طرز تهیه لوبیا‌ پلو بی نظیر

ستاره | سرویس آشپزی – پلو در آشپزی ایرانی و خاورمیانه به برنجی گفته می‌شود که با مواد دیگری نظیر گوشت، سبزیجات، حبوبات و حتی ادویه‌جات مختلف طبخ می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آبکش است. در بعضی مواد نیز می‌توان برنج ساده را تهیه نمود و در پایان با موادی که اشاره شد مخلوط کرد و به شکل پلو درآورد. یکی از این پلوهای ایرانی لوبیا‌ پلو است که از ترکیب گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز و گوجه و ادویه تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیدی خواهد داشت. 

طرز تهیه لوبیا پلو در مناطق مختلف کشورمان متفاوت است. به طور مثال در لوبیا پلو شیرازی به جای لوبیا سبز از لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌کنند. در ادامه شما را با طرز تهیه لوبیا‌ پلو آشنا خواهیم کرد. قبل از آن به نکات زیر توجه کنید.

👨‍🍳 نکات قبل از پخت لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا‌ پلو خوشمزه

مواد لازم
برنج	۵ پیمانه
گوشت چرخ  شده	۳۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لوبیا سبز	نیم کیلو
گوجه فرنگی	۸ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذا خوری
ادویه	به میزان دلخواه
زعفران	به میزان دلخواه

 

دستور تهیه

1. در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده داخل ماهی‎تابه سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید.
2. لوبیا سبز را شسته و با ابعاد کوچک خرد کنید و در ظرف جداگانه با شعله ملایم سرخ کنید تا رنگ لوبیا سبز از سبز روشن به سبز تیره درآید البته نباید خیلی کدر شود.
3. پس از سرخ شدن پیاز گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید و با شعله کم تفت دهید تا به خوبی گوشت با پیاز مخلوط و سرخ شود.
4. لوبیا سبز سرخ شده را نیز داخل گوشت ریخته و تفت دهید تا به خوبی مخلوط شود. 
5. گوجه فرنگی را شسته داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا سفت شود سپس آن را داخل ماهی‌تابه بریزید و فرصت دهید با شعله کم سرخ شود.
6. گوجه سرخ شده را به مواد اضافه کنید و کمی آب داخل ماهی‌تابه بریزید و در ظرف را بگذارید (به مدت ۳۰ دقیقه تا لوبیا سبز و گوشت به خوبی پخته شوند).
7. در پایان پس از کشیده شدن آب مواد رب، ادویه و نمک را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن مواد آماده مخلوط شدن با برنج می‌باشد. 
8. برنج را می‌توانید به صورت آبکش و کته درست کنید. اگر تمایل به کته کردن دارید پس از تمام شدن آب برنج، برنج را داخل ظرفی ریخته و مثل برنج آبکش به شکل لایه لایه برنج و مواد را داخل قابلمه ریخته و هم می‌زنید و با گذاشتن دمی مدت زمان پخت برنج را به آن می‎دهید. 

 

 

نکات پخت لوبیا پلو

• گوشت چرخ شده‌ی شما اگر چربی کمتری داشته باشد طعمی بهتر به پلو شما می‌دهد.
• اگر برنج را کمی به اصطلاح زنده برداشتید نیاز به گذاشتن دم کن ندارد. 
• اگر برنج را به صورت کته درست کردید اگر از ظرفی که برنج کته شده خارج شود و داخل ظرف دیگر ریخته شود برنج شما به صورت برنج آبکشی خواهد شد. 
• در هنگام خرید لوبیا سبز سعی کنید لوبیا سبز ترد خریداری نمایید (با شکستن لوبیا سبز ترد بودن آن مشخص خواهد شد).
• ادویه که به آن اضافه میکنید شامل زردچوبه، ادویه کاری به میزان کم، فلفل سیاه و قرمز (فلفل سیاه عطر خوبی به پلوی شما می‌دهد.) 
• لوبیا پلو اغلب به صورت تند پخته می‌شود که برای داشتن طعمی تند فلفل قرمز بیشتری به آن اضافه نمایید.
• در پایان کار پس از دم کشیدن برنج زعفران ساییده شده را دم کرده و بر روی برنج ریخته و هم میزنید. 
• لوبیا پلو با سالاد شیزاری که ترکیب خیار و گوچه و آبغوره (با کمی نعناع خشک) است طعم بسیار دلچسب، خواهد داشت. 
• از افزودن زردچوبه بیش از حد، خودداری فرمایید.

لوبیا‌ پلو با سالاد شیرازی آماده سرو است نوش جان…