دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۱۶ آذر ۱۳۹۶ - ۱۱:۵۴
کد خبر: ۱۵۶۳
جوجه کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. جوجه کباب در ایران اغلب به صورت زعفرانی تهیه می‌گردد ولی در این دستور با جوجه کباب لیمویی آشنا خواهید شد.

کباب ایرانی،کباب،جوجه کباب زعفرانی،طرز تهیه جوجه کباب مخصوص لیمویی

ستاره | سرویس آشپزی - بر خلاف تصور عموم جوجه کباب در دسته غذاهای بین‌المللی قرار دارد و در هر کشور بسته به ذائقه، با ادویه‌ها و چاشنی‌های متفاوتی تهیه و سرو می‌شود و منحصر به کشور عزیزمان ایران نمی‌باشد. لازم به ذکر است که ارزش غذایی گوشت کباب شده در صورتی که آب زیادی از دست نداده باشد نسبت به مرغ آب‌پز بیشتر است.

گوشت‌های سفید حاوی انرژی و پروتئین بسیار خوب، عنصر فسفر، منیزیم و مقداری کلسیم، روی و آهن هستند اما میزان آهن و روی موجود درگوشت قرمز بیشتر است.

فراموش نکنید که جوجه‌کباب خوشمزه، جوجه‌کباب آبدار است نه خشک، بنابراین بهتر است پوست مرغ را جدا نکنید تا با روغن آن، گوشت زیر پوست بپزد و اگر سوخت، پوست که چندان خوردنش توصیه نمی‌شود، بسوزد. در مرحله خوردن نیز پوست را جدا و گوشت کباب شده را میل کنید.

برای تهیه جوجه‌کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران و سینه انتخاب بهتری خواهد بود.

 

مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب لیمویی مخصوص

سینه مرغ

2 عدد

پیازچه

8 عدد

سیر

4 حبه

لیمو‌ترش

3 عدد

نمک

1 قاشق غذاخوری

فلفل

1/2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون

1/4 پیمانه

 

طرز تهیه جوجه کباب لیمویی مخصوص

  1. سینه مرغ بدون استخوان را به قطعات مناسب خرد کرده و به همراه نمک، فلفل، سیر یا پیاز خرد شده، رنده پوست لیمو‌ترش و آب‌لیمو تازه و در نهایت روغن زیتون ترکیب کنید و به مدت 30 دقیقه و یا تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا چاشنی‌ها به خوبی به خورد گوشت بروند. برای استفاده از رنده پوست لیمو‌ترش توجه داشته باشید که نباید قسمت سفید رنگ لیمو را از رنده رد کنید چرا که طعم تلخی را به مایه خواهد داد. شما می‌توانید بسته به ذائقه خود از ادویه‌‌ها و چاشنی‌های گوناگونی برای تهیه سس جوجه کباب بهره ببرید. مانند: زعفران، آویشن، رزماری، پاپریکا، سویا سس، مایونز، ماست، سس باربیکیو و... در صورت تمایل می‌توانید از فلفل سبز و یا فلفل دلمه‌ای در تهیه جوجه کباب بهره ببرید.

 

کباب ایرانی،کباب،جوجه کباب زعفرانی،طرز تهیه جوجه کباب مخصوص لیمویی،سس جوجه کباب،منیریت

  1. در این فاصله لیمو‌ترش‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
  2. ساقه‌های پیازچه را نیز به اندازه‌های یکسان برش بزنید.

کباب ایرانی،کباب،جوجه کباب زعفرانی،طرز تهیه جوجه کباب مخصوص لیمویی

  1. تکه‌های مرغ را از سس منیریت خارج کرده و به ترتیب از برش‌های مرغ، پیاز و لیمو‌ترش مطابق تصویر با الگویی منظم در سیخ قرار دهید.
  2. در نهایت سیخ‌ها را با روغن اسپری کنید و روی باربیکیو کباب کنید.

کباب ایرانی،کباب،جوجه کباب زعفرانی،طرز تهیه جوجه کباب مخصوص لیمویی

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
زولا 2