طرز تهیه کمپوت آلبالو ویژه تابستان

آلبالو (فارسی شرقی:آلوبالو) نام درخت و میوه‌ای است بومی جنوب غرب آسیا و اروپا با (نام علمی: Prunus cerasus). میوه آن ترش مزه و سرخ رنگ است. بلندی درخت آن ۳ تا ۱۰ متر است. 

صد گرم آلبالو ۱۶ گرم مواد قندی، ۰/۸۵ گرم پروتئین و ۸/۶ کالری دارد. بعلاوه صد گرم آن حدود ۵۰ میلی گرم کلسیم، ۲۰ میلی گرم فسفر، ۱ میلی گرم آهن، ۴۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۰/۱۴ میلی گرم تیامین، ۰/۱۲ میلی گرم ریبوفلاوین، ۵ میلی گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد. 

برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده‌اند که از جمله می‌توان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، سلامتی قلب، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماری‌های تبدار اشاره کرد. دم کرده آلبالو خاصیت ادرار آور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشته‌اند. از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو و یکی از پر طرفدارترین لیکورهای جهان ویشنوکا و موارد دیگر استفاده می‌شود.

از مواد استفاده آلبالو می‌توان به کمپوت آلبالو اشاره نمود. کمپوت (به انگلیسی: Compote) نوعی دسر است که در قرن هفدهم بوجود آمده و منشأ آن کشور فرانسه است. کمپوت از میوهٔ کامل یا خردشده و شربت تهیه می‌شود. ساخت کمپوت برای تمامی میوه‌ها مشابه است و معمولا با دو روش صورت می‌گیرد.

اولین نکته‌ای که برای تهیه کمپوت آلبالو باید به آن توجه داشته باشید این است که از میوه‌های له شده و دارای زدگی استفاده نکنید. دومین نکته در ساخت کمپوت این است که میزان پخت میوه در دو روش، بستگی به نوع میوه می‌تواند، کم یا زیادتر شود. مثلا کمپوت سیب و کمپوت گلابی نسبت به کمپوت آلبالو و گیلاس یا کمپوت هلو و کمپوت زردآلو، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. در ادامه روش تهیه کمپوت آلبالو که مشابه طرز تهیه کمپوت گیلاس‌ و کمپوت آلو سیاه می‌باشد را با روشی که ماندگاری بیشتری دارد، ارائه می دهیم؛ مزه ترش آلبالو در کنار شیرینی شکر در کمپوت آلبالو طعم بسیار مهیج به ارمغان می‌آورد.

 

کمپوت آلبالو ویژه

 

طرز تهیه کمپوت آلبالو

مواد لازم
آلبالو تازه	۴ پیمانه
شکر	۱/۴ پیمانه
رزماری تازه	۱ قاشق چای‌خوری
سرکه بالزامیک	۲ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل	به میزان کافی

 

دستور تهیه:

۱. ابتدا آلبالو ها را به خوبی بشویید.

۲. سپس چوب و هسته آن ها را جدا کنید.

 

 

۳. پس از جدا کردن چوب آن‌ها برای تمیز شدن نهایی دوباره آن را بشویید.

 

 

۴. سپس مواد اولیه آلبالو، شکر، رزماری، ۱ قاشق غذاخوری آب را در ظرف مخصوص بریزید و بر روی شعله با حرارت متوسط بگذارید و هم به آرامی هم بزنید.

 

 

۵. اجازه دهید به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بر روی شعله ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.

۶. ظرف را از روی شعله بردارید و سرکه بالزامیک را به آن اضافه کنید.

۷. نمک و فلفل به میران کم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

۸. در دمای محیط اجازه دهید سرد شود.

 

 

آماده سرو است نوش جانتان.

 

طرز تهیه کمپوت آلبالو فوری

مواد لازم
آلبالو	۱ کیلوگرم
شکر	نیم کیلوگرم
آب	۳ لیوان

 

 

دستور تهیه:

• برای تهیه کمپوت آلبالو، ابتدا برگ و ساقه‌های آلبالو‌ها را جدا کرده و آن‌ها را می‌شوییم و کنار می‌گذاریم تا آب آن گرفته شود و آلبالو‌ها خشک شوند.
• حالا شربت کمپوت را تهیه می‌کنیم.
• برای تهیه شربت، آب و شکر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شربت در آب حل شود و بعد از چند جوش شربت را از روی حرارت بر می‌داریم.
• آلبالو‌ها را در شیشه مورد نظر ریخته و بعد شربت را روی آن می‌ریزیم به طوری که روی آلبالو‌ها کاملا پوشیده شود.
• سپس در شیشه‌ها را با در فلزی محکم می‌بندیم.
• در یک قابلمه متناسب با اندازه شیشه‌های کمپوت آب ریخته و شیشه‌ها را داخل آب قرار می‌دهیم به طوری که آب حداقل تا نیمه شیشه‌ها را بپوشاند.
• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا آب داخل قابلمه کم کم به جوش آید.
• بعد از اینکه آب به جوش آمد، زیر حرارت را کم می‌کنیم تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر کمپوت آلبالو در آب بماند و آماده شود.
• سپس کمپوت را از آب خارج کرده و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شود.
• کافی است بعد از خنک شدن در محیطی تاریک و خنک بیرون از یخچال نگهداری کنید.

 

خواص آلبالو چیست؟

• طبع آلبالوی ترش سرد و خشک است؛ از این رو آلبالو برای اشخاصی که طبع گرم دارند و یا دچار حرارت و گرمی شده اند مفید است. ولی برای اشخاصی که سرد مزاج هستند مفید نمی‌باشد، مگر اینکه آن را با خوراکیهای گرم و خشک مثل ادویه جات و زعفران مصرف شود. آلبالو برای رفع حرارت و تشنگی و دفع غلظت خون و دفع صفرا مفید است. خون را صاف می کند.
• سردی آن بیشتر از گیلاس است و برعکس گیلاس خشک است. برای افراد گرم مزاج مناسب است و حرارت صفرا را فرو می‌نشاند. برای افرادی که در گرما حالت تهوع پیدا می‌کنند مناسب است و معده آنها را تقویت می‌کند. افرادی که سوزش ادرار بدون عفونت دارند، با مصرف آلبالو بهبود پیدا می‌کنند.
• هرگاه آب آن را یا مربای آن را با یک دهم رازیانه مخلوط کنند، جهت دفع سنگ مثانه و حرارت مثانه و سوزش مجاری ادرار بوسیله بول بسیار نافع است.
• هرگاه مغر و دانه آن را خوب کوبیده و با پنجه مالش داده، و فتیله نرم از آن بسازند و در مجرای بول و ادرار بگذارند در صورت وجود جراحت و ناراحتی، آن را برطرف می سازد و ادرار بدون ناراحتی دفع خواهد شد، و شاش بند را برطرف می‌کند.

 

سخن آخر

برای درست کردن یک دسر خوشمزه و مقوی و در عین حال رژیمی گاهی به کمپوت کردن انواع میوه‌ها می‌توانیم فکر کنیم. با کمپوت کردن آلبالو علاوه بر بهره بردن از خواص آن، در چهار فصل می‌توانیم میوه‌ مورد علاقه‌مان را بخوریم و لذت ببریم. همچنین پیشنهاد می‌کنیم روش خشک کردن آلبالو، طرز تهیه اسموتی آلبالو و طرز تهیه لواشک آلبالو را نیز در ستاره دنبال کنید و از این میوه بیشترین بهره را ببرید.

شما به چه روشی کمپوت آلبالو را تهیه می‌کنید؟ در پایین همین صفحه نظرات خود را با ما و دیگر دوستانتان، در میان بگذارید.