توفو چیست و چه خواصی دارد؟

توفو چیست؟

ماده‌ی انعقاد کننده‌ی توفو

خاستگاه توفو

انواع توفو چیست؟

ارزش غذایی و خواص توفو چیست؟

• توفو دارای آهن زیاد، کلسیم و مواد معدنی، منگنز، سلنیوم، فسفر، منیزیم، مس، روی و ویتامین B۱ است و کالری و چربی پایینی دارد.
• پنیر سویا سرشار از پروتئین است و مناسب برای افراد گیاه خوار است. همچنین مقادیر بالای پروتئین موجود در توفو به کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری کمک می‌کند و موجب لاغری و کاهش وزن می‌شود. همچنین به خاطر پروتیین زیادش به افزایش عضله سازی بدن بدنسازان کمک می‌کند.
• پنیر سویا که از خانواده‌ی سویا است همانند دیگر فرآورده‌های سویا کلسترول بد خون را پایین می‌آورد و کلسترول خوب را در حد طبیعی نگه می‌دارد.

• پنیر سویا به خاطر اینکه فیبر موجود در دانه‌های آن در فرآیند عمل آوری در کارخانه از آن جدا می‌شود، دارای هضم آسانی است.
• در توفو مقدار زیادی ایزوفلاوون وجود دارد که موجب کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان و کاهش عوارض یائسگی و اختلالات روحی می‌شود.
• همچنین ایزوفلاوین موجود در آن به بهبود کشش پوست و جوان سازی و رفع چین و چروک کمک زیادی می‌کند.
• پنیر سویا گلوتن ندارد و به همین دلیل یکی از منابع غذایی مفید برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، شناخته می‌شود.

  
   

• مقادیر بالای پروتئین موجود در توفو باعث تقویت عملکرد کلیه‌ها شده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کلیوی را کاهش می‌دهد. 
• پنیر سویا به دلیل پروتئین زیادی که دارد به تقویت فولیکول مو و جلوگیری از ریزش مو کمک قابل توجهی می‌کند.
• طبق تحقیقات انجام شده به دلیل وجود مقادیر بالای آنتی اکسیدان در توفو، مصرف آن باعث کاهش رشد سلول‌های سرطانی به ویژه سرطان سینه و پروستات می‌شود.
• توفو به کاهش قند خون و افزایش سطح انسلین در بدن کمک قابل توجهی می‌کند.

• ایزوفلاوین موجود در پنیر سویا باعث افزایش تراکم معدنی استخوان‌ها و کاهش ابتلا به پوکی استخوان می‌شود.
• یک مطالعه در موش صحرایی نشان داده که پنیر سویا به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌هایی که دارد، آسیب‌های کبدی ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد بدن را کاهش می‌دهد.
• برخی گفته‌اند به خاطر وجود ایزوفلاوین در توفو به تقویت حافظه کمک می‌کند و ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد.
• پنیر سویا دارای منیزیم است که به درمان سردرد میگرن کمک می‌کند.
• توفو سرشار از کلسیم است پس مناسب برای افرادی است که با مصرف لبنیات مشکل دارند.

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم توفو عبارت است از: 

• انرژی ۷۰ کیلوکالری
• کربوهیدرات‌ها ۱/۵ گرم
• چربی ۳/۵گرم
• چربی اشباع ۰/۵ گرم
• پروتئین ۸ گرم
• کلسیم ۱۳۰ میلی گرم
• آهن ۱/۱ میلی گرم
• سدیم ۴ میلی گرم

چه کسانی نباید توفو مصرف کنند؟

• کسانی که سابقه‌ی سنگ کلیه‌ی اگزالاتی دارند نباید سویا مصرف کنند، زیرا سویا دارای مقادیر زیادی اگزالات است.
• خانم‌هایی که تومور‌های حساس به استروژن در سینه‌ی خود دارند نباید سویا مصرف کنند.

سخن پایانی

تمام نعمت‌هایی که خداوند به ما داده است، برای سلامتی مفید است ولی همواره به یاد داشته باشید که در مصرف هیچ نوع ماده غذایی، هر چند بسیار مفید، نباید زیاده روی کرد.

اگر شما هم تجربه‌ای از طعم و مزه توفو دارید، آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.