نویسنده: پریوش مختاری
بروزرسانی: 17 مرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – سوپ پیاز که اصالتا فرانسوی است، یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین سوپ‌های دنیاست و همان طور که از اسم آن پیداست، پیاز اصلی‌ترین ماده اولیه این سوپ است. اگر به دنبال پیش‌غذای جدید و امتحان کردن محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی هستید، این سوپ را انتخاب بسیار خوبی است. این سوپ در میهمانی‌ها و برخی از رستوران‌های لوکس سرو می‌شود و شما می‌توانید با پختن آن سلیقه و کدبانوگری خود را به رخ دیگران بکشید. پس با ما همراه باشید. در این مطلب تصمیم داریم مواد اولیه و طرز تهیه این پیش‌غذای لذیذ را به شما معرفی کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سوپ فرانسوی پیاز
مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ پیاز برای چهار تا شش نفر در جدول زیر شرح داده شده است. لازم به ذکر است که در صورتی که تمایل دارید مقدار بیشتر یا کمتری از این سوپ را درست کنید باید مقدار مواد لازم را با رعایت نسبت آنها به یکدیگر بیشتر یا کمتر کنید.
| مواد لازم | |
| پیاز زرد یا قرمز |
۶ عدد
|
| روغن زیتون | چهار قاشق غذاخوری |
| کره |
۱۰۰ گرم
|
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| سیر | دوحبه له شده |
| استاک گوشت (آب گوشت) |
۸ لیوان
|
| برگ بو |
دو عدد
|
| نمک، فلفل سیاه و آویشن |
به میزان لازم
|
| نان تست یا باگت |
۸ تکه کوچک
|
| پنیر پارمسان یا چدار |
به مقدار لازم
|
دو نکته:
- کیفیت و خوشمزگی سوپ شما ارتباط مستقیمی با خوشمزگی استاک گوشت استفاده شده دارد. استاک یا آب گوشت گوساله، مرغ یا مخلوطی از هر دو بهترین گزینه برای انتخاب هستند. با این حال شما می‌توانید از استاک سبزیجات نیز استفاده کنید.
- در صورتی که زمان کافی برای تهیه استاک گوشت در خانه را ندارید، می‌توانید از عصاره فشرده گوشت استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
برای تهیه سوپ پیاز به روش زیر عمل کنید:
۱. پیازها را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و به صورت خلال خرد کنید. اندازه ضخامت خلال پیاز سلیقه‌ای است، اما توصیه می‌کنیم که خیلی نازک یا کلفت خرد نشوند و عرض متوسطی داشته باشند.
۲. در یک قابلمه نسوز سه قاشق روغن زیتون را با دمای متوسط داغ کنید. پیاز را به روغن اضافه کرده و هم بزنید تا با یکدیگر به طور کامل مخلوط شوند. برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به هم زدن خود ادامه دهید تا پیازها نرم شوند.
۳. سپس شعله گاز را بیشتر کرده و کره و باقی‌مانده روغن زیتون را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ پیازها تغییر کند و کاراملی شود. در این مرحله شکر و نمک را نیز اضافه کنید و برای مدت پانزده دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملا رنگ پیاز عوض شود.
نکته بسیار مهم : پیاز کاراملی، فوت کوزه‌گری سوپ پیاز به شمار می‌رود. دلیل تغییر رنگ پیازها، آزاد شدن شکر موجود در پیاز است. به شما توصیه می‌کنیم برای کمک به فرآیند کاراملی شدن پیاز حتما از شکر کمک بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز کاراملی خوش طعم و لذیذ
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ پیاز و شلغم (سوپ سرماخوردگی)
سخن آخر
در این مطلب با طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی اصل آشنا شدیم. برخی از افراد در داخل این سوپ از خامه استفاده می‌کنند که آن را بسیار خوشمزه می‌کند و پیشنهاد می‌کنیم آن را امتحان کنید. شاید فکر کنید سوپ پیاز ایده خوبی نیست و خوشمزه نخواهد شد، اما کافی است یک بار این سوپ محبوب را درست کنید تا عاشقش شوید. در صورتی که احتمال می‌دهید که مهمان شما از دیدن پیاز در داخل سوپ استقبال نکند، سوپ را با استفاده از گوشت‌کوب برقی یک‌دست کنید.
در صورتی که تمایل دارید با انواع دیگر سوپ‌های مخصوص مهمانی آشنا شوید، توصیه می‌کنیم مطلب طرز تهیه انواع سوپ خوشمزه ایرانی و فرنگی را مطالعه کنید. نظر شما درباره این سوپ فرانسوی چیست؟ آیا تا به حال این پیش‌غذای خوشمزه را درست کرده‌اید؟ آیا علاقه‌مند به پخت سوپ‌های غیر ایرانی همچون سوپ اسپانیایی یا فرانسوی هستید؟
