طرز تهیه سوپ مرغ خوشمزه و مقوی با طمع های مختلف

ستاره | سرویس آشپزی – سوپ‌ها همواره جزو مورد توجه‌ترین پیش غذا‌ها هستند. سوپ مرغ نیز معمولا برای پیش غذا سرو می‌شود، اما بعضی از انواع این سوپ را می‌توان به عنوان وعده غذایی نیز میل کرد.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید:

• سوپ مرغ و رشته
• سوپ مرغ و سبزی
• سوپ مرغ و قارچ

روش اول: طرز تهیه سوپ مرغ و رشته

نکته: اگر از نخود فرنگی خام استفاده می‌کنید، باید آن را بپزید. برای این منظور نخودفرنگی را از غلاف خارج کرده و بشویید. سپس آن‌ها را در قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید تا سطح نخودفرنگی‌ها را بپوشاند و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا بپزد. پس از پخت، نخودفرنگی‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

دستور تهیه:

1. مرغ را خرد کرده و بشویید. سپس آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا یکی دو جوش بزند. مرغ را در آبکش بریزید تا آب آن برود، با اینکار بوی نامطبوع مرغ از بین می‌رود.
2. پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید.
3. قبل از آنکه پیاز کاملا سرخ شود، هویج را درشت رنده بزنید و به آن اضافه کنید.
4. پیاز داغ و هویج را همراه با مرغ، برگ بو، فلفل و آب مرغ روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد.
5. پس از آنکه مرغ پخت، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید و استخوان‌های آن را جدا کنید.
6. رشته فرنگی را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر نمایید.
7. سپس مرغ ریش ریش شده، نخودفرنگی و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
8. درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا سوپ جابیفتد.

روش دوم: طرز تهیه سوپ مرغ و سبزی

شیوه طبخ:

1. مرغ را به همان شیوه‌ای که یاد شده خرد کرده و بشویید و پس از یکی دو جوش آب آن را دور بریزید.
2. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
3. هویج رنده درشت یا نگینی خرد شده را اضافه کنید. هویج را به پیاز داغ اضافه کرده و اندکی تفت بدهید.
4. مرغ را همراه با پنج لیوان آب  به هویج و پیاز اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ کاملا بپزید.
5. سیب زمینی را نگینی خرد کنید و زمانی که مرغ نیم پز شد، به سوپ مرغ اضافه نمایید.
6. زمانی که مرغ پخت آن را از قابلمه خارج کرده و استخوان های مرغ را جدا کنید. سپس گوشت مرغ را ریش ریش کنید.
7. سبزی، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ اضافه کنید.
8. پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سوپ آماده است.
9. در آخر مرغ ریش ریش شده را نیز به سوپ اضافه کنید.

روش سوم: طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ

1. مرحله نخستی که در اولین شیوه پخت سوپ ذکر شد را انجام دهید.
2. یک پیاز را درشت رنده کنید و همراه با مرغ و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. آب مرغ باید به اندازه‌ای باشد که پس از پخت نصف لیوان آب مرغ داشته باشید.
3. آب مرغ را از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
4. گوشت مرغ را ریش رش کنید.
5. یک عدد پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید.
6. هویج را درشت رنده کنید.
7. هویج را به پیاز داغ اضافه کنید و اندکی تفت دهید.
8. قارچ‌ها را حلقه‌ای خرد کرده و به پیاز داغ و هویج اضافه کنید تا آب قارچ گرفته شود.
9. شیر را با یک لیوان آب مخلوط کرده و به قارچ اضافه کنید.
10. پس از آنکه سوپ مرغ شروع به جوشیدن کرد، حرارت آن را کاهش دهید تا روی حرارت ملایم به آرامی بپزد.
11. آب مرغ و ادویه‌ها را نیز به سوپ اضافه کنید.
12. کره را در ماهیتابه قرار دهید تا ذوب شود و آرد را به آن اضافه کنید. تفت دهید و دائما آرد و کره را بهم بزنید تا مخلوط یکدست شود و خامی آرد گرفته شود.
13. آرد را به سوپ اضافه کنید و بهم بزنید تا ته نگیرد.
14. در آخر مرغ ریش ریش شده را نیز به سوپ اضافه کنید.
15. زمانی که سوپ به غلظت دلخواه رسید، آماده است. هنگام سرو برای تزیین آن از جعفری خرد شده استفاده کنید.