ستاره | سرویس آشپزی – پیش از آنکه شما را با طرز تهیه کمپوت هلو آشنا کنیم، جالب است بدانید که کمپوت نوعی دسر نشأت گرفته از کشور فرانسه است. در زبان فرانسوی، کمپوت به معنای مخلوط است. تهیه کمپوت بر این اصل استوار است که اگر مواد غذایی در یک ظرف دربسته حرارت داده شوند و از نفوذ هوا به داخل ظرف جلوگیری شود، برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند. داشتن تغذیه سالم با مصرف میوه و سبزیجات تازه، به صورت روزانه امری ضروری است، اما از آنجا که بعضی از افراد بیماری های گوارشی دارند مصرف میوه خام برای آنها مشکل است. این افراد می توانند کمپوت را جایگزین میوه کنند.
اگر چه کمپوت ها همه خواص میوه های تازه را ندارند، ولی حاوی ویتامین و مواد مغذی هستند و میتوانند جایگزین مناسبی برای میوهها باشند. کمپوت هلو، دسری با عطر و طعم بی نظیر است که میتوان در منزل آن را تهیه کرد و از سلامت و بهداشت آن مطمئن بود، چون کمپوت تهیه شده در منزل فاقد مواد افزودنی و نگهدارنده هاست.
طرز تهیه کمپوت هلو خانگی
مواد لازم | |
آب | دو پیمانه |
شکر | ۳۰۰ گرم |
هلو سالم و بدون لک | یک کیلوگرم |
دستور تهیه کمپوت هلو:
- ابتدا هلوها را خوب شسته و ضد عفونی کنید.
- در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، هلوها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار داده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا پوست آن به راحتی جدا شود.
- سپس هلوها را نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. میتوانید هلوها را به ورقه های کوچکتر نیز تقسیم کنید.
- ورقه های هلو را در شیشه های کاملا تمیز و استریل قرار دهید و آنها را تا بالای شیشه پر کنید.
- آب و شکر را درون یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل شود.
- محلول آب و شکر را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا سرد شود.
- سپس محلول را روی ورقه های هلوی چیده شده در درون شیشهها بریزید تا کاملا تا لب شیشه پر شود و در شیشهها را ببندید.
- شیشهها را در یک قابلمه قرار داده و در قابلمه آب بریزید. مقدار آبی که در قابلمه می ریزید باید دو سانتی متر زیر در شیشه ها باشد.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب آن به جوش آید.
- بعد از اینکه آب به جوش آمد زمان بگیرید. زمان پخت لازم از زمان جوش آمدن آب برای کمپوت هلو، پانزده دقیقه است. پس از پانزده دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و در شیشه ها را دوباره محکم ببندید.
نکات مهم در تهیه کمپوت هلو
- سعی کنید هلویی که برای تهیه کمپوت استفاده می کنید کاملا سالم، سفت و بدون لک باشد.
- به زمان پخت دقت داشته باشید، زیرا پختن زیاد میوهها باعث له شدن آنها میشود.
- از شیشههای در فلزی استفاده کنید تا در آنها محکم شود و شیشه ها هوا نکشد.
- کمپوت تهیه شده به این روش را میتوانید در خارج از یخچال نگهداری کنید و در موقع لزوم استفاده کنید. ولی دقت کنید که در صورت باز شدن در شیشه باقیمانده آن را در یخچال قرار دهید.
خواص کمپوت هلو
در کمپوت هلو، ماده ای به نام کاروتنوئید وجود دارد که از پیش سازه های ویتامین A است و خواص آنتی اکسیدانی دارد. به طور کلی یک فنجان (۲۴۰ سانتی متر مکعب) کمپوت هلو، ۱۱۵ کیلوکالری انرژی دارد. مواد مغذی موجود در این مقدار کمپوت هلو در جدول زیر ارائه شده است:
ویتامین A | ۱۰۷۰ واحد بین المللی |
ویتامین B۱ | ۰/۰۵ میلی گرم |
ویتامین B۲ | ۰/۱۴ میلی گرم |
ویتامین PP | ۱ میلی گرم |
ویتامین C | ۸ میلی گرم |
پروتئین | کم |
چربی | کم |
کلسیم | ۱۰ میلی گرم |
آهن | ۵ میلی گرم |
هلو میوه ای بسیار خوش طعم است که خواص زیادی دارد و برای سلامتی بسیار مفید است. کمپوت هلو جایگزین مناسبی برای میوه هلو است. حرارتی که برای پخت کمپوت استفاده میشود، باعث میشود که ترکیبات مغذی بیشتری جذب بدن شده و افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند راحت تر بتوانند از فیبر آن استفاده کنند. اگر چه حرارت بعضی از ویتامینهای موجود در میوهها مانند ویتامین C را از بین میبرد، ولی بسیاری از ویتامینهای مقاوم به حرارت در کمپوت وجود دارند و کمپوت میتواند برای بیماران و افرادی که نمیتوانند از میوه تازه استفاده کنند، گزینه مناسبی باشد.
با هلو میتوان خوراکیهای خوشمزه دیگری نظیر مارمالاد هلو، کیک هلو، ترشی هلو و… تهیه کرد و از خوردن آن لذت برد.