طرز تهیه سالاد نخود فرنگی

ستاره | سرویس آشپزی – در ساختار اولیه تهیه سس سالاد نخود فرنگی از خامه ترش بهره خواهیم برد. جهت آشنایی با خامه ترش و چگونگی تهیه آن به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه نمایید.

 

مواد لازم جهت تهیه سالاد نخود فرنگی

 

طرز تهیه سالاد نخود فرنگی

1. ابتدا نخود فرنگی‌های یخ زده را در دمای محیط قرار دهید تا یخ زدایی شوند.

 

2. بیکن‌ها را در تابه تفت دهید.

3. پیاز قرمز را به دو نیم کرده و قسمت مغز آن را جدا کنید.

4. سپس برش‌های بسیار نازکی بزنید.

5. پنیر چدار را به صورت مکعبی برش دهید.

6. بیکن‌ها را ساطوری کنید.

7. جعفری را ساطوری و ریز خرد کنید.

مواد لازم جهت تهیه سس سالاد نخود فرنگی

 

طرز تهیه سس سالاد نخود فرنگی

1. برای تهیه سس سالاد نخود فرنگی می‌بایست خامه ترش، سس مایونز، سرکه و نمک و فلفل را با یکدیگر ترکیب کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل گردد.

 

2. در نهایت ۲/۳ از حجم مایه سس را با نخود فرنگی‌ها مخلوط نمایید.

3. تا جایی که کاملا نخود فرنگی با سس پوشش داده شود.

4. پیاز قرمز خلال شده

5. بیکن سرخ و خرد شده

6. پنیر چدار قطعه قطعه شده

7. همه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
8.  در نهایت جعفری ساطوری شده را به سالاد اضافه نمایید.

9. ما‌بقی سس را اضافه کرده و مخلوط کنید.

10. در این مرحله روی سالاد را سلفون کشیده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

11. بهتر است سالاد را نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید و نمک و فلفل آن را تست کنید و در صورت لزوم چاشنی بیشتری به سالاد اضافه نمایید.

 

بهتر است نخود فرنگی‌ها را در فصل مناسب آنها تهیه و مصرف کنید و اگر نمی‌توانید باید آنها را سریع فریز کنید. نخود فرنگی را شسته نشده و خارج از غلافرا درون کیسه بریزید و در فریزر نگه دارید،‌ در این حالت نخود فرنگی به مدت طولانی می‌تواند در فریزر بماند.

 

فواید نخودفرنگی برای سلامتی

• نخود‌فرنگی حاوی منبعی غنی از ویتامین K1 است که استئوکلسین که اصلی‌ترین پروتئین در استخوان است را فعال می‌سازد. استئوکلسین مولکول‌های کلسیم درون استخوان را جذب می‌نماید.
• نخود فرنگی سرشار از فولیک اسید و ویتامین B6 نیز است. این دو ویتامین در کاهش ساخت هموسستئین که مولکول خطرناکی است کمک می‌کنند. مطالعه‌ای نشان داده‌است که زنان یائسه‌ای که از کمبود میزان فولیک‌اسید خود اطلاعی ندارند بوسیله مکمل‌هایی که فولیک اسید دارند،‌ میزان هموسستئین در آنها کاهش می‌یابد.
• هموسستئین رگ‌های خونیرا تخریب می‌کند و باعث گرفتگی رگ‌ها می‌گردد. بنابراین فولیک اسید و ویتامین B6 در نخود فرنگی از سلامت سیستم قلبی ـ عروقی حفاظت می‌کنند. در واقع فولیک اسید برای عملکرد سیستم قلبی ـ عروقی بسیار مهم است.
• ویتامینC موجود در نخود فرنگی، از ابتلاء به سرطان جلوگیری می‌نماید. مشاهده شده است که جذب بالای ویتامین C باعث کاهش ابتلاء به انواع سرطان‌ها می‌گردد که از آن جمله می‌توان به سرطان خون، سرطان غدد لنفاوی، ‌ریه و پانکراس و همچنین سرطان‌هایی که به هورمون‌های جنسی مربوط می‌باشند مانند سرطان سینه، پروستات، ‌مثانه و سرطان تخمدان اشاره نمود.
• ویتامین C، اولین و موثرترین محافظ آنتی اکسیدانی در بدن است. ویتامین C، از تخریب سلول‌های ساختاری مانند DNA، جلوگیری می‌کند و به بدن برای مقابله با آلودگی‌های محیطی و سموم شیمیایی کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.