دسر انار با نشاسته، یک دسر شیک و مجلسی است که زیبایی میز غذای شما را دو چندان می کند. در این مطلب با طرز تهیه دسر انار با نشاسته به سه روش که برای میهمانی های بزرگ و جشن های باشکوه، دسری فوق العاده جذاب و لذیذ است و می‌تواند به عنوان بخش پایانی پذیرایی مورد استفاده قرار گیرد آشنا خواهید شد.
دسر‌ها همواره در طول تاریخ جایگاه ویژه‌ای روی میز غذا در همه جای دنیا داشته‌اند. از دسر‌های شکلاتی که در اروپای غربی قرن هجدهم برای تهیه آن‌ها از مقدار زیادی دانه کاکائوی تازه استفاده می‌شده تا دسر‌های میوه‌ای که برای تهیه آن‌ها از میوه‌های تازه با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف استفاه میشود. دسر‌ها همیشه به عنوان یک خوراکی خاص و نشانه نوعی تجمل به خصوص در میان طبقه ثروتمند جامعه شناخته می‌شوند و به صورت سنتی در پایان صرف غذا‌های اصلی سر میز آورده می‌شوند.
نشاسته، از مغز گندم گرفته میشود البته غیر از نشاسته گندم، نشاسته ذرت هم گاهی در بازار عرضه می‌گردد و در تهیه دسر‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد از حلوا با آرد ذرت، گرفته تا بیسکوییت با آرد ذرت، کیک اسفنجی با آرد ذرت، فرنی با آرد ذرت، شیرینی با آرد ذرت و...
یکی از دسر‌هایی که با نشاسته می‌توان درست کرد، دسر انار و نشاسته است که علاوه بر خوشمزگی و ظاهر زیبا، خواص بی‌نظیری دارد و معمولا به عنوان دسر شب یلدا از آن یاد میشود. برای آشنایی با طرز تهیه چند نوع دسر انار با نشاسته با ما همراه باشید.
۱. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش اول)
| مواد لازم | |
| نشاسته | 8 قاشق غذاخوری |
| آب انار | 4 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| دانه انار | 1 پیمانه |
دستور تهیه:
- نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با شکر و آب انار در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مایه را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و باز به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
- پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد، گلاب را اضافه کرده و هم بزنید.
- سپس کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- کف قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کنید و مواد را فورا در آن بریزید و پخش کنید.
- دانه‌های انار را روی مواد ریخته و قالب را در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
نکته: در صورت ترش بودن انار می‌توانید میزان شکر را افزایش دهید.
۲. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش دوم)
| مواد لازم | |
| ژله انار | 1 بسته |
| دانه انار | 1 پیمانه |
| نشاسته | 1/2 پیمانه |
| شکر | 2/3 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
دستور تهیه:
- یک لیوان آب جوش در کاسه پیرکس بریزید و پودر ژله را به آن اضافه کنید.
-
کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا پودر ژله به روش بن ماری در آب حل شود.
-
پس از اینکه پودر ژله کاملا حل شد، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و هم بزنید.
-
ژله را ته قالب دسر ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
-
نشاسته را با آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس شیر و وانیل را اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید تا یکدست شود و غلظتی مانند فرنی پیدا کند.
-
حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود، وقتی از داغی افتاد آن را روی ژله‌ی داخل قالب ریخته و فورا در فریزر قرار دهید تا بسته شود.
-
ژله را پس از بستن در بشقاب برگردانید و دانه‌های انار را روی آن بریزید.
۳. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش سوم)
| مواد لازم | |
| نشاسته ذرت | 4 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| خامه قنادی | 150 گرم |
| آب انار | 2 پیمانه |
| پودر قند | 3/4 پیمانه |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| ژلاتین | 2 ورق |
| پنیر خامه ای (اختیاری) | 100 گرم |
| دانه انار | 1 پیمانه |
دستور تهیه:
- نشاسته ذرت، آب انار، شیر، وانیل و پودر قند را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- خامه قنادی را با پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود.
- ۳-۲ قاشق آب سرد روی ژلاتین ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود، سپس آن را به مخلوط فوق اضافه کنید و سریع هم بزنید.
- مواد را از روی حرارت برداشته، در ظرف سرو ریخته، روی آن را با دانه های انار بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
نکات مهم و ضروری در تهیه دسر انار با نشاسته
- نشاسته خوب، نشاسته‌ای است که سفید رنگ باشد و مزه ترش نداشته باشد. برای گرفتن ترشی نشاسته، می‌توان آن را در آب زیاد خیس کرد و پس از ته نشین شدن نشاسته، آب زلال روی آن را دور ریخت.
- نشاسته را باید همیشه در آب سرد حل کرد و سپس روی حرارت قرار داد. برای اینکه نشاسته به راحتی در آب سرد حل شود می‌توان آن را آسیاب کرد و به صورت پودر درآورد.
- در پختن نشاسته اگر میزان آب زیاد در نظر گرفته شود و با جوشاندن به غلظت لازم رسانده شود، نشاسته صاف و بلوری از کار در می‌آید.
- وقتی نشاسته را روی حرارت قرار می‌دهید مرتب آن را هم بزنید، چون نشاسته خیلی زود ته می‌گیرد و گلوله گلوله میشود.
نظرات و پرسش ها
قوانین ارسال نظر
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
