طرز تهیه کنافه پنیری به صورت گام به گام و تصویری

کنافه پنیری

 دستور تهیه

• پنیر را به قطعات مکعبی کوچکی به ابعاد ۲.۵ سانتی‌متر برش بزنید و در آب سرد خیس کنید.

  

• ظرف محتوی آب و پنیر را حداقل به مدت ۶ ساعت، یا در صورتی که به اندازه کافی وقت دارید، یک شب در یخچال قرار دهید و در این فاصله دو بار آب پنیر را عوض کنید.

  

• سپس پنیر را در آبکش صاف کرده، با آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

نکات مهم در تهیه کنافه پنیری 

• در صورت تمایل می‌توانید به جای گلاب، یکی دو قاشق غذاخوری عرق بهارنارج به شربت کنافه اضافه کنید.
• با افزودن مقداری دم‌کرده زعفران یا پودر دارچین به شربت، می‌توانید طعم جدیدی از کنافه خوشمزه پنیری را تجربه کنید.
• به جای شربت می‌توانید، شیرعسل روی کنافه بریزید.
• بهتر است کنافه را به صورت گرم سرو کنید، چون در صورت سرد شدن، پنیر وسط آن سفت شده و طعم و ظاهر مطلوب خود را از دست می‌دهد.
• در صورت سرد شدن کنافه، می‌توانید آن را در فر یا در تابه گرم کنید.
• در صورتی که فر ندارید، می‌توانید کنافه را در تابه و روی حرارت ملایم اجاق گاز درست کنید؛ برای درست کردن کنافه خوش‌طعم پنیری روی اجاق گاز، همانند طرز تهیه کنافه در فر عمل کنید، با این تفاوت که:

1. مخلوط رشته کادایف و کره را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس شیر را به آن اضافه کرده و ۲/۳ از مخلوط رشته و شیر را کف تابه پرس کنید.
2. لایه میانی و لایه رویی را همان‌گونه که در بالا ذکر شد، قرار دهید و تابه را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید تا پنیر وسط آن ذوب شود.
3. وقتی لایه زیرین کنافه برشته شد، آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
4. سپس کنافه را در ظرف سرو قرار داده و شربت خنک را روی آن بریزید.

حرف آخر