تاریخ انتشار: ۲۷ شهريور ۱۳۹۶ - ۰۹:۱۶
کد خبر: ۱۴۱۴۸
کره از دسته مواد لبنی بسیار مفید میباشد. تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن، استحکام استخوانها و عضلات و محافظت از پوست از خواص کره است.

همه ما کره را به عنوان یک ماده غذایی مفید میشناسیم و تا حدودی از خواص و اثرات آن آگاهیم. این ماده غذایی مفید عمدتا از چربی تشکیل شده است و در نتیجه کالری زیادی هم دارد. از همین رو برای تامین انرژی مورد نیاز بدن به ویژه انرژی مورد نیاز کودکان و تامین مواد لازم برای رشد و نمو آنها بسیار مفید میباشد. کمک به سلامت قلب و عروق، محافظت از پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماریها، تامین کلسیم مورد نیاز بدن و کمک به تقویت و استحکام استخوانها همانند سایر مواد غذایی گروه لبنیات از مهمترین خواص کره و فواید مصرف آن است. در ادامه این مطلب تعدادی از خواص کره گردآوری شده است. همچنین شما میتوانید برای اطلاعات بیشتر در رابطه با خواص سایر مواد لبنی به لینکهای زیر مراجعه نمایید.

 

 

 

طرز تهیه کره حیوانی

کره معمولا از سرشیر گرفته میشود. اگر سرشیر را خوب بزنیم پوسته یا پردهای که گلبولهای چربی را پوشانده است پاره میشود. دانههای چربی بهم چسیبده و کره تشکیل میگردد. در این گلبولهای چربی مقدار زیادی آب وجود دارد . پس از آنکه دانههای چربی از میان آب خارج شد آب در مایع سرشیر باقی میماند. معمولا 70 تا 80 درصد سر شیر را آب تشکیل میدهد که در حدود 13 درصد آن در کره جای میگیرد.

خواص کره حیوانی


خواص کره (طبیعت و خواص درمانی)

مزاج کره حیوانی تازه، گرم و تر است اما هر چقدر که بماند و به اصطلاح کهنه شود رطوبت آن کمتر شده و رو به خشکی می رود. برخی از خواص کره و فواید مصرف این ماده لبنی پرخاصیت عبارتند از:

  • کره سرشار از ویتامین کا و عناصر معدنی کلسیم و منیزیم میباشد، از همین رو به درمان مشکلاتی همچون پوکی استخوان و ورم مفاصل کمک کند.
  • با توجه به اینکه کره سرشار از مواد آنتی اکسیدان است، از بدن در برابر آسیب‌های سلولی و آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. بنابراین یکی از مهمترین خواص کره کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن میباشد.
  • کلسیم موجود در کره همانند سایر محصولات لبنی برای تقویت و استحکام ساختمان استخوانها و عضلات مفید است و در رشد و نمو نقشی ویژه دارد.
  • استعمال موضعی و مالیدن کره بر بدن و خوردن آن با شکر و خشخاش به شدت باعث چاقی افراد لاغر می شود.
  • کره‌ طبیعی سرشار از ویتامین آ است که برای تقویت بینایی و دید شما خوب است. مصرف کره در حالت طبیعی‌اش از بیماری‌های تیروئید جلوگیری می‌کند.
  • یکی از خواص کره محافظت از پوست میباشد. چربی موجود در کره به پوست کمک می‌کند تا صاف و نرم شود. همچنین مصرف کره از پوست در برابر بیماری‌های پوستی همچون آکنه و جوش‌ها محافظت می‌کند.

ارزش غذایی کره حیوانی

کره شامل ۸۰ درصد چربی است و بقیه آن از آب تشکیل شده است. درواقع در ساخت کره بخش چربی شیر از پروتئینها و کربوهیدراتها جدا می شود. این ماده غذایی شامل ۴۰۰ اسید چرب متفاوت است. حدود ۷۰ درصد از این اسیدها شامل اسیدهای اشباع و ۲۵ درصد آن اسیدهای غیراشباع است. چربیهای اشباع نشده در یک مقدار حداقل وجود دارند و حدود 3/2 درصد از محتوی کل چربی کره را تشکیل می دهند. انواع دیگری از چربیهای موجود در این ماده غذایی شامل کلسترول و فسفولیپیدها است. همچنین کره شامل انواع ویتامینها نظیر ویتامین آ، کا، ای، د و ویتامین ب12 میباشد.


مضرات کره حیوانی (موارد احتیاطی و توصیههای پزشکی)

لازم است بدانید، کره داغ مقدار زیادی از ویتامینهای خود را از دست میدهد و ضمنا جذب آن برای بدن دشوار میگردد. بهترین نحوه مصرف کره، به صورت تازه و مصرف خام آن است.

  1. کره ای که در مقطع آن دانه های سفید دیده شود، ناسالم است زیرا این دانهها عبارت است از کازئین و قطرات شیر منجمد شده که پس از 24 ساعت فاسد میگردد.
  2. زیادهروی در مصرف کره باعث ضعف و سستی دهانه معده و کاهش اشتها می شود.
  3. اسیدهای چرب اشباع موجود در کره، کلسترول بد خون را بالا می برد و کلسترول اضافی با رسوب در عروق بدن باعث تنگی شریانها شده و خونرسانی به اعضای بدن را مختل می کند. بنابراین توصیه پزشکان استفاده بیشتر از کره گیاهی (مارگارین) میباشد.

منابع: کتاب فرهنگ خوراکیها، مجله ونوس

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره