نویسنده: ساغر شفیعی
بروزرسانی: 22 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – حلوا یک کلمه‌ی عربی به معنی شیرین است. منشا دسر حلوا به کشور‌های عربی برمی‌گردد، ولی این دسر شیرین و خوشمزه در سایر کشور‌ها مانند ایران نیز به فراوانی سرو می‌شود. حلوا دستور‌های پخت متنوعی دارد. ما در این مقاله طرز تهیه حلوا عربی را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه حلوا عربی
| مواد لازم (برای ۵ نفر) | |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شیر خشک | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۲/۳ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| آب | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| هل | چند عدد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چای خوری |
زمان لازم برای پخت و آماده سازی حلوا نیم ساعت
دستور پخت
- ابتدا آب و شکر را در یک ظرف بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و آن را هم بزنید تا شکر‌ها خوب در آب حل شوند.
پس از اینکه شکر کامل حل شد، هل، گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و پس از یک هم زدن شعله را خاموش کنید. در این مرحله شما شربت حلوا را درست کرده اید. - آرد را دو سه مرتبه الک کنید و در یک تابه (ترجیحا نچسب) بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و آن را مدام هم بزنید و تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند و از خامی درآید.
- شیر خشک را خوب الک کنید و به آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- حرارت را کم کنید و روغن و کره را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آرد و روغن به خورد یکدیگر بروند.
- سپس شربتی که ابتدا آماده کردید را آهسته آهسته به آن اضافه کنید و همزمان آن را هم بزنید.
- وقتی حلوا سفت شد و کمی رنگش تیره شد حرارت را خاموش کنید.
- حلوا شما آماده شده است.
- آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با کمی خلال بادام یا پسته روی آن را تزئین کنید.
نوش جان…
نکات تکمیلی برای پخت حلوا!
- نکته‌ی مهم در پخت حلوا این است که مدام باید آن را هم بزنید. به خصوص هنگام تفت آرد، زیرا شیر خشک خیلی سریع می‌سوزد.
- این حلوا بدلیل داشتن شیر خشک کمی شل‌تر و کشدار‌تر از دیگر حلوا‌هاست و طعمی شبیه به سوهان مایع یا شکلات شیری دارد.
- به جای آرد سفید می‌توانید از آرد گندم استفاده کنید.
- اگر احیانا حلوای شما گلوله شد می‌توانید در آخر با گوشت کوب برقی یا آسیاب این مشکل را بر طرف کنید.
- برای شیر خشک مورد استفاده در تهیه این حلوا، می‌توانید از شیرخشک قنادی یا شیر خشک بچه استفاده کنید. اگر از قنادی تهیه می‌کنید حتما تاکید کنید که شیرخشک مخصوص حلوا می‌خواهید، زیرا ممکن است شیر خشکی به شما بدهند که براى سوسیس و کالباس استفاده می‌شود که کمی شور است و طعم حلوای شما را خراب می‌کند.
- برای مجالس و مهمانی‌ها می‌توانید این حلوا را در کاغذ‌های مخصوص، تارت‌های آماده و یا نان بستنی بریزید و آن را با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید.
- اگر حلوا شل و آبکی شد آن را روی حرارت بگذارید تا کمی قل بخورد و سفت شود و یا اگر خیلی سفت شد کمی شربت (مخلوط آب و شکر حل شده) به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- می‌توانید این حلوا را از مخلوط آرد و نشاسته هم درست کنید. برای این کار می‌توانید به نسبت مساوی از آرد و نشاسته استفاده کنید. مثلا به جای یک پیمانه آرد، نصف پیمانه نشاسته پودر شده و نصف پیمانه آرد استفاده کنید و بقیه‌ی مراحل را مانند قبل انجام دهید.
- ترجیحا از قابلمه‌ی تفلون یا چدن استفاده کنید، زیرا قابلمه استیل یا روحی (رویی) حرارت را سریع منتقل می‌کند و موجب می‌شود که شیر خشک بسوزد و تیره شود.
- هرچه حلوا را با حرارت کم درست کنید و بیشتر هم بزنید حلوای بهتری خواهید داشت.
- اگر می‌خواهید حلوای تیره رنگ داشته باشید باید آرد را بیشتر تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
- سعى کنید به محض اینکه حلوا آماده شد آن را سریع به ظرف سرو منتقل کنید و نگذارید که حلوا در قابلمه بماند.
بیشتر بدانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی و مجلسی و تزیین آن
اگر شما نیز تجربه‌ای از درست کردن حلوا عربی دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می‌شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می‌توانید نظرات و سوالات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.
