مصرف قارچ خام بهتر است یا پخته؟

ستاره | سرویس خواص شناسی – خواص درمانی و ارزش غذایی قارچ، بسیار بالاست. این خواص شامل تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، تقویت پوست و مو، افزایش تراکم استخوان‌ها و… می‌شود. اما بسیاری از افراد مایل هستند تا بدانند که مصرف قارچ خام بهتر است یا پخته؟ از این‌رو در این مطلب، ابتدا به معرفی خواص قارچ و سپس بررسی مصرف قارچ خام و پخته می‌پردازیم؛ با ما همراه باشید.

خواص قارچ

مصرف قارچ خام بهتر است یا پخته؟

قارچ را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد. ولی کارشناسان و پزشکان تغذیه پیشنهاد می‌کنند افراد قارچ را به صورت خام، پخته، کبابی و یا آب پز مصرف کنند و از مصرف آن به صورت سرخ کرده پرهیز کنند زیرا بسیاری از خواص درمانی قارچ در این روش مصرف، از دست می‌رود. همچنین به علت حالت ساختاری قارچ، میزان زیادی از روغن جذب آن می‌شود و ممکن است انواع بیماری‌ های قلبی و عروقی را در پی داشته باشد. 

به‌طور خلاصه می‌توان گفت قارچ را می‌توان هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف كرد، اما مصرف پخته آن بهتر است؛ زیرا بیشتر قارچ‌ها آلوده به موادی هستند كه فقط در اثر پختن از بین می‌روند. البته قارچ‌هایی كه در واحدهای صنعتی و با نظارت‌های دقیق بهداشتی تولید می‌شوند را می‌توان بعد از تمیز كردن دقیق به صورت خام نیز مصرف كرد.

نکته: طب سنتی توصیه می‌کند هنگام پختن قارچ، از ادویه‌های گرم مانند پونه استفاده شود تا طبع آن متعادل‌تر شود.

هشدار: افراد باید از مصرف قارچ در مناطق جنگلی اجتناب کنند؛ زیرا بیشتر این افراد شناخت کافی در خصوص تشخیص قارچ سمی از سالم ندارند. باید اشاره داشت که بسیاری از قارچ‌ها به شدت سمی هستند و می‌توانند موجب مسمومیت‌های غذایی، آسیب به اعصاب و حتی مرگ شوند.

عوارض استفاده از قارچ خام

در صورتی که قارچ، به حالت خام و زیاد مصرف شود، ممکن است عوارض زیان باری را برای بدن ایجاد کند. تعدادی از این عوارض عبارت‌ هستند از:

• حالت تهوع 
• استفراغ
• ایجاد سنگینی در بدن
• کرخت شدن سر
• احساس سنگینی در سر
• حالت تنگی نفس
• بند آمدن ادرار

عوارض مصرف قارچ در طب سنتی

افراد با مزاج یا معده‌های سرد و ضعیف، باید در مصرف قارچ دقت به خرج دهند تا دچار نفخ، سنگینی، درد معده و قولنج نشوند. اما به دلیل این که قارچ طبع سرد و تر و رطوبت نسبتاً زیادی دارد، مصرف آن برای افراد مناطق گرمسیری و یا افرادی که کارهای سنگین بدنی لنجلم می‌دهند یا مزاج گرم دارند، مفید است. ( برای اجتناب از افزایش حرارت بدن و معده و غلیان خون ) اما در مقابل افرادی که معمولا دارای فعالیت بدنی بالایی نبوده و گوارش و بدن ضعیفی دارند، یا سرد مزاج هستند و در اقلیم‌های سردسیری قرار دارند، نباید در مصرف قارچ افراط کنند؛ زیرا زیاده‌روی در مصرف قارچ برای این افراد مضر است.

سخن پایانی

در این مطلب اشاره شد که مصرف قارچ به صورت آب‌پز یا کبابی از مصرف آن به صورت سرخ شده و خام بهتر است؛ اما در صورت وجود نظارت بهداشتی بر مراحل پرورش قارچ و به شرط شستشوی مناسب آن، می‌توان از نوع خام آن نیز استفاده کرد. البته افراط در مصرف قارچ خام عوارض سوئی را به همراه دارد. به نظر شما بهترین روش مصرف قارچ کدام است؟ لطفاً تجربیات خود را با سایر کاربران سایت ستاره به اشتراک بگذارید.

شما می‌توانید با روش فریز قارچ خام و پخته نیز در ستاره آشنا شوید. همچنین شاید برای شما جالب باشد بدانید که مصرف گوجه خام بهتر است یا پخته؟؛ پاسخ این سوال را نیز در ستاره خواهید یافت.