طرز تهیه ماست چکیده طعم دار کم چرب

ماست چکیده را به راحتی می‌توان در منزل تهیه کرد و از آن به عنوان صبحانه، عصرانه و برای تهیه غذاهایی همچون کیک مرغ، سالاد الویه، رولت کوکو سبزی، تزیین کوکو سبزی مجلسی و همچنین انواع دسر بهره برد.

تفاوت ماست چکیده و ماست معمولی در بافت، میزان کالری، میزان چربی و برخی ویتامین‌های آن است. آب موجود در بافت ماست چکیده نسبت به ماست معمولی کمتر است و در مقدار مساوی با ماست معمولی، کالری و چربی بیشتری دارد.به هنگام تهیه ماست چکیده، ویتامین‌های گروه B که جزو ویتامین‌های محلول در آب هستند همراه با آب از آن خارج شده ولی میزان کلسیم و پروتئین ماست چکیده با ماست معمولی برابر است.
امروزه مصرف انواع ماست طعم دار مانند: ماست و خیار، ماست و موسیر، ماست میوه ای و … رواج یافته که در تهیه آن از ماست چکیده استفاده می‌شود. اگر مایلید با طرز تهیه ماست چکیده کم چرب و سالم و با طعم‌های مختلف آشنا شوید با ما همراه باشید.

طرز تهیه ماست چکیده کم چرب

برای تهیه ماست چکیده کم چرب باید از ماست کم چرب استفاده شود، بنابراین اگر ماست را در منزل تهیه می‌کنید از شیر کم چرب برای تهیه ماست استفاده کنید و اگر ماست را از بازار تهیه می‌کنید، نوع کم چرب آن را خریداری کنید. برای این منظور:

1. ابتدا پارچه نازک نخی تمیزی را روی آبکش پهن کرده و زیر آبکش یک ظرف گود قرار دهید تا آب ماست در ظرف بریزد.
2. پارچه باید کل آبکش را پوشانده و لبه‌های آن از آبکش بیرون بزند.
3. ماست را درون پارچه ریخته، لبه‌های پارچه را جمع کرده و گره بزنید.
4. در صورتی که تمایل دارید ماست چکیده شیرین حاصل شود، آن را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید آب ماست گرفته شود.
5. در صورتی که تمایل دارید ماست چکیده ترش حاصل شود، آن را خارج یخچال نگهداری کرده و منتظر شوید تا آب آن خارج شود.

نکات مهم و اصولی در تهیه ماست چکیده کم چرب

• برای تهیه ماست چکیده می‌توانید ماست را پس از ریختن در پارچه، از جایی آویزان کنید تا آب آن گرفته شود.
• برای تهیه آن می‌توانید از یک کیسه نخی تمیز استفاده کرده و ماست را در کیسه بریزید و درب آن را گره بزنید.
• غلظت ماست چکیده، بستگی به مدت زمان آبگیری دارد؛ هرچه زمان بیشتری طول بکشد ماست سفت تر خواهد شد.
• آب ماست را دور نریزید و از آن در دوغ استفاده کنید یا با جوشاندن آن قارا درست کنید.

تهیه ماست چکیده طعم دار

ماست چکیده‌ای را که به روش فوق تهیه کردید، می‌توانید با نمک، انواع سبزیجات (مانند: موسیر، نعنا، پونه، ریحان و شوید)، انواع میوه جات (مانند: توت فرنگی، هلو، آناناس و …) طعم دار کنید.
 

طرز تهیه ماست و موسیر

1. برای تهیه ماست و موسیر اگر از موسیر خشک استفاده می‌کنید، ورقه‌های موسیر را در آب جوش ریخته تا حدی که آب روی آن را کامل بگیرد.
2. وقتی آب سرد شد، آن را خالی کرده و دوباره روی موسیرها آب جوش بریزید و این عمل را ۳ بار تکرار کنید. با این کار طعم تند موسیر تا حدی تعدیل شده و موسیرها نرم می‌شود.
3. سپس موسیرها را در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید.  
4. موسیر را رنده کرده و در ماست بریزید.
5. پودر موسیر را نیز به ماست اضافه کرده و مخلوط حاصل را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
6. اجازه دهید مخلوط ماست و موسیر، ۱۲ ساعت بیرون از یخچال بماند تا طعم آنها مخلوط شود.
7. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز که ماست طعم دار شد، نمک، فلفل، پونه، کرفس کوهی یا هر ادویه دلخواه دیگری به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
8. ماست و موسیر را می‌توانید به صورت ساده و بدون هیچگونه افزودنی مصرف کنید.

   

طرز تهیه ماست میوه ای

1. میوه را پس از تمیز کردن و شستن، خرد کرده و در ظرف بزرگی بریزید.
2. شکر، آبلیموی ترش و سرکه سفید را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. ظرف میوه را به مدت ۱.۵-۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید و در این مدت چند بار با قاشق هم بزنید تا شکر در آن حل شده و آب بیندازد.
4. سپس میوه را درون مخلوط کن ریخته، ماست چکیده را به آن اضافه کرده و مخلوط کن را روشن کنید.
5. حدود ۱۵-۱۰ دقیقه مواد را میکس کنید تا حالت کشدار پیدا کنند و غلیظ و یکدست شوند.
6. مخلوط حاصل را ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سرد شود؛ سپس از فریزر خارج کرده و با همزن ۱۰ دقیقه بزنید.
7. ماست میوه‌ای را ۳-۲ ساعت در فریزر قرار دهید و سپس استفاده کنید.
8. ماست میوه‌ای را می‌توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید و ۱۵ دقیقه قبل از مصرف، آن را خارج کنید تا نرم شود.
9. در نهایت قبل از میل نمودن آن، می‌توانید روی ماست چکیده خود را با میوه‌های مورد نظر خود تزئین نمائید.

گروه آشپزی ستاره