طرز تهیه کباب ترکی مرغ و گوشت در منزل

مواد لازم برای تهیه کباب ترکی با گوشت مرغ (دونر مرغ)

طرز تهیه کباب ترکی با گوشت مرغ

1.  فیله مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید، برش های مرغ را در ظرفی بریزید و سپس نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو به آن اضافه کنید. ظرف را سلفون بکشید و ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
2. پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
3. فلفل دلمه ای را به صورت نگینی و قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و همراه یک قاشق آبلیمو با حرارت زیاد تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ ها آب نیندازد.
4. قارچ و فلفل دلمه ای را از ماهی تابه خارج کرده و گوجه فرنگی را با حرارت زیاد تفت دهید.
5. پس از اینکه مرغ مزه دار شد، در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید، مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس سیر را رنده کنید و به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
6. پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای تفت داده شده را به مرغ اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل به مواد بزنید و با هم مخلوط کنید. 
7. کباب ترکی آماده است، می توانید آن را با نان ساندویچی، کاهو، خیار شور،  گوجه فرنگی، و سس مایونز و خردل سرو کنید.

   

مواد لازم برای تهیه کباب ترکی با گوشت گوساله (دونر گوشت)

طرز تهیه کباب ترکی با گوشت گوساله (دونر گوشت)

1. گوشت را پس از تمیز کردن و شستن در فریز قرار دهید تا نیمه منجمد شود و سپس آن را در جهت الیاف، برش های نازک بزنید.
     
   
   
2. یکی از پیازها را پوست گرفته و رنده کنید، سپس پیاز رنده شده، روغن مایع، آویشن، سیر له شده، و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده و برش های گوشت را داخل آن بریزید، ظرف را سلفون بکشید و دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
3. پس از اینکه گوشت مزه دار شد آن را در یک ماهی تابه با کره سرخ کنید، گوشت در ابتدا آب می اندازد و سپس به روغن می افتد، در این مرحله می توانید نمک را به گوشت اضافه کنید.
4. یکی از پیازها را خلالی نازک خرد کنید، پیاز  خلالی، فلفل دلمه ای نگینی، و قارچ ورقه ای را مانند مراحل تهیه دونر مرغ آماده کرده و با گوشت مخلوط کنید.
5. داخل نان ساندویچی را با سس مایونز و خردل آغشته کرده و مواد را زیر نان قرار دهید، و با کاهو، خیار شور و گوجه فرنگی میل کنید.

 
نکات مهم در طبخ کباب ترکی

• گوجه فرنگی را در صورت تمایل می توانید تفت دهید ولی با بقیه مواد مخلوط نکنید، چون آب می اندازد، می توانید آن را در مرحله آخر زیر نان قرار دهید.
• نمک را در آخرین مرحله به گوشت اضافه کنید، یعنی زمانی که گوشت کاملا پخت و به روغن افتاد نمک اضافه کنید تا گوشت سفت نشود. 

گروه آشپزی ستاره