طرز تهیه شيرينى بليس تركى

طرز تهيه شیرینی بلیس ترکی

در ابتدا طرز تهیه شربت مورد استفاده در این شیرینی را به شما آموزش خواهیم داد و در ادامه به تهیه‌ خود شیرینی خواهیم پرداخت.

1. شكر و آب را با هم مخلوط كرده و روى حرارت قرار دهید.
2. پس از اينكه شروع به جوشيدن كرد حرارت را ملايم كرده و به مدت ١٠ دقيقه بجوشانيد.
3. سپس از روى حرارت برداشته كنارى بگذاريد تا ولرم شود.

1. تخم مرغ ها را به همراه شكر و وانيل با همزن برقى زده تا كرم رنگ شده و حجمش دو برابر شود.
2. سپس روغن مايع و خامه را مرحله به مرحله اضافه كرده و هم بزنيد.
3. آرد سمولينا و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه كنيد و با همزن برقى هم بزنيد تا کاملا مخلوط شوند.
4. سينى فرى را كه به اندازه ورقه يوفكا باشد انتخاب كرده و يك ورق از خمير يوفكا را در آن پهن كنید.
5. سه قاشق سوپخورى پر از مواد را روى ورقه باقلوا ريخته و با برس تمام سطح باقلوا را به اين مواد آغشته كنيد.
6. به همين ترتيب تمام ورقه‌هاى يوفكا را دانه دانه پهن كرده و از مواد آماده شده روى سطح يوفكاها بماليد.
7. روى آخرين ورقه يوفكا را كه روى بقيه يوفكاها پهن كرديد از مواد نماليد.
8. يوفكاهاى آماده را با چاقوى تيزى برش‌هاى منظم بدهيد.
9. شيرينى را در فرى كه از قبل روى ١٧٥ درجه سانتى گراد گرم شده به مدت ٤٥ دقيقه يا تا زمانى كه روى خمير يوفكا طلايى شود، بپزيد.
10. شيرينى را بعد از پخت، از فر در آورده و به مدت ده دقيقه كنارى بگذاريد تا از داغى بيفتد.
11. سپس شربت نيمه ولرم را روى سطح شيرينى بريزيد و زمان دهيد تا شربت جذب شيرينى شود.
12. شيرينى را با پودر پسته يا پودر نارگيل تزيين كنيد.

نكات مهم و اصولی در تهيه شيرينى بلیس ترکی و نحوه نگهداری خمیر یوفکا

• مواد را به صورت يكنواخت روى ورقه يوفكا بماليد تا در هنگام پخت شيرينى در يك سطح منظم بالا بيايد.
• خمیر یوفکا نازک است و زود خشک می‌شود، به همین دلیل باید در فریزر نگهداری شود و اگر بسته خمیر را باز کردید و مقداری از آن را استفاده کردید، برای فریز کردن مابقی خمیرها بسته را از همه جا به خوبی بپوشانید و در صورت امکان آن را درون نایلون دیگر و یا کیسه‌های زیپ دار قرار دهید به گونه‌ای که هیچ هوایی به آن نرسد، در غیر این صورت خمیر خشک و در نتیجه پودر خواهد شد.
• برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد، بسته را به مدت ۵/۱ الی ۲ ساعت قبل از مصرف در دمای محیط قرار داده و روی آن یک شکاف ۳ الی ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار جزئی وارد بسته شده و خلا داخل بسته خارج گردد به این ترتیب لایه‌های خمیر به راحتی از هم جدا می‌شوند.
• اگر بسته نیمه استفاده شده خمیر را دوباره در فریزر قرار می‌دهید تحت فشار نباشد و کاملا خوابیده بر روی سطح صافی قرار گیرد تا از شکسته شدن خمیر جلوگیری شود .
• در صورتی که خمیر یوفکا شکسته شد آنها را درو نریزید بلکه می‌توانید در خیلی از موارد از جمله تزئین بر روی شیرینی ناپلئونی و دستوراتی مانند گلوله‌های بستنی با یوفکا از آن‌ها استفاده کنید.
• قبل از استفاده از این خمیر و گذاشتن مواد داخل آن، هم ظرف خود را چرب کنید و هم سطح تک تک لایه‌های خمیر را به خوبی مرطوب سازید.
• برای مرطوب کردن خمیر می‌توانید با توجه به دستور و بنا به سلیقه خود از هر نوع مایعی از جمله روغن، کره ذوب شده، تخم مرغ، شیر، ماست، آب و یا مخلوط هر کدام از اینها با هم استفاده نمایید.
• موادی که برای داخل خمیر استفاده می‌شود نباید آبدار و یا داغ باشد زیرا باعث پاره شدن خمیر می‌شود.
• پس از پخت شیرینی که سطح رویی خمیر ترد می‌شود، بلافاصله پس از خارج کردن شیرینی از درون فر آنها را درون ظرفی در بسته قرار دهید و یا رویشان را کاملا با سلفون بپوشانید این کار باعث می‌شود سطح رویی خمیر نیز ملایم شود.