طرز تهیه سوپ پای مرغ با ۵ دستور خوشمزه و متفاوت

عصاره پای مرغ، مملو از ویتامین D، ویتامین A، کلسیم، فسفر و اسیدهای چرب است. به همین جهت افرادی که از داروهای پایین آورنده چربی خون مثل استاتین استفاده نمی‌کنند نباید این غذا را مصرف کنند. عصاره پای مرغ، می بایست همراه با کمی پیاز پخته شود تا کلسیم آن به بیشترین مقدار برسد.

پای مرغ همچنین دارای کلسیم فراوان است و برای بیماری‌های مربوط به استخوان و کمبود کلسیم مفید است. باید توجه داشت که پای مرغ دارای چربی های اشباع شده ی بسیاری نیز هست که برای بیماران دارای چربی خون بالا بسیار مضر می باشد. از طرفی اگر شکل و ظاهر پای مرغ برای شما خوشایند نمی باشد، می توانید آب پای مرغ را تهیه نمایید و از آن به جای آب مرغ در انواع سوپ استفاده کنید.

 

 

طرز پاک کردن پای مرغ

1. داخل قابلمه آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید وقتی آب به جوش آمد پاهای مرغ را اضافه کنید.
2. پس از اینکه ۵ دقیقه جوشید آن را از روی حرارت بردارید و با آب سرد آبکشی کنید.
3. ناخن ها را جدا کنید.
4. پوست زرد رنگ روی پاهای و بخش تیره رنگ کف پای مرغ را با چاقو جدا کنید.
5. پس از اتمام کار، پاهای مرغ را بشویید و برای سوپ و انواع غذاهایی که می خواهید استفاده کنید.

 

۱. طرز تهیه تهیه سوپ پای مرغ ساده

 

دستور تهیه:

1. ابتدا مطابق روش بالا پای مرغ را تمیز کنید.
2. پیاز را خرد نمایید و در ظرف مورد نظر همراه با کمی روغن تفت دهید، بعد از سبک شدن پیاز ها، کرفس و آویشن تازه را اضافه نمایید و تفت دهید.
3. به میزان کافی آب درون قابلمه بریزید و پاهای مرغ تمیز شده، هویج خرد شده و برگ بو را به آن اضافه نمایید، همچنین فلفل سبز را درسته درون آن بیاندازید
4. حرارت را زیاد کرده، بگذارید آب بجوشد و کمی مواد نیم پز شوند. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
5. در آخر نمک آن را اندازه کنید و آن را تازه و گرم سرو نمایید. تا سرد نشود و حالت ژله مانند به خود نگیرد.

 

۲. طرز تهیه سوپ پای مرغ برای سرماخوردگی

 

دستور تهیه:

1. تمام مواد را به همراه ۱۸ لیوان آب در قابلمه ریخته می‌گذاریم با حرارت ملایم بسته به فرصتی که دارید از ۴ تا ۲۴ ساعت بپزد تا کاملا عصاره پای مرغ کشیده شود.
2. حرارت شعله باید خیلی خیلی کم باشد.
3. تمام مواد را از صافی رد کرده و آب آن استفاده کنید.
4. آب پای مرغ چربی و کلسترول بالایی دارد. می توانید آب پای مرغ را در یخچال بگذارید تا ببندد و روغن رویش را بگیرید.

 

۳. طرز تهیه سوپ پای مرغ با برنج

مواد لازم
پای مرغ	۱۵ عدد
خرده برنج	نصف پیمانه
هویج	۲ عدد
کرفس	۱ و ½ فنجان خرد شده
پیاز	۲ عدد متوسط
سیب زمینی	۱ عدد متوسط درشت خرد شده
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری

 

 

دستور تهیه:

• روش پخت پای مرغ بسیار ساده است. ابتدا در یک قابلمه مناسب پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با پیاز سرخ کنید.
• سیب زمینی خرد شده و کرفس را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
• پاهای مرغ پوست کنده، هویج، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید تا خوب پخته شوند.
• برنج ایرانی را در ۳۰ دقیقه پایانی پخت به سوپ اضافه کنید تا برنج شکفته شود و با مواد جا بیفتد.
• برای درست کردن سوپ پای مرغ هر سبزیجات دیگری که دوست دارید از قارچ گرفته تا نخود فرنگی و ذرت هم می‌توانید به آن اضافه کنید.(همچنین از بوزداهای دیگری مثل برگ بو و سیر)
• مقدار آبی که به مواد سوپ اضافه می‌کنید باید به حدی باشد که ۲ بند انگشت روی مواد سوپ را بپوشاند (البته اگر سیب زمینی را حذف کنید مقدار آب باید فقط روی مواد سوپ را بپوشاند).
• سوپ را روی شعله ملایم گاز بپزید و داغ سرو کنید.

 

۴. طرز تهیه سوپ پای مرغ با جو پرک

مواد لازم
پای مرغ	نیم کیلو یا ۱۰ عدد
هویج	۲ عدد
کرفس	یک فنجان خرد شده
پیاز	۲ عدد متوسط
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
جو پرک	یک فنجان
سیر	۱ حبه
ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری

 

 

دستور تهیه:

• روش پخت این نوع سوپ بسیار ساده و آسان است. ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغ تفت دهید تا طلایی رنگ شود. در همین زمان رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید تا هم طعم و هم رنگ آن بهتر شود.
• سب‌زمینی را خرد کنید و همراه با کرفس و جو پرک به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
• در انتها پای مرغ پوست کنده را هم داخل قابلمه بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه مواد را با هم تفت دهید.
• یکی از نکات مهم برای آموزش پخت سوپ پای مرغ اضافه کردن آب در انتهای تفت دادن است. در این مرحله شما باید به مقداری آب روی مواد بریزید که ۲ بند انگشت بیشتر از مواد سوپ باشد. سپس ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به مواد اضافه کنید.
• شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت و نیم روی شعله ملایم با هم بپزند. بعد از سپری کردن این زمان، سوپ پای مرغ با جو پرک آماده خوردن است.

 

۵. طرز تهیه سوپ پای مرغ با ورمیشل

مواد لازم
پای مرغ	۱۰ عدد
پیاز بزرگ	۱ عدد
هویج متوسط	۲ عدد
گوجه فرنگی بزرگ	۱ عدد یا ۱ ق غ رب
رشته ورمیشل خرد شده	۱ پیمانه
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه	به اندازه کافی
جعفری و لیمو ترش	برای طعم دهی و تزیین
روغن مایع	به اندازه کافی

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا ۲ لیوان آب در یک قابلمه کوچک بریزید و قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب سریع به جوش بیاید، سپس پاهای مرغ را به همراه کمی زردچوبه به آرامی به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه داخل آب جوش بماند.
• پس از گذشت این زمان مرغ را از آب جوش خارج کنید و کنار بگذارید. در ادامه قابلمه ای را که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. سپس پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
• پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود سپس کمی زردچوبه اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا یکدست شوند. در مرحله بعد پای مرغ را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
• پس از اینکه پای مرغ را کمی تفت دادید ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. در ادامه گوجه فرنگی را پس از گرفتن پوست به صورت ریز خرد کنید. هویج و سیب زمینی را هم پس از گرفتن پوست به صورت مکعبی خرد کنید.
• پس از گذشت ۲۰ دقیقه گوجه فرنگی را به همراه هویج به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید هویج کمی نرم شود ، در ادامه پس از گذشت ۱۵ دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. مجددا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی هم پخته شود.
• در این مرحله رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به همراه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. در این مرحله رشته ورمیشل را نیز اضافه کنید و سوپ را مخلوط کنید تا مواد سوپ یکدست شود و رشته ها به هم نچسبند.
• پس از اینکه رشته را داخل قابلمه ریختید حدود ۱۵ دقیقه دیگر به سوپ زمان دهید تا رشته ها از هم باز شوند و لعاب بیندازند. پس از گذشت این زمان سوپ را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با لیموی تازه و جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.