طرز تهیه دسر با آرد ذرت

۱. طرز تهیه دسر با آرد ذرت

1. ظرف مخصوص دسر به حجم ۸۵۰ میلی لیتر را چرب کنید و کمی شکر دانه ریز داخل آن بپاشید.
2. شکلات خالص را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
3. شیر و کره را در تابه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا تقریبا به جوش آید.
4. زرده‌های تخم مرغ، آرد ذرت و شکر را داخل کاسه‌ای ریخته و مقداری از شیر داغ شده را روی آن‌ها بریزید و مواد را با همزن خوب بزنید.
5. آن‌ها را به تابه شیر برگردانید و روی حرارت کم، مرتب هم بزنید تا سفت شوند.
6. شکلات را به مواد اضافه کنید تا آب شود، تابه را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید.
7. سفیده تخم مرغ‌ها را آنقدر بزنید تا سفت شوند و وقتی ظرف را برمی گردانید، از ظرف نریزند.
8. نیمی از سفیده‌ها را به مخلوط شکلات اضافه کنید و باقیمانده آن را با شکلات چیپسی ترکیب کنید.
9. مخلوط شکلات را داخل ظرف مخصوص سرو بریزید و آن را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۴ فر‌های گازی به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه بپزید تا کاملا پف کند.
10. در همین فاصله، مایه شکلاتی را آماده کنید.

دستور تهیه مایه شکلاتی:

1. شکر و آرد ذرت را داخل کاسه‌ای بریزید و خوب هم بزنید، مقداری شیر اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
2. باقیمانده شیر را حرارت دهید تا تقریبا به جوش آید، مقدار کمی از شیر داغ را روی آرد ذرت بریزید و خوب هم بزنید و دوباره به تابه شیر برگردانید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا سفت شود.
3. شکلات خالص را خرد کرده و به مایه فرنی مانند اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات‌ها آب شوند.
4. روی دسر آماده شده، شکر بپاشید و آن را با مایه شکلاتی سرو نمایید.

۲. طرز تهیه دسر با آرد ذرت

1. بیسکوییت‌های سبوس دار شکلاتی را داخل کیسه پلاستیکی بریزید و با استفاده از وردنه آن‌ها را خرد کنید و داخل کاسه بزرگی بریزید.
2. کره آب شده را به خرده بیسکوییت‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
3. مخلوط بیسکوییت‌ها را داخل قالب گردی به قطر ۲۳ سانتیمتر بریزید و آن‌ها را به کف و لبه‌های قالب فشار دهید.
4. برای تهیه مخلوط میانی کیک، زرده‌های تخم مرغ را به همراه شکر و آرد ذرت داخل کاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی درست شود. اگر سفت بود کمی به آن شیر اضافه کنید.
5. شیر را گرم کنید تا تقریبا به جوش آید، آن را کم کم به مایه تخم مرغ بیافزایید و خوب با همزن بزنید تا با هم ترکیب شوند.
6. مخلوط آماده شده را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا کاملا سفت شود.
7. قابلمه را از روی حرارت بردارید، شکلات آب شده را به مایه اضافه کنید و با همزن بزنید. مخلوط آماده شده را روی بیسکوییت‌ها بریزید.
8. سپس مایه رویی دسر را آماده کنید.

دستور تهیه مایه رویی:

1. سفیده تخم مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بزرگ بریزید و آنقدر بزنید تا سفت شود و از ظرف نریزد.
2. حدود ۲/۳ شکر را کم کم به سفیده‌ها بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سفت شود. باقیمانده شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. مایه حاصل را روی مخلوط میانی کیک بریزید و با استفاده از پشت قاشق آن را پیچ و تاب دهید، تا طرح جذابی روی آن به وجود آید.
4. سپس قالب را در طبقه وسط فر و روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت و یا عدد ۳ فر‌های گازی به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا روی مایه طلایی شود.
5. این دسر را به صورت گرم مصرف کنید.