نویسنده: مهناز پیرزاده
بروزرسانی: ۵ تیر ۱۴۰۱
ستاره | سرویس خواص شناسی – تخم پرندگان دارای پروتئین بسیار زیادی می‌باشد و ترکیبات مغذی آن می‌تواند بخش عمده‌ای از نیاز به ویتامین‌ها و عناصر غذایی مورد نیاز بدن انسان را تامین کند. در این بخش از ستاره به معرفی خواص تخم کبک و ارزش غذایی آن پرداخته می‌شود.
خواص تخم کبک (طبیعت و خواص درمانی)
طبع تخم کبک گرم و خشک است.
برخی از مهمترین فواید مصرف تخم کبک به شرح زیر می‌باشد:
- در سفیده تخم کبک مقدار فراوانی از عناصر مس، ید و منیزیم وجود دارد که در سنتز هموگلوبین نقش دارند و از این رو مصرف تخم کبک برای پیشگیری و رفع کم خونی مفید است.
- در طب سنتی از خواص تخم کبک نپخته برای تقویت صدا و درمان سرفه استفاده می‌شود. همچنین تخم کبک خام برای افرادی که مبتلا به اختلالات تکلم هستند مفید است و به بهبود آنها کمک می‌کند.
- مصرف تخم کبک به دلیل وجود انواع اسید آمینه‌های کمیاب در آن، برای سالمندان بسیار مفید است و به ترمیم سلول‌های از دست رفته بافت‌های بدن کمک می‌کند.
- تخم کبک باعث افزایش اشتها شده و مصرف آن برای کودکان بسیار مفید است و به رشد بهتر جسمی و ذهنی آنها کمک می‌کند.
- استفاده از خواص تخم کبک برای کمک به درمان بیماری‌هایی مانند آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و يا حتی در بهبود ناراحتی‌های روانی و عقب افتادگی‌های جسمی و همچنين بي‌خوابی موثر است.
- تخم کبک بسیار سریع هضم می‌شود و برای تقویت دستگاه گوارش بسیار مفید می‌باشد.
- تقویت حافظه و کمک به بهبود فعالیت‌های ذهنی و پرورش قوای فکری از دیگر فواید مصرف آن در رژیم غذایی است.
- تخم کبک باعث افزایش قوای جسمانی و جنسی می‌شود.
مشخصات ظاهری تخم کبک
تخم این پرنده نسبت به تخم مرغ کوچکتر بوده و تقریبا یک سوم اندازه تخم مرغ است. از لحاظ شکل ظاهری بسیار شبیه به تخم بلدرچین است و از لحاظ اندازه ۱/۵ برابر تخم بلدرچین می‌باشد. رنگ تخم کبک سفيد مايل به زرد با لكه‌های كوچك قهوه‌ای است که در هر تخم، لكه‌ها شكل و اندازه متنوع دارند.
همچنین از لحاظ ظاهری تخم شکل بیضوی و دوکی شکل دارد و نوک تیز آن کاملا مشخص است. وزن تقریبی تخم کبک از ۱۶ تا۲۵ گرم است و نسبت رطوبت در پوسته، زرده و سفيده به وزن كل تخم به ترتيب ۱۵/۲ درصد، ۳۵ در صد و ۴۹/۸ در صد می‌باشد.
ارزش غذایی تخم کبک
ارزش غذایی و میزان مواد غذایی موجود در تخم کبک بسیار شبیه به خواص تخم بلدرچین است و از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین‌های گروه ب شامل ویتامین ب ۱ و ب ۲ بسیار غنی می‌باشد. این تخم کوچک نسبت به خواص تخم مرغ ارزش غذایی بالاتری دارد و میزان پروتئین موجود در آن بسیار بالا است و در عین حال چربی کمی دارد. خوردن چند عدد تخم کبک در وعده صبحانه بسیار انرژی‌زا است و برای چند ساعت شما را سیر نگه داشته و احتیاجات غذایی شما را برآورده می‌کند. همچنین به علت نوع تغذیه این پرنده و عدم استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها در پرورش کبک، تخم آن دارای سلامت و کیفیت طبیعی و مطلوب‌تری است.
مضرات تخم کبک (موارد احتیاطی و منع مصرف)
زیاده‌روی در مصرف تخم کبک همانند تخم مرغ می‌تواند مشکلاتی را برای بدن ایجاد نماید، بنابراین لازم است در اندازه متعادل از آن استفاده کنید. میزان مناسب مصرف تخم کبک یک روز در میان، ۳ تا ۵ عدد است. توجه داشته باشید، تخم کبک به علت اندازه نسبتاً کوچک آن در مدت زمان کمی پخته می‌شود، بنابراین از آب پز کردن طولانی مدت آن خودداری نمایید، چرا که در اثر پخت طولانی بسیاری از ویتامین‌ها از بین رفته و ارزش غذایی آن کاسته می‌شود.
در پایان توصیه می‌کنیم همواره تخم کبک را در بسته‌بندی‌های دارای مجوز و تاییدیه وزارت بهداشت که تاریخ تولید و مصرف دارند و از سلامت محصولات آنها اطمینان کامل دارید، تهیه کنید.
