طرز تهیه پنکیک بدون شیر به ۶ روش ساده و خوشمزه

پنکیک یک نوع نان نازک و گرد است که در تابه درست می‌شود و همراه با انواع مغزها، عسل و شیره‌ها یک صبحانه مغذی به خصوص برای کودکان است. پنکیک در انواع مختلف مانند پنکیک رژیمی، پنکیک شکلاتی و پنکیک موز تهیه می‌شود؛ اما از آنجا که برخی افراد مانند گیاهخواران یا کسانی که نسبت به شیر حساس هستند، نمی‌توانند پنکیک‌های معمولی را استفاده کنند، در این مقاله تصمیم گرفتیم طرز تهیه چند نوع پنکیک بدون شیر را به شما آموزش دهیم.

 

طرز تهیه پنکیک بدون شیر و روغن

پنکیک بدون شیر به دلیل داشتن تخم مرغ برای افراد گیاهخوار مناسب نیست، اما تخم مرغ باعث افزایش ارزش غذایی آن شده و می‌تواند گزینه مناسبی برای کودکان و ورزشکاران باشد.

 

دستور تهیه:

1. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، وانیل، گلاب و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن، آنقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
2. آب را به مخلوط تخم مرغی فوق اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
3. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید؛ سپس در دو مرحله به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
4. کف تابه نچسبی را با کمی روغن یا کره چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
5. یک ملاقه یا سه قاشق غذاخوری از مایه پنکیک را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید.
6. وقتی سطح پنکیک پر از حباب شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.

نوش جان …

 

 

طرز تهیه پنکیک بدون شیر ساده

مواد لازم
آرد	۱ و ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر	۳ و ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک	۱/۲ قاشق چایخوری
شکر	۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب	۱ و ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد
کره	۳ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق چایخوری

 

 

دستور تهیه:

• در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را با هم الک کنید. سپس آنها را خوب با هم مخلوط کنید.
• وسط کاسه را باز کنید و آب، تخم مرغ، کره و عصاره وانیل را داخل گودی آن بریزید. با لیسک یا چنگال مواد خیس را آرام آرام با مخلوط آرد مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید و اجازه دهید تا گرم شود.
• برای هر پنکیک ۱/۴ فنجان مایه پنکیک را با ملاقه داخل تابه داغ شده بریزید. صبر کنید تا روی پنکیک حباب تشکیل شود. برای پخت پنکیک بدون شیر یک دقیقه زمان لازم است. سپس با کمک کفگیر پنکیک را برگردانید و طرف دیگر پنکیک را بپزید.
• پس از آن که طرف دیگر پنکیک نیز پخت و رنگ آن تغییر کرد، آن را از تابه خارج کنید و پنکیک بعدی را به همین ترتیب داخل تابه بریزید.
•  بعد از اتمام مایه پنکیک، آنها را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید و روی آن عسل، شیره یا مربا بریزید.

 

طرز تهیه پنکیک بدون شیر و تخم مرغ

این پنکیک نوعی پنکیک رژیمی و مناسب برای گیاهخواران است که در آن از شیر و تخم مرغ استفاده نمی‌شود. این پنکیک نسبت به پنکیک‌های معمولی ارزش غذایی و کالری کمتری داشته و یک عدد از این پنکیک حاوی ۷۰ کیلوکالری است. 

 

دستور تهیه:

1. آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و یک بار الک کنید، سپس نمک و شکر را به آن بیافزایید و خوب مخلوط کنید.
2. ۱/۲ پیمانه آب به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید. اگر غلظت مایه حاصل شبیه ماست بود، نیازی به افزودن آب نیست، ولی اگر مایه غلیظ و سفت بود، کمی دیگر آب اضافه کنید تا غلظت آن مانند ماست شود.
3. مواد را خوب هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شده و مایه یکدستی حاصل شود.
4. کف یک تابه نچسب را با کمی روغن، چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
5. دو سه قاشق غذاخوری از مایه پنکیک را کف تابه بریزید، حرارت را کم کرده و صبر کنید تا روی پنکیک حباب‌های ریزی حاصل شود.
6. حدود سه الی چهار دقیقه طول می‌کشد تا سطح پنکیک پر از حباب شود، در این موقع پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
7. وقتی سطح پنکیک‌ها به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآمد، آن‌ها را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
8. پنکیک‌ها را به صورت گرم و با گاناش، عسل یا تکه‌های میوه میل کنید.

نوش جان … 

 

 

طرز تهیه پنکیک شکلاتی بدون شیر

برای تهیه پنکیک شکلاتی بدون شیر، دستور اول را اجرا کنید؛ با این تفاوت که ۱/۴ از آرد را حذف و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید. همچنین در آخر، هنگامی که پنکیک‌های شکلاتی شما آماده شد، شکلات کاکائویی دلخواه خود را با مقداری خامه، روی حرارت رقیق کرده و روی آن بریزید.

 

طرز تهیه پنکیک موزی بدون شیر

این پنکیک یکی از ساده‌ترین انواع پنکیک بوده که خیلی سریع آماده می‌شود و می‌تواند گزینه مناسبی برای صبحانه بچه‌ها باشد.

 

 

دستور تهیه:

1. موز‌ها را پوست گرفته و له کنید.
2. تخم مرغ، آرد، نمک، بdکینگ پودر و تکه‌های شکلات را به موز له شده افزوده و خوب بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
3. مایه پنکیک موزی شما آماده است؛ مقداری از مایه را درون تابه ریخته و هر دو طرف آن را بپزید. 

این پنکیک معطر و خوشمزه را در کنار شیره خرما یا عسل، به عنوان یک صبحانه یا میان‌وعده مغذی میل کنید.

 

 

طرز تهیه پنکیک بدون شیر پرتقالی

مواد لازم
آرد	۱.۵ پیمانه
روغن گیاهی	دو قاشق غذاخوری
آب پرتقال	۱ پیمانه
تخم‌مرغ	یک عدد
وانیل	نصف قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر	یک قاشق چای‌خوری
رنده پوست پرتقال	نصف قاشق چای‌خوری
شکر	سه قاشق غذاخوری
نمک	یک پنس

 

دستور تهیه:

درست کردن پنکیک وانیل و پرتقال از آنچه که فکر می‌کنید، ساده‌تر است. با یک همزن دستی و در زمان سه دقیقه، مواد با هم ترکیب می‌شوند و به مرحله پخت می‌رسند. برای ترکیب آن ابتدا مواد خشک را که شامل آرد، بکینگ پودر و نمک است با هم الک می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. تخم‌مرغ، روغن، شکر، وانیل و پوست پرتقال را در ظرف دیگری در حدی که یک دست شوند، حدود یک دقیقه هم می‌زنیم و بعد شیر و آب پرتقال را اضافه می‌کنیم. در انتها مواد خشک را اضافه می‌کنیم و در حدی که گلوله‌های آرد باز شوند نه بیشتر، هم می‌زنیم. توجه کنید که هم‌زدن زیاد باعث خراب شدن پنکیک می‌شود.

 

تلخی پوست پرتقال را چکار کنیم؟

یک پرتقال نسبتاً سفت را انتخاب کنید و بعد از شستشو خشک کنید. با قسمت ریز رنده آرام شروع به رنده کردن چرخشی کنید. یعنی قبل از این‌که به قسمت سفید پرتقال برسید، پرتقال را بچرخانید و قسمت‌های دیگرش را رنده کنید. استفاده از این روش ساده است و به خاطر تازگی، عطر و بوی بیشتری به پنکیک می‌دهد. حتی می‌توانید مقداری از پوست رنده شده را در ظرفی پهن کرده و خشک کنید و یا در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید تا در کیک و دسر و حتی غذا هم از عطر خوبش استفاده کنید.

روش پخت پنکیک

یک تابه نچسب را انتخاب کنید. نیازی به چرب کردن کف تابه نیست. تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. با استفاده از ملاقه کوچک، از مواد داخل تابه بریزید. تابه را سریع تکان دهید تا مواد یک‌ دست کف تابه را پر کند. یک ملاقه کافی است تا ضخامت پنکیک مناسب باشد و خوب مغزپخت شود. چند ثانیه که بگذرد، حباب‌های ریزی روی پنکیک ایجاد می‌شود. باز هم چند ثانیه صبر کنید. وقتی اطراف پنکیک شروع به تغییر رنگ و طلایی شدن کرد، به آرامی آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.

این کار را تکرار کنید تا موادتان تمام شود. در بین پخت باز هم نیازی به چرب کردن تابه نیست. وقتی ورقه های پنکیک از حرارت افتاد، آن‌ها را روی هم بچینید. شیرینی پنکیک ملایم است و برای تقویت این شیرینی بر حسب ذائقه می‌توانید از مربا، کرم شکلاتی، عسل، شیره انگور و… استفاده کنید. به این صورت که آن را لابه‌لای پنکیک بگذارید یا هنگام سرو رومال کنید.

 

نکات مهم در پخت پنکیک ها

۱. به جای آب، از هر نوع آبمیوه یا شربتی که دوست دارید می‌توانید در تهیه این پنکیک‌ها استفاده کنید.

۲. در صورت استفاده از آبمیوه یا شربت‌های شیرین، مقدار شکر را کاهش داده یا حذف کنید.

۳. پنکیک‌های بدون شیر را می‌توانید با آرد قنادی یا آرد کامل گندم درست کنید.

۴. برای تهیه این پنکیک‌ها، نیازی به افزودن روغن به تابه نیست؛ چرب کردن کف تابه نچسب با روغن یا کره کفایت می‌کند.

۵. در صورت تمایل می‌توانید با افزودن مغز گردو، خرما و کشمش به مواد پنکیک، ارزش غذایی آن را افزایش دهید.

۶. برای طعم دادن به پنکیک خود می‌توانید از انواع ادویه مانند پودرهل، دارچین و زعفران استفاده کنید.

 

سخن آخر

پنکیک را می‌توانید بلافاصله بعد از پخت و تا زمانی که نسبتا گرم است، سرو کنید یا بعد از خنک شدن مصرف کنید. همچنین در ظرف در بسته تا پنچ روز در یخچال قابل‌ نگهداری است و در فریزر هم می‌توانید دو تا سه ماه نگهداری کنید. به این صورت که آن‌ها را به صورت ورقه‌ای فریز کنید یا لابه‌لای ورقه‌ها از فویل یا نایلون استفاده کنید تا بعد از یخ زدن به یکدیگر نچسبند.

همان‌طور که ملاحظه کردید، پنکیک بدون شیر را می‌توانید به راحتی در منزل درست کرده و به عنوان یک صبحانه سالم و مقوی یا میان وعده‌ای خوشمزه مورد استفاده قرار دهید. اگر به هر دلیلی در رژیم غذایی خود منع مصرف شیر دارید، خواندن مقاله «کیک بدون شیر اسفنجی» را نیز به شما پیشنهاد می‌کنیم.

امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را برده باشید و با ارسال نظرات و پیشنهادات خود در این زمینه ما را در ارتقاء هر چه بیشتر مطالب یاری دهید.