نمونه سوالات آزمون شیرینی پزی مطابق جزوه شیرینی پزی فنی حرفه ای

اگر دنبال نمونه سوالات شیرینی‌پزی درجه ۱ یا درجه ۲ با جواب و همچنین نمونه سوالات آزمون کیک ساز ترساز ، و قبولی در کیک‌پزی فنی‌حرفه‌ای، شیرینی‌پزی خشک فنی و حرفه‌ای یا قنادی، شیرینی‌های خشک مقدماتی و پیشرفته، آزمون شیرینی پزی فنی حرفه ای آنلاین تستی یا عملی هستید، همراه سفره ایرانی باشید با مقاله استاندارد شیرینی‌پزی و راهنمای جامع آزمون و کتاب های مرتبط .

آموزشگاه سفره ایرانی برای اولین بار به صورت رایگان از شما پشتیبانی می‌کند تا در آزمون شیرینی‌پزی با بهترین نمرات قبول شده و به راحتی مدرک خود را دریافت کنید.

کسی را میشناسید که از شرکت در آزمون استرس نداشته باشد ؟

حال اگر نتیجه آزمون تاثیر مستقیمی بر آینده کاری شما داشته باشد که دیگر حساسیت ماجرا چندین برابر خواهد .

سازمان محترم فنی حرفه ای برای ارائه مدارک خود دو آزمون تستی و عملی برگزار می کند .

اگر شما هم جزو کسانی هستید که قصد دریافت مدرک بین المللی شیرینی پزی ، مدرک نان و یا مدرک آشپزی را دارید . باید در این دو آزمون مهم شرکت کنید .

اما ما در این مقاله خبر خوبی برای شما داریم تا دیگر از شر آن اضطراب و نگرانی قبل از آزمون رها شده و نمره قبولی بالایی در این رشته به دست بیاورید .

آموزشگاه سفره ایرانی ۳۰ سال است که زیر نظر سازمان فنی حرفه ای واقع در محدوده نارمک ، میدان هفت حوض . فعالیت میکند .

این آموزشگاه برای قبولی هنرجویان شیرینی پزی و کافی شاپ و آشپزی در آزمون فنی حرفه ای پشتیبانی بسیار منظم و قدرتمندی ارائه میدهد .

آن هم به صورت کاملا رایگان .

جالب اینجاست که تفاوتی ندارد که در کلاس های سفره ایرانی ثبت نام کرده اید یا خیر ، این پشتیبانی برای تمام علاقمندان شیرینی پزی و آشپزی ارائه شده است .

سفره ایرانی یک برند معتبر در بین آموزشگاه های تهران می باشد، این جمله از طرف محمد سیدآبادی مدیر مارکتینگ سفره ایرانی است . او میگوید یکی ازدلایلی که این پشتیبانی برای همه رایگان و در دسترس است وجود علاقه مشترک میباشد ، تیم سفره ایرانی عاشق شیرینی پزی و آشپزی است و شما هم عاشق شیرینی پزی و آشپزی هستید پس چرا از شما حمایت نکنیم ؟

نمونه سوالات فنی حرفه ای با جواب

اما این پشتیبانی چه محتوایی دارد ؟

آزمون فنی و حرفه ای به صورت تستی و عملی برگزار می شود

آموزشگاه سفره ایرانی ابتدا شما را برای قبولی در آزمون تستی آماده میکنند .

در وب سایت سفره ایرانی صفحه ای به همین موضوع اختصاص داده شده است . در این صفحه ، نمونه سوالات شیرینی پزی همراه با جواب طبق استاندارد های فنی حرفه ای ارائه شده .

اما برای کسی که میخواهد در یک آزمون تستی نمره بالایی دریافت کند ، تنها داشتن نمونه سوال کافی نیست . سفره ایرانی یک آزمون آزمایشی را برای شما عزیزان آماده کرده که باعث میشود شرایط برگزاری آزمون تستی را در خانه خود تجربه کنید و برای شرکت در آزمون تستی فنی حرفه ای کاملا آماده شوید .

پس اگر به دنبال کسب آمادگی ۱۰۰% برای قبولی در آزمون فنی و حرفه ای در رشته های قنادی ، کافی شاپ و آشپزی هستید همین حالا وارد وب سایت سفره ایرانی شوید .

نمونه سوالات قنادی فنی حرفه ای

در اینجا چند سوال را به عنوان نمونه تقدیم شما عزیزان میکنیم . شما میتوانید برای دانلود ۱۵۰ سوال شیرینی پزی با جواب ، وارد صفحه سفره ایرانی شوید .

۱. اگر شكر كيك زياد باشد پوسته كيك به چه صورت در مي‌آيد؟

a. روشن مي‌شود

b. خشك مي‌شود

c. تيره و زبر مي‌شود *

d. كمرنگ مي‌شود

۲. كاربرد گردونه براي چيست؟

a. براي تزئين كيك است *

b. براي زدن كيك است

c. براي خنك شدن كيك است

d. هيچكدام

۳. كاربرد پنجره سيمي در پخت كيك چيست؟

a. براي خنك كردن كردن كيك *

b. براي نگهداری کیک

c. ‌براي پختن كيك

d. موارد ب وج

۴. اگر در زمان پخت كيك پف آن بخوابد علت چيست؟

a. آرد زياد است *

b. آرد كافي است

c. آرد كم است

d. شكر آن زياد است

۵. نمك ميوه براي چه نوع كيك‌‌هايي استفاده مي‌شود؟

a. كيك‌هاي لقمه‌اي *

b. كيك‌هاي اسفنجي

c. كيك‌هاي پر

d. كيك‌هاي شيفون

آزمون عملی شیرینی پزی فنی حرفه ای

همانطور که قبلا گفتیم برای دریافت مدرک معتبر بین المللی میبایست در دو آزمون تستی و عملی شرکت کنید .

آموزشگاه سفره ایرانی برای قبولی شما در هر آزمون برنامه کامل و کاربردی را ارائه داده است .

برای قبولی در آزمون عملی شیرینی پزی و آشپزی ، رعایت برخی نکات بسیار مهم و کلیدی میباشد که در هیچ کلاس و دوره ای گفته نمیشود .

توجه به این نکته بسیار مهم است که مدیر آموزشگاه سفره ایرانی یعنی استاد معصومه مرعشی ، یکی از اعضای برگزاری آزمون های صنایع غذایی در تهران می شاند ، ایشان در بیش از ۱۰۰ دوره آزمون های عملی به عنوان امتحان گیرنده شرکت کردند و به هنرجویان نمره داده اند.

پس یکی از بهترین کسانی که میتواند شما را برای قبولی در آزمون عملی راهنمایی کند ، استاد مرعشی می باشد .

در وبسایت سفره ایرانی استاد مرعشی توضیحات کاملی را در قالب ویدئو خدمت شما عزیزان ارائه داده و تمام جزئیات شرکت در آزمون عملی را توضیح داده اند . توصیه میکنیم برای دریافت نمره بالا در آزمون عملی حتما این ویدئو را تماشا کنید .

استاندارد شیرینی پزی درجه ۲ و درجه ۱

در روز برگزاری آزمون عملی فنی حرفه ای در رشته های شیرینی پزی و یا آشپزی ، هنرجویان میبایست آیتم هایی که سازمان از قبل اعلام کرده است را آماده کرده و در محل آزمون به همراه داشته باشند .

مثلا سازمان اعلام میکند که شرکت کنندگان رشته شیرینی پزی ، شیرینی دانمارکی . دسر پاناکوتا را در آزمون عملی ارائه دهند .

در وبسایت سفره ایرانی ، آیتم های عملی آزمون های شیرینی پزی به رایگان برای استفاده شما عزیزان ارائه شده که بتوانید قبل از آزمون خود را برای دریافت یک نمره بالا آماده کنید .

این جمله را که فراموش نکرده اید ؟

یکی ازدلایلی که این پشتیبانی برای همه رایگان و در دسترس است وجود علاقه مشترکمان میباشد ، تیم سفره ایرانی عاشق شیرینی پزی و آشپزی است و شما هم عاشق شیرینی پزی و آشپزی هستید پس چرا از شما حمایت نکنیم ؟

استاد معصومه مرعشی و پیستری شف فاطمه موسوی

مسیر حرکت پیستری شف فاطمه موسوی می‌تواند راهنمای خوبی برای شما باشد. سال ۱۳۹۰: کشف علاقه به خلق شیرینی‌های خاص از ۱۳۹۰ تا ۱۳۹۳ : یادگیری اصول پایه نزد استاد مرعشی از ۱۳۹۴ تا ۱۳۹۷: تحقیق شیمی مواد ( به گفته خودش، این سه سال به اندازه ۳۰ سال تکرار دستور پخت ارزش داشت.) از ۱۳۹۷ تا اکنون: ورود به دنیای قنادی فرانسوی ، شکلات‌سازی ، تدریس و برگزاری ورکشاپ تخصصی ، در آموزشگاه سفره ایرانی او در کنار شما قرار گرفته تا پشتیبان و همراه شما در موفقیت حرفه ای شما باشد.

در پایان توصیه میکنم حتما به سایت ما سر بزنید و بدانید سفره ایرانی نامی قابل‌اعتماد و قدیمی در بین اسامی آموزشگاه‌های شیرینی پزی و آشپزی است.

• آدرس آموزشگاه شیرینی پزی و آشپزی سفره ایرانی: تهران، میدان هفت حوض، خیابان خاموشی، پلاک ۸۹
• تلفن سفره ایرانی: ۷۷۴۹۳۸۸۷ و ۷۷۲۷۸۱۵۹ (۰۲۱)
• موبایل پشتیبانی وب‌سایت و آموزش‌های آنلاین: ۰۹۳۸۶۱۵۳۰۸۰
• آدرس آپارات سفره ایرانی: aparat.com/SOFREIRANI
• آدرس پیج اینستاگرام سفره ایرانی: instagram.com/sofreirani

در ادامه با هم بخشی رو به عنوان نمونه سوال قرار دادیم اما اصل مطلب و آزمون تستی آنلاین در سایت sofreirani قرار دارد.

نمونه سوالات آزمون شیرینی‌پزی درجه ۲ با جواب

۱– اگر شکر کیک زیاد باشد پوسته کیک به چه صورت در می‌آید؟

a. روشن می‌شود

b. خشک می‌شود

c. تیره و زبر می‌شود *

d. کمرنگ می‌شود

۲- کاربرد گردونه برای چیست؟

a. برای تزئین کیک است *

b. برای زدن کیک است

c. برای خنک شدن کیک است

d. هیچکدام

۳- کاربرد پنجره سیمی در پخت کیک چیست؟

a. برای خنک کردن کردن کیک *

b. برای نگهداری کیک

c. ‌برای پختن کیک

d. موارد ب و ج

۴- اگر در زمان پخت کیک پف آن بخوابد علت چیست؟

a. آرد زیاد است *

b. آرد کافی است

c. آرد کم است

d. شکر آن زیاد است

۵- نمک میوه برای چه نوع کیک‌‌هایی استفاده می‌شود؟

a. کیک‌های لقمه‌ای *

b. کیک‌های اسفنجی

c. کیک‌های پر

d. کیک‌های شیفون

۶- پاند کیک چه نوع کیکی است؟

a. کیک اسفنجی است

b. کیکی که چربی و شیرینی کمتری دارد

c. کیکی است که چربی زیاد دارد و در قالب‌های مستطیلی شکل تهیه می‌شود

d. کیک تولد است

۷- بهترین و مطمئن‌ترین روش برای ذوب ژلاتین چیست؟

a. روی شعله ملایم گاز

b. زیر گریل فر

c. روی بخار آب *

d. داخل فر

۸- برای تزئین روی کیک کدامیک از وسایل زیر استفاده می‌شود؟

a. انواع ماسوره

b. لیسک

c. پالت یا کاردک

d. گزینهa و c صحیح است *

۹- در کدامیک از کیک‌های زیر بعد از مخلوط کردن آرد آنرا با همزن نمی‌زنیم؟

a. کیک انگلیسی

b. کیک اسفنجی*

c. کیک باقلوا

d. کیک خرما

۱۰- فرق بین کیک اسفنجی و شیفون در چیست؟

a. در کیک اسفنجی روغن بکار نمی رود اما در شیفون روغن به کار می‌رود *

b. در کیک اسفنجی روغن بکار می‌رود در شیفون روغن و کره هم به کار می‌رود

c. در کیک اسفنجی کره و آب وجود دارد و در شیفون ندارد

d. در کیک اسفنجی کره به کار می‌رود و در شیفون ندارد

۱۱- مواد لازم کیک اسفنجی کدام گزینه است ؟

a. آرد ، شکر، وانیل

b. تخم مرغ ، شکر ، شیر، آرد برنج

c. تخم مرغ ، آرد سفید، شکر ، وانیل *

d. تخم مرغ ، آرد ، شکر

۱۲- اکلر چیست ؟

a. شیرینی خشک است

b. شیرینی معمولی است

c. شیرینی نان خامه‌ای اس*

d. نوعی دسر است

۱۳- چرا رولت در موقع پیچیدن می‌شکند؟

a. به علت خشکی زیاد

b. بعلت نازک بودن

c. بعلت پف کردن

d. گزینه الف و ج صحیح است *

۱۴- علت بوجود آمدن مخروط روی کیک و ترکیدن قشر روی آن چیست؟

a. زیاد بودن مقدار بکینگ پودر

b. داغ بودن مایه کیک

c. سفت بودن مایه کیک

d. داغ بودن بیش از حد فر *

۱۵- آیا در تهیه کیک مافین زرده و سفیده از هم جدا می‌شود؟

a. بله

b. خیر *

c. بعضی اوقات

d. حتما باید جدا شود

۱۶- خمیر نخودچی را چگونه باید نرم کرد؟

a. با اضافه کردن روغن بیشتری

b. با اضافه کردن پودر قند بیشتری

c. با مالش و ورز دادن خمیر *

d. گزینه الف و ج صحیح است

۱۷- برای تهیه ی خمیر دانمارکی از چه موادی استفاده می شود؟

a. مایه خمیر *

b. جوهرلیمو

c. بکینگ پودر

d. جوش شیرین

۱۸- به چه علت آرد باید الک کرد؟

a. جدا کردن ناخالصی – جداسازی ذرات – کاهش درصد رطوبت آرد *

b. جدا کردن ناخالصی – زیاد کردن حجم آرد – سفید شدن آن

c. جدا کردن ناخالصی – افزایش درصد رطوبت آرد

d. گزینه ب و ج صحیح است

۱۹- قالبهای کم ارتفاع برای چه مصرف می شود؟

a. برای بستنی

b. برای دسر

c. برای شارلوت

d. برای شیرینی خشک و رولت *

۲۰- برای شیرینی ها و کیک بهتر است فر را چند دقیقه قبل روشن کنیم ؟

a. 40 دقیقه

b. 15 دقیقه *

c. 60 دقیقه

d. از قبل روشن نمی کنیم

۲۱- چرا رویه کیک ترک می خورد ؟

a. داغی بیش از حد فر *

b. زیاد زدن و هم زدن مایه کیک

c. تخم مرغ زیادی

d. همزدن بیش از حد آرد

۲۲- برای پخت بهتر کیک آن را در کدام طبقه قرار می دهیم؟

a. وسط *

b. پایین

c. بالا

d. کف فر

۲۳- جهت تهیه مارمالاد بهترین زمان اضافه کردن ژلاتین چه موقع است ؟

a. در ابتدای پخت

b. در اواسط پخت

c. در اواخر پخت *

d. فرقی نمی کند

۲۴- مواد لازم برای تهیه مرنگ ؟

a. سفیده تخم مرغ،شکروکرم تارتار *

b. زرده تخم مرغ – شکر

c. تخم مرغ کامل- شکر

d. تخم مرغ – شکر – پودر ژلاتین

۲۵- چرا خامه کره می شود :

a. با درجه کم همزن زده شود

b. کم زده شود

c. بر اثر زیاد زدن *

d. بخاطر شیر موجود در خامه

۲۶- در کدامیک از شیرینی های زیر آرد بکار نمی رود ؟

a. شیرینی گردویی *

b. شیرینی نخودچی

c. برنجی

d. ناپلئونی

۲۷- اگر خمیر آماده برای مدت زیادی بماند چه تغییری می کند ؟

a. راحت تر پهن می شود

b. هیچ تغییری نمی کند

c. پوک تر می شود

d. حالت لاستیکی پیدا می کند *

۲۸- در کدامیک از دسرها یا شیرینی های ذیل میوه بکار می رود؟

a. تارت

b. پای

c. شارلوت

d. همه موارد فوق *

۲۹- تخم خرفه در تزئیین کدامیک از شیرینی های زیر بکار می رود ؟

a. نان برنجی *

b. آلمانی

c. پاپیون

d. دانمارکی

۳۰- در تهیه بستنی پلمبیر از چه میوه ای استفاده می شود ؟

a. توت فرنگی

b. هلو

c. موز

d. آناناس *

۳۱- نام دیگر شکلات فندقی چیست ؟

a. نوتلا *

b. گز آمریکایی

c. کارامل

d. پودینگ

۳۲- برای بسته شدن کرم از چه چیزی استفاده می شود ؟

a. ژلاتین *

b. شکر

c. تخم مرغ

d. بیکینگ پودر

۳۳- پودینگ چیست ؟

a. یک نوع مایه می باشد

b. یک نوع خمیر است

c. یک نوع دسر می باشد *

d. یک نوع شکلات است

۳۴- اگر شکر بستنی زیاد باشد ؟

a. باعث می شود بستنی بسته نشود *

b. باعث می شود بستنی زودتر بسته شود

c. باعث می شود بستنی خیلی سفت شود

d. باعث می شود بستنی یخ بزند

۳۵- فرق بین ژلاتین و آگار آگار چیست ؟

a. فرقی نمی کند

b. ژلاتین طعم دهنده می باشد

c. آگار شیرین است

d. ژلاتین در یخچال بسته می شود آگار در دمای معمولی *

۳۶- مواد لازم برای تهیه ی تارت چیست؟

a. روغن مایع- آرد- پودر شکر- تخم مرغ

b. تخم مرغ- کره- پودر شکر- آرد *

c. آرد ذرت-شکر- آرد- کره

d. روغن-آرد- شکر- شیر

۳۷- اصطلاح طبخ بن ماری به چه معناست ؟

a. حرارت دادن مواد

b. بخار روی حرارت

c. گرم کردن مواد

d. حرارت روی بخار آب *

۳۸- علت زبر شدن کیک های کره ای چیست ؟

a. زبر بودن شکر

b. زیاد بودن شکر وکره

c. کم زدن شکر وکره *

d. داغ بودن زیاد از حد فر

۳۹- موارد استفاده از ژلاتین در تهیه مارمالاد چیست ؟

a. شفاف وغلیظ شدن مارمالاد *

b. جلوگیری از شکرک زدن مارمالاد

c. خوشرنگ شدن مارمالاد

d. جلو گیری از فاسد شدن مارمالاد

۴۰- علت کپک زدن مربا ها چیست ؟

a. کم جوشیدن و غلیظ نشدن

b. کم بودن ترشی مربا

c. کم بودن شکر مربا

d. همه موارد

۴۱- مواد لازم خمیر دانمارکی——— .

a. جوهر لیمو ، آرد ، نمک و آب

b. آرد ، نمک ، روغن و آب

c. آرد، نمک ، روغن صاف ، آب ، تخم مرغ و روغن مایع ، مایه خمیر و شکر *

d. آب ، تخم مرغ ، روغن مایع و جوهرلیمو

۴۲- موادلازم رولت خامه ای کدام گزینه است ؟

a. بکینگ پودر ، نمک ، وانیل

b. شکر ، تخم مرغ ، وانیل ، نمک

c. آرد ، نمک ، تخم مرغ

d. شکر، تخم مرغ ، آردالک شده ، وانیل وخامه *

۴۳- ژلاتین چگونه تهیه می شود ؟

a. از پوره سیب زمینی

b. هیدرولیز استخوان*

c. از نشاسته

d. از نشاسته سیب زمینی

۴۴- موادلازم رویه شکلات———

a. پودرقند وکاکائو

b. شکلات و پودرقند

c. کره ، شکلات ، آب جوش، کاکائو، پودرقند *

d. پودرقند و کره

۴۵- مایع وسط قطاب ——— .

a. خاک قند و هل کوبیده

b. بادام پوست گرفته چرخ شده ،خاک قند،هل کوبیده *

c. هل کوبیده و بادام

d. خاک قند و بادام

۴۶- روی کدامیک از شیرینی های زیر اندود می شود ؟

a. نخودچی

b. برنجی

c. دانمارکی *

d. بهشتی

۴۷- برای پخت کدامیک از مربا های زیر نیاز به آب آهک داریم ؟

a. کدو *

b. توت فرنگی

c. آلبالو

d. هیچکدام

۴۸- مواد لازم برای تهیه گوش فیل ؟

a. روغن ، ماست

b. ماست ، آرد ، تخم مرغ ،بکینگ پودر،روغن مایع *

c. آرد ، تخم مرغ ، روغن مایع

d. ماست ، آرد ،روغن مایع

۴۹- برای پخت اغلب شیرینی های خشک درجه حرارت فر باید چند درجه فارنهایت یا سانتی گراد باشد ؟

a. دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۲۵ درجه سانتی گراد

i. دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ در جه سانتی گراد *

b. دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۲۵ درجه سانتی گراد

c. دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۲۰ درجه سانتی گراد

۵۰- آرد قنادی بهتراست از کدام قسمت گندم باشد ؟

a. آرد لایه بیرونی

b. نشاسته گندم

c. آرد لایه مرکزی گندم *

d. آرد لایه میانی گندم

منبع نمونه سوالات : وب سایت آموزشگاه سفره ایرانی

جزوه شیرینی پزی فنی حرفه ای

یکی از مزایایی که شرکت کنندگان در کلاس های سفره ایرانی از آن بهره میبرند جزوات کامل حاوی دستور پخت های معتبر می باشد .البته مطابق با درخواست هنرجوی عزیز کتاب استاندارد فنی حرفه ای را در اختیار هنرجویان قرار میدهیم مانند کتاب شیرینی خشک فنی و حرفه ای و یا کتاب های دیگر در این حوزه، تا به بهترین شکل خود را برای آزمون ها آماده کنند . نمونه سوالاتی که همین حالا در حال مطالعه آن هستید برگرفته از جزوه ها و مطالب استاندارد فنی حرفه ای هستند .

سپاس و احترام فراوان از همراه و هنرجو گرامی ، شاد و پیروز باشید