طرز تهیه سوپ ماهی ساده خوشمزه به دو روش

طرز تهیه آب ماهی برای سوپ ماهی ساده

1. همه مواد را در ۶ پیمانه آب ریخته و روی حرارت ملایم به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید.
2. آب ماهی را می‌توان روی حرارت ملایم تا حدی جوشاند که حجم آن به یک سوم برسد، به طوریکه در یخچال مانند ژله ببندد. این ژله را می‌توان در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد و در هنگام ضرورت از آن استفاده نمود.

طرز تهیه سوپ ماهی ساده (روش اول)

1. فیله ماهی را نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش بگذارید، سپس با آب سرد شسته و به صورت نگینی خرد کنید.
2. ۵-۴ قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس آرد را به مدت ۳-۲ دقیقه در آن تفت دهید.
3. فیله ماهی را اضافه کرده و ۴-۳ دقیقه با آرد تفت دهید.
4. آب ماهی را کم کم اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید.
5. فرصت دهید تا ترکیب حاصل به جوش آید و سپس ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.
6. آب لیمو را گرفته و با زرده‌های تخم مرغ و کمی آب در یک کاسه ریخته و با چنگال بزنید، سپس کم کم در قابلمه سوپ ریخته و سریع هم بزنید.
7. آب و نمک سوپ را میزان کرده و همین که به جوش آمد از روی حرارت بردارید.

   

• چند برش نان سفید را روی تخته قرار دهید و پوسته برشته روی آن را جدا کنید.
• ورقه‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و در چند قاشق کره یا روغن داغ تفت دهید تا سرخ شوند.
• سپس روی دستمال نخی تمیز یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

طرز تهیه سوپ ماهی ساده (روش دوم)

1. ماهی را نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش قرار دهید، سپس با آب سرد شسته و خرد کنید.
2. روغن را در قابلمه جاداری ریخته و تکه‌های ماهی را کف قابلمه بچینید.
3. آب لیمو را گرفته و روی ماهی بریزید.
4. پیاز، سیر، سیب زمینی و هویج را در چند لایه روی ماهی بچینید و روی هر لایه اندکی نمک، فلفل و سبزی خشک بپاشید.
5. سرکه را با ۶ پیمانه آب مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.
6. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید.
7. پس از حدود ۴۵-۴۰ دقیقه سوپ ماهی آماده است.