طرز تهیه ته دیگ مجلسی در طرح های شیک و زیبا

۱. ته دیگ مجلسی زعفرانی با ماست و تخم مرغ

1. تخم مرغ را در ظرفی شکسته و خوب بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند.
2. ماست، زعفران و نمک را به تخم مرغ اضافه کرده و مواد را بزنید تا خوب مخلوط شوند.
3. یک پیمانه از برنج آبکش شده و نیمی از روغن را به مواد فوق اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
4. نیم دیگر روغن را در قابلمه‌ای که بهتر است از جنس تفلون نچسب باشد ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
5. پس از داغ شدن روغن، مایه‌ ته دیگ را در آن ریخته و با پشت قاشق صاف کنید طوریکه ضخامت ته دیگ حدود یک سانتیمتر باشد.
6. سپس باقیمانده برنج آبکش را روی ته دیگ بریزید و برنج را دم کنید.
7. ابتدا شعله‌ اجاق را روی متوسط رو به پایین تنظیم کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد و ته دیگ برشته و طلایی شود.

۲. ته دیگ مجلسی با خمیر

1. ماست، آرد و زعفران را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر سفتی درآیند.
2. خمیر حاصل را در قیف یا پلاستیک فریزر ریخته و در نوک پلاستیک، سوراخ ریزی ایجاد کنید.
3. ته قابلمه یا تابه‌ مورد نظر را با کمی روغن چرب کنید، سپس با خمیر طرح دلخواه خود را ته قابلمه یا تابه ایجاد کنید.
4. قابلمه یا تابه را به مدت ۱ دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد، سپس برنج آبکش را به آرامی روی آن بریزید.
5. با پشت قاشق برنج را فشار دهید، سپس مقداری روغن یا مخلوط کره و روغن روی برنج بدهید.
6. به مدت ۵ دقیقه حرارت را زیاد کرده و سپس حرارت را ملایم کنید و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید.
7. حدود یک ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد، سپس حرارت را خاموش کرده و بدون برداشتن درب قابلمه ۵ دقیقه صبر کنید.
8. پس از ۵ دقیقه، برنج را به صورت قالبی از قابلمه خارج کرده و در دیس قرار دهید.

دو نکته مهم 

• خمیری که برای تهیه ته دیگ مجلسی درست می‌کنید باید کاملا سفت و یکدست باشد.
• برای تهیه خمیر می‌توانید به جای ماست از شیر، آب ساده یا آب مرغ استفاده کنید و حتی در صورت تمایل، ته دیگ را به صورت یکپارچه از همین خمیر درست کنید.

۳. ته دیگ مجلسی با سیب زمینی

1. سیب زمینی را پس از پوست گرفتن و شستن به صورت ورقه‌هایی به ضخامت ۶-۵ میلی متر برش زده و سپس با دستمال نخی تمیزی کاملا خشک کنید.
2. قابلمه‌ تفلون نچسبی را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، سپس روغن را در آن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود.
3. مقداری نمک و زعفران دم کرده را به روغن اضافه کرده، سپس ورقه‌های سیب زمینی را در آن بچینید.
4. برنج آبکش را در قابلمه ریخته و پس از دم کردن برنج، حرارت را کم کنید.
5. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم کشیده و ته دیگ سیب زمینی طلایی شود.

همانطور که در فوق ذکر شد، راز تهیه‌ ته دیگ مجلسی با ظاهری وسوسه انگیز استفاده از روغن فراوان است که باید به اندازه کافی داغ شود تا ته دیگ نچسبد، هرچند در صورت استفاده از قابلمه نچسب نیازی به داغ کردن روغن نیست. زعفران از دیگر مواد موثر در طبخ ته دیگ مجلسی است که علاوه بر داشتن عطر و بوی مطبوع در رنگ و ظاهر ته دیگ نقش به سزایی دارد. در ادامه نمونه‌هایی از ته دیگ مجلسی ارائه شده که با الگو گرفتن از آن‌ها می‌توانید بر زیبایی سفره خود بیفزایید.

نمونه‌های ته دیگ مجلسی

 

 

 

شما چه نوع ته دیگی را برای سفره خودتان می‌پسندید؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.