تاریخ انتشار: ۲۸ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۰:۳۰
کد خبر: ۱۹۶۶۹
تعداد نظرات: ۱ نظر
رب آلوچه یکی از رب های مورد استفاده در آشپزی است که برخلاف رب گوجه فرنگی، برای رنگ دهی به غذا کاربرد نداشته ولی طعم دهنده و چاشنی بسیار مناسبی است. در این مطلب با طرز تهیه رب آلوچه، موارد مصرف و خواص آن آشنا خواهید شد.
طرز تهیه رب آلوچه
 
ستاره | سرویس آشپزی - آلوچه یکی از میوه‌های تابستانی خوشمزه است که برای درمان یبوست بسیار موثر می‌باشد. رب آلوچه را می‌توان در کنار رب گوجه فرنگی برای مزه دار کردن غذا‌ها و خورش‌ها استفاده کرد و از خواص بی نظیر آن برخوردار شد. رب آلوچه، افشره غلیظ شده میوه آلو و غنی از مواد مغذی است که می‌تواند خواص درمانی بالایی داشته و به بهبود برخی بیماری‌ها کمک کند. برای آشنایی با خواص این ماده غذایی با ما همراه باشید.

طرز تهیه رب آلوچه مانند لواشک آلوچه است، در واقع لواشک همان رب سفت شده است که می‌توان آن را در آب حل کرده و به جای رب مورد استفاده قرار داد. رب‌هایی مانند رب زرشک، رب انار، و رب آلوچه را بهتر است به صورت خانگی تهیه کرد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه رب آلوچه در منزل، موارد مصرف و خواص آن آشنا سازیم.
 

رب آلوچه

مواد لازم
آلوچه قرمز، زرد یا سبز 2 کیلوگرم
آب 1 لیوان
نمک 1 قاشق مرباخوری


طرز تهیه رب آلوچه

  1. آلوچه‌ها را شسته و در یک ظرف لعابی یا مسی سفید شده بریزید.
  2. اگر آلوچه‌ها رسیده و پرآب هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست، ظرف لعابی یا مسی را بر روی حرارت ملایم قرار داده و درب ظرف را ببندید تا آلوچه‌ها آب بیندازند.
  3. در صورتی که آلوچه‌ها سفت هستند، یک لیوان آب به آن اضافه کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و درب ظرف را ببندید.
  4. پس از 10 دقیقه، درب ظرف را برداشته و فرصت دهید تا آلوچه‌ها خوب بپزند و نرم شوند.
  5. پس از اینکه آلوچه ها کاملا له شدند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آلوچه‌ها خنک شوند و سپس آنها را در یک آبکش فلزی ریخته و با پشت قاشق آنها را له کنید تا پوره آن خارج شود.
  6. پوره آلوچه را مجددا در ظرف لعابی یا مسی ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا بجوشد و سفت و غلیظ شود.
  7. هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است.
  8. در حین پخت، مرتب رب را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.

    مراحل تهیه رب آلوچه

  9. رب باید به اندازه ای بپزد که کاملا خشک شود، سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
  10. پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
 رب آلوچه


نکات مهم و اصولی در تهیه رب آلوچه

  • میزان نمک باید به اندازه ای باشد که رب شور نشود.
  • رنگ رب بسته به رنگ آلوچه مورد استفاده در تهیه آن، سبز، زرد یا قرمز است.
  • اگر به آلوچه مقداری آلبالو اضافه کرده و بجوشانید، رنگ رب قرمز روشن می‌شود.
  • اگر رب در حین پخت، ته گرفت قابلمه را عوض کرده و اجازه دهید بقیه پخت صورت گیرد.
  • رب باید کاملا خشک شده و همه آب آن کشیده شود تا کپک نزند.
  • برای نگهداری طولانی مدت و جلوگیری از کپک زدن رب، آن را در شیشه استریل نگهداری کنید.
نحوه استریل کردن بطری های شیشه ای را می‌توانید در مقاله زیر مطالعه نمائید:
 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بامیه مخلوط؛ در بطری شیشه‌ای استریل

موارد مصرف رب آلوچه

خواص رب آلوچه 

  • رب آلوچه نسبت به میوه آن ملین‌تر است و خاصیت صفرابری بالایی دارد که برای رفع یبوست‌های گرم بسیار مفید است. 
  • رب آلوچه به دلیل داشتن ویتامین C، برای جذب آهن مفید است.
  • تقویت کننده معده و تنظیم کننده عملکرد دستگاه گوارش است.
  • رب آلوچه محافظت کننده کبد است و برای تقویت سیستم ایمنی مفید می‌باشد.
  • جزو مواد غذایی حاوی پتاسیم بوده و برای افراد مبتلا به فشار خون مفید می‌باشد.
  • دارای آنتی اکسیدان است و به دفع سموم کبدی کمک می‌کند.
  • افراد سرد مزاج و کسانی که دستگاه گوارش حساسی دارند، می توانند رب آلوچه را با مقداری شکر استفاده کنند.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
Mina y
۱۱ ماه پیش
سلام
اگر رب آلوچه کپک بزنه میتونیم کپک رو برداریم و مابقی رو دوباره بجوشونیم؟
لطفا به ایمیلم جواب بدید خیلی ممنون
عرض سلام و وقت بخیر؛ خیر! توصیه می‌کنیم هر ماده ‌ای که کپک زد را کامل دور بیندازید. (حتی در حد یک لکه کوچک!)
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
Mina y
۱۱ ماه پیش
سلام
اگر رب آلوچه کپک بزنه میتونیم کپک رو برداریم و مابقی رو دوباره بجوشونیم؟
لطفا به ایمیلم جواب بدید خیلی ممنون
عرض سلام و وقت بخیر؛ خیر! توصیه می‌کنیم هر ماده ‌ای که کپک زد را کامل دور بیندازید. (حتی در حد یک لکه کوچک!)