نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 22 شهریور 1400
ستاره | سرویس خواص شناسی – ارده از تفت دادن (کنجد بو داده) و کوبیده شدن دانه‌های کنجد بدون پوست به دست می آید و به صورت مایعی غلیظ میباشد. ارده به تنهایی میتواند یک وعده غذایی مقوی محسوب شود، همچنین از آن در تهیه برخی غذاها، حلوا، دسر، سس و شیرینی نیز استفاده میشود. ارده بخش مهمی از خواص کنجد را با خود به همراه دارد و ارزش غذایی آن از روغن کنجد به مراتب بیشتر است چرا که روغن کنجد تنها حاوی ویتامین‌ها و چربی موجود در کنجد است، در صورتی که در ارده سایر مواد مغذی موجود در این دانه‌ها نیز وجود دارد، به ویژه اگر همراه با عسل، شیره انگور و شیره خرما خورده شود، خواص آن برای سلامتی چندین برابر میگردد. در ادامه این مطلب برخی از مهمترین خواص ارده و عسل برای سلامتی گردآوری شده است. با ستاره همراه شوید.
خواص ارده و عسل (طبیعت و خواص درمانی)
ارده از نظر طبیعت گرم و تر است. مصرف این دو ماده غذایی مفید و پرخاصیت باعث تقویت عمومی بدن میشود. برخی از مهمترین خواص ارده و عسل به شرح زیر میباشد:
- مصرف ارده فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
- از فواید ارده و عسل کمک به درمان روماتیسم، آرتروز و بیماری‌های مفصلی است. ارده سرشار از کلسیم است و مصرف آن برای سلامت و استحکام استخوانها مفید میباشد.
- مصرف ارده و عسل یک وعده غذایی بسیار مناسب برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، است و باعث افزایش انرژی بدن میشود. همچنین مواد موجود در عسل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به بسیاری بیماری ها پیشگیری میکند.
- مخلوط ارده و عسل به کاهش کلسترول بد خون کمک میکند و مصرف متعادل آن برای بیماران قلبی عروقی مفید میباشد.
- مصرف ارده و عسل به درمان و پیشگیری از کم خونی کمک میکند و غذایی بسیار مفید برای زنان و دختران است.
- از خواص ارده و عسل برای کودکان بالا بردن قدرت یادگیری، تقویت حافظه، تامین انرژی مورد نیاز بدن و کمک به رشد بهتر است.
- از ارده کنجد در طب سنتی در درمان اختلالات کبد و کلیه استفاده می شود.
- تقویت قوای جسمانی و نیروی جنسی از دیگر فواید مصرف ارده و عسل است.
- ارده نرم کننده سفتی ها و ورم‌های سفت داخلی است و دمل ها را نیز نرم میکند و مسکن درد آن است، همچنین استفاده موضعی از آن نیز همین خاصیت را دارد .
- آنتی‌اکسیدان‌های فراوان موجود در این دو ماده غذایی، می‌توانند عاملی برای پیشگیری از سرطان در بدن محسوب شوند.
- به طورکلی استفاده روزانه از ارده و عسل در رژیم غذایی، برای درمان و برطرف کردن بی‌حسی و کرختی مفید است. همچنین مصرف این دو ماده مفید غذایی با هم، باعث گرم شدن بدن شده و از این رو دارویی شفابخش برای تمامی بیماری‌های ناشی از سرد شدن مزاج بدن است.
طرز تهیه ارده
ارده، عبارت است از مايع روغني كه از دانه كنجد پوست گيري شده، برشته و آسياب شده به دست مي آيد. برای تهیه ارده، ابتدا دانه‌های کنجد را پس از جمع‌آوری، خیس می‌کنند تا پوسته سیاه یا قهوه‌ای رنگ و نازک آن به راحتی جدا شود. سپس دانه‌های سفید رنگ و پوست کنده کنجد را با آسیاب له می‌کنند و خمیر نسبتا شلی به‌دست می‌آورند که به این خمیر، ارده می‌گویند.
ارزش غذایی ارده
ارده سرشار از اسید های چرب غیر اشباعی نظیر امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ است. همچنین ارده حاوی ۴/۴۲ درصد اسید اولئیك، ۷/۳۹ درصد اسیدلینولئیك، ۸/۹ درصد اسید پالمتیك و ۴/۶ درصد استئاریك اسید تشكیل شده است. ارده از نظر اسیدهای آمینه سولفوردار و تریپتوفان نیز غنی میباشد.
مضرات ارده (موارد احتیاطی و منع مصرف)
- با وجود گسترده بودن خواص ارده و عسل، این ماده غذایی سرشار از چربی است و کالری بالایی دارد، لذا افراد چاق و دارای اضافه وزن، همچنین افراد مبتلا به دیابت بایستی در مصرف آن احتیاط کنند.
- همانطور که ذکر شد ارده سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که در معرض هوای گرم به سرعت اکسید شده و فاسد میشوند، لذا بایستی ارده را در محل خشک و خنک نگهداری کرد.
- زیاده‌روی در مصرف ارده و عسل در افراد با مزاج گرم صفراوی باعث غلیظ شدن صفرا و بروز جوش در صورت و بدن میشود.
- ارده به لحاظ هضم سنگین ست و افراط در مصرف آن برای افراد با معده ضعیف مناسب نیست.
شما چه تجربه ای در این زمینه دارید؟ خوشحال می‌شویم تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید.
