طرز تهیه شیرینی برشتوک نخودچی (حلوای خشک)

مواد لازم جهت تهیه برشتوک نخودچی

طرز تهیه حلوای خشک مجلسی

1. در مرحله اول آرد را از الک ریز عبور دهید.
2. آرد را با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت می‌دهیم و مرتب به هم می‌زنیم تا رنگ آن چند درجه تغییر کند.
3. سپس روغن‌ جامد و روغن‌ مایع را به آرد اضافه می‌کنیم تا بوی خامی آرد بر طرف شود.
4. در این مرحله آرد را از روی حرارت برداشته و پودر‌قند، پودر‌کاکائو و دارچین را الک کنید و به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
5. کف‌ سینی ۲۰*۳۰ خود را کاغذ روغنی بیندازید و مایع حلوا را به کمک قاشق به طور یکنواخت در همه جای سینی پهن کنید.
6. بعد از گذشت حدود ۲۰ دقیقه پودر‌‌ پسته را روی حلوا الک کنید و حلوا را از سینی خارج کرده به شکل لوزی برش دهید و درظرف مورد نظر سرو کنید.

راز و رمز تهیه حلوای مجلسی و شیرینی برشتوک نخودچی

• برای اطمینان از گلوله نشدن آرد‌ حلوا، یک بار قبل از تفت دادن آرد و یک مرتبه بعد از تفت دادن، آرد را الک کنید.
• آرد نخودچی خیلی زود می‌سوزد و تلخ می‌شود لذا برای اطمینان بیشتر می‌توانید از شعله پخش‌کن استفاده کنید.
• برای سهولت در خارج کردن حلوا از سینی سعی کنید کاغذ روغنی از جداره‌های سینی بلند‌تر باشد.
• اگر به موقع حلوا را برش نزنید ممکن است در هنگام برش دادن خرد شود برای بازگشت حلوا به حالت مناسب می‌توانید سینی حلوا را برای مدت خیلی کوتاه در فر با حرارت ۱۲۵ درجه قرار دهید و یا روی بخار کتری بگذارید.
• سینی و کاغذ روغنی نیازی به چرب کردن ندارند.