طرز تهیه مربا و مارمالاد شاه توت

۱. طرز تهیه مربای شاه توت 

دستور تهیه

• ابتدا دم شاه توت‌ها را گرفته و آن‌ها را کمی بشویید و داخل یک قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزید.
• روی شاه توت‌ها شکر بپاشید و آن‌ها را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
• پس از ۱۲ ساعت قابلمه را روی یک حرارت متوسط بگذارید و یک ربع صبر کنید تا به جوش آید و مربا غلیظ شود. اگر پس از یک ربع هنوز غلیظ نبود بگذارید باز هم روی حرارت بماند. (کف‌های جمع شده در هنگام پخت را با قاشق جمع کنید)
• هنگامی که مربا غلیظ شد آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
• اگر آب یا همان شربت مربا زیاد است می‌توانید شیره مربا را از صافی عبور دهید و کمی از شربت را برای تهیه یک شربت خانگی و خوشمزه کنار بگذارید.
• صبر کنید تا خنک شود، سپس مربا‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

۲. مارمالاد شاه توت

دستور تهیه

• ابتدا دم شاه توت‌ها را بگیرید و آن‌ها را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
• پس از آن توت‌ها را کمی له کنید و لایه لایه شکر روی آن بریزید. یعنی یک لایه توت بریزید و یک لایه شکر.
• آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
• پس از ۱۲ ساعت آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
• دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید و در اواسط پخت به مارمالاد اضافه کنید.
• در پایان اسانس وانیل و کمی آبلیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
• صبر کنید تا خنک شود، سپس آن را در ظرف شیشه‌ای در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

چند نکته

• بهتر است که مربا را در یک قابلمه لعابی درست کنید.
• برای تهیه مربا و مارمالاد شاه توت آب استفاده نمی‌کنیم.
• در هنگام جوشیدن مربا کف‌های جمع شده روی مربا را بهتر است که با قاشق جمع کنید.
• در هنگام جوشیدن مربا مراقب باشید که شربت آن سر نرود.
• با توجه به اینکه شاه توت بسیار نرم است پس زمان زیادی برای پخت احتیاج ندارد.
• شاه توت اغلب در دو رنگ قرمز و سیاه در بازار وجود دارد که معمولا رنگ قرمز آن کال و ترش است و خیلی از مردم طعم آن را دوست دارند. برای تهیه مربا بیشتر از نوع دیگر شاه توت که سیاه رنگ و تقریبا شیرین است، استفاده می‌شود.

تفاوت مربا و مارمالاد

• برای تهیه مربا، میوه باید سالم و تازه باشد و له یا خرد نشده باشد. ولی برای تهیه‌ی مارمالاد باید میوه‌ها را به صورت له و پوره در بیاوریم؛ به همین دلیل برای مارمالاد اغلب از میوه‌های له شده استفاده می‌کنند.
• طرز تهیه مارمالاد مانند مربا است با این تفاوت که در حین پخت باید کمی پودر ژلاتین حل شده به آن اضافه کرد.

خواص شاه توت

• جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری
• شاه توت حاوی یکی از مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌ها به نام آنتوسیانین است. این آنتی‌اکسیدان در دیگر میوه‌های بنفش مانند انگور و آلوی سیاه هم وجود دارد.
• جلوگیری از سرطان و بیماری‌های وابسته به سن و سکته مغزی
• منبع خوبی از ویتامین C و آنتی اکسیدان است.
• از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند و برای سلامت و زیبایی پوست مفید است.
• شاه توت‌ها حاوی مقدار مناسبی از ویتامین A، و یتامین E، ویتامین k و ویتامین B کمپلکس هستند.
• شاه توت سرشار از آهن است.
• برای درمان کم خونی مفید است.
• پتاسیم، منگنز و منیزیم در این میوه وجود دارد.
• داروی ضد تهوع است.
• برای کنترل فشار خون مفید است.

بیشتر بدانید: طرز تهیه مربای توت سیاه به ۲ روش

اگر شما نیز تجربه‌ای از درست کردن مربا و مارمالاد شاه توت دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می‌شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می‌توانید نظرات و سوالات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.