نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 26 مرداد 1400
لگیمات یا لقیمات یکی از شیرینی های مخصوص ماه مبارک رمضان و نوعی بامیه عربی است. خوزستانی ها و بیشتر جنوبی ها به خصوص بندرعباسی ها با این نوع شیرینی آشنا کامل دارند. البته در بیشتر نقاط کشور این شیرینی یا مشابه آن که همان بامیه است نیز، استفاده می‌گردد. در ماه رمضان این نوع شیرینی در شیرینی فروشی به میزان زیاد تهیه و به فروش می‌رسد که بهتر است جهت سلامتی، خود آن را در منزل درست کنید و از خودن آن لذت ببرید. طرز تهیه این شیرینی در زیر بیان خواهد شد و شما دوستان عزیز می‌توانید این شیرینی را در منزل تهیه و میل فرمایید.
مواد لازم جهت تهیه لگیمات
| آرد | 2 پیمانه آرد |
| خمیر فوری | ۲ قاشق مربا خوری |
| روغن مایع | 3/4 استکان |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر خشک | به مقدار کم |
| وانیل | به مقدار کم |
| آب | ۱ پیمانه و نیم |
طرز تهیه لگیمات اصلی
- دو پيمانه ارد را در ظرف مناسب ریخته و دو قاشق مرباخوري خمير فوري به همراه ۳/۴ استكان روغن مايع، دو قاشق مرباخوري بیکینگ پودر، دو قاشق غذاخوري شير خشك و كمي وانيل، به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
- يك پيمانه و نيم اب روی آن بریزید و خوب هم بزنيد تا خمير شلي مانند غلظت ماست بدست آید.
- خمير را در مكانی گرم قرار دهيد تا حجمش دو برابر شود.
- بعد از آن درون ظرفي كه دیواره بلند دارد تا نصفه روغن بريزيد و بگذارید داغ شود.
- دستكش دست كنيد و با دست مقداري از خمير رابرداشته و دستتان را مشت كنيد؛ تند تند خميري را كه از بين انگشت شستتان بيرون می‌آید با قاشقی كوچك برداشته و در روغن بیاندازيد
- در این حالت حسابي پف خواهند كرد و وقتی که خوب قرمز شدند درون صافي بريزيد و روغن اضافي آن را بگيريد.
- آن‌ها را درون ظرف مورد نظر خود بريزيد روش شيره يا عسل را روی آن بريزيد.
شیرینی لگیمات – لقیمات
همانطور که اشاره شد شیره مخصوصی بر روی این شیرینی‌ها ریخته می‌شود که در زیر طرز تهیه آن را بیان خواهیم کرد.
مواد لازم جهت تهیه شیره لگیمات
| شکر | 1 پیمانه |
| آب | 3/4 پیمانه |
| گلوکز | 1 قاشق پر |
| زعفران | به میزان کافی |
طرز تهیه شیره لگیمات
- آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا با شعله ملایم پنج دقیقه بجوشد.
- سپس یک قطره آب‌لیمو به آن اضافه کنید.
- شعله را خاموش کرده گلوکز را اضافه کنید وبهم بزنید تا آب شود.
- در صورت تمایل زعفران هم اضافه کنید.
شیره لقیمات
شیرینی لقیمات آماده سرو است نوش جان… .
گروه آشپزی ستاره
