طرز تهیه مربای هلو در خانه

ستاره | سرویس آشپزی – هلو یکی از محبوب‌ترین میوه‌های تابستانی و پرخاصیتی است که برای تهیه مربای هلو، مارمالا هلو، کیک هلو و… مورد استفاده قرار می‌گیرد. از طریق هلو مواد مغذی بسیاری با کالری کم و بدون چربی برای بدن تامین می‌شود؛ از اینرو این میوه می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی به عنوان یکی از وعده‌های میوه روزانه باشد. از آنجا که این میوه در همه فصل‌های سال یافت نمی‌شود، بهترین راه برای بهره مندی از طعم و خواص بی نظیر این میوه در فصل‌های دیگر، تهیه کمپوت هلو یا مربای آن است. برای درست کردن یک مربای خانگی خوشرنگ و خوشمزه، تجربیات و نکاتی وجود دارد که دانستن و عمل کردن به این نکات می تواند در تهیه یک مربای عالی، بسیار مفید باشد. برای آشنا شدن با این نکات، با ما همراه باشید.

طرز تهیه مربای هلو

مراحل تهیه مربای هلو

• ابتدا هلوها را خوب بشویید. برای تهیه مربا از هلوهای سالم، بدون لک که زیاد رسیده نباشد، استفاده کنید.
• در یک قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس هلو ها را به مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در آب جوش ریخته و بلافاصله در آب سرد بریزید تا پوست آن به راحتی جدا شود.

• پوست هلوها را گرفته و هسته آن را جدا کنید و هلوها را به تکه های کوچک تقسیم کنید.
• شکر، آب و گلوکز را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. در صورتی که شکر مورد استفاده زرد رنگ است، می توانید یک عدد سفیده تخم مرغ را خوب هم بزنید و به شربت در حال جوش اضافه کنید و از صافی عبور دهید تا رنگ آن شفاف شود.
• اجازه دهید شربت بجوشد تا قوام آید یعنی اگر مقداری از شربت را در ظرفی ریختید و با یک قاشق، وسط آن خطی کشیدید دو قسمت کاملا مجزا به وجود آید. اگر شربت قوام نیاید، مربا پس از مدتی کپک می‌زند. برای آشنایی با روش جلوگیری از کپک زدن و ترش شدن مربا، مطالعه مقاله مربوط به آن را به شما توصیه می‌کنیم.
• پس از اینکه شربت قوام آمد آن را از روی حرارت بردارید.
• تکه های هلو را به همراه خلال بادام به صورت لایه به لایه درون شیشه بریزید و شربت آماده شده در مرحله قبل را روی آن بریزید و در شیشه را محکم ببندید.
• درون ظرفی مقداری آب ریخته و شیشه را در آن قرار دهید. مقدار آب ظرف باید تا حدی باشد که سه چهارم شیشه در آب قرار گرفته باشد.
• سپس ظرف را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا آب آن به جوش آید.
• بعد از اینکه آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید در حدود ۲۰ دقیقه آب بجوشد.
• سپس شیشه را از آب بیرون آورده، در آن را باز کنید و وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کنید. علت اضافه کردن آبلیمو به مربا، جلوگیری از شکرک زدن آن است.
• دوباره در شیشه را محکم ببندید و مجددا در ظرف آب جوش قرار دهید تا چند جوش دیگر بخورد.
• مربای شما آماده است می توانید آن را از آب جوش درآورده و اجازه دهید تا خنک شود.
• پس از خنک شدن شیشه، مربا را در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی در تهیه مربا هلو

• اگر هلو مورد استفاده خیلی شیرین است می توانید ۷۵۰ گرم شکر استفاده کنید.
• هر چند میوه هلو دارای عطر و بوی دلپذیری است ولی در صورت تمایل می توانید از هل، یا وانیل برای عطردهی به مربا استفاده کنید.
• اگر در تهیه مربا از هلو زعفرانی استفاده کنید، مربا خوشرنگ تر می شود.
• اگر مربا کپک بزند به این دلیل است که شربت آن قوام نیامده، در اینصورت اگر میزان کپک کم است و مربا ترش نشده می توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.
• علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است؛ در اینصورت می توانید بسته به حجم مربا کمی آب جوش به آن اضافه کنید و آن را دوباره بجوشانید.