طرز تهیه ادویه فلافل در خانه

ستاره | سرویس آشپزی – آیا می‌خواهید طعم فلافل بیرون از منزل را درون منزل امتحان کنید و از دست پخت خود کمال رضایت را داشته باشید؟ ادویه مخصوص فلافل، این امکان را به شما می‌دهد تا طعمی بسیار دلچسب ایجاد کنید. در ادامه این مقاله شما را با طرز تهیه ادویه فلافل آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه ادویه فلافل خانگی

 

نکات لازم در ترکیبات ادویه فلافل

✅ میزان مواد لازم بایستی با میزان خود نخودی که برای پخت فلافل استفاده می‌شود سنجیده ‌شود (مواد لازم ذکر شده برای ۴ پیمانه نخود در نظر گرفته شده است).
✅ مقدار فلفل سیاه وابسته به مزاج افراد تنظیم می‌گردد. در این ادویه جوز هندی با خواص بی‌نظیرش بسته به مزاج و ذائقه‌ی افراد به دو صورت ساییده شده و ساییده نشده بکار می‌رود.

در ادامه به طرز تهیه فلافل خانگی با ادویه مخصوص فلافل می‌پردازیم.

طرز تهیه فلافل با ادویه فلافل مخصوص

طبخ فلافل

1. ۴ پیمانه نخود را به مدت ۲۴ ساعت خیس کرده تا کاملا باد کرده و نفخ آن خارج شود.
2.  نخودها را در آبکش ریخته و به مدت نیم ساعت رها کرده تا آب آن به خوبی کشیده شود.
3.  پیاز متوسط را پوست کنده و نخود را به همراه پیاز در چرخ گوشت ریخته و ترجیحا دوبار آن را چرخ می کنیم می ‌توان در هنگام چرخ کردن نخودها چند پر جعفری یا نعناع نیز همراه مواد چرخ کرد. 
4. کسانی که تمایل دارند سیب زمینی نیز به فلافل اضافه کنند: سیب زمینی را پوست کنده و با رنده کوچک آن را رنده کرده و به مواد چرخ شده اضافه کنند. 
5. در پایان ادویه فلافل مخصوص که در بالا بدان اشاره شده است نیز به مواد چرخ شده اضافه کرده و می‌توان آن را قالب گیری کرد و در روغن سرخ نمایید.

👨‍🍳 نکته:

• نکته قابل توجه در طبخ فلافل که منجر به داشتن فلافل ترد و خوشمزه می‌شود آن است که باید بجای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده کرد.
• در تهیه ادویه فلافل از پودر انبه و جوز هندی استفاده کردیم که طعمی دلچسب و به یاد ماندنی به فلافل ما داد. در ادامه شما را با طرز تهیه پودر انبه آشنا خواهیم کرد.

پودر انبه

علاوه بر این انبه حاوی سطح بسیار خوبی از گروه ویتامین های (ب)، پتاسیم، مس و آمینو اسیدهاست. پوست و گوشت انبه حاوی آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه امگا سه و امگا شش است. تحقیقات نشان داده است که انبه برای سرطان پوست و پروستات مفید است. در کشورهای غربی از میوه رسیده آن در تهیه غذاها استفاده می شود، در حالی که در شبه قاره هند این میوه را به صورت نرسیده و ترش بکار می‌برند. در بسیاری از نواحی هند از آب انبه به عنوان دسر استفاده می شود. در مکزیک، از انبه در تهیه بستنی، آب میوه و چای استفاده می‌شود. در تایلند و چند کشور آسیای جنوب شرقی، برش های انبه را همراه برنج و یا به شکل ترشی به کار می برند. کالری انبه در یک عدد انبه متوسط (۲۰۷ گرم) ۱۲۴ کالری است. 

 

چگونگی تهیه پودر انبه

• انبه را به صورت کال چیده و آن را به شکل حلقه های باریک برش می‌زنند، سپس آنها را روی سنگ ها قرار می‌دهند تا کاملاً خشک شود. 
• این ادویه را باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد
• از سس انبه نیز می‌توانید برای خوشمزه تر شدن ساندویچ فلافل استفاده کنید. طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل به دو روش را در ستاره بخوانید.

 

امیدواریم از طعم فلافل با ادویه فلافل مخصوص لذت برده باشید و بیشتر با پودر انبه که در بسیاری از چاشنی ها استفاده می‌شود، آشنایی پیدا کرده باشید. در پایان پیشنهاد می‌کنیم دستور پخت فلافل به روش جنوبی و علت خشک شدن فلافل  را نیز در ستاره بخوانید. راستی به نظر شما بهترین ادویه برای فلافل چیست و شما از چه ترکیباتی استفاده می‌کنید؟