طرز تهیه وافل خوشمزه و خانگی با وافل ساز و بدون دستگاه

 

طرز تهیه وافل خوشمزه و ساده

مواد لازم
شیر	¾ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد
آرد	۱۰۰ گرم
کره یا روغن مایع	¼ پیمانه
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
عسل	۱ قاشق غذاخوری
وانیل	¼ قاشق چایخوری
نمک	۱ پنس

 

روش تهیه:

• در ظرفی آرد، نمک و بکینگ پودر را الک کنید.
• در ظرف دیگری تخم مرغ، وانیل و عسل را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
• روغن یا کره آب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
• آرد الک شده و شیر را متناوبا در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
• دستگاه وافل ساز را روشن کنید و اجازه دهید تا کاملا گرم شود.
• کف دستگاه وافل ساز و یا قالب چدنی را چرب کنید و از مایه بدست آمده بسته به سایز دستگاه ¼ تا ½ پیمانه در هر قسمت بریزید و درب دستگاه را ببندید.
• دستگاه وافل‌ساز مجهز به ترموستاتی است که زمان آمده شدن وافل را به شما اطلاع می‌دهد. اما زمان تقریبی برای قالب‌های چدنی در حدود ۳ تا ۵ دقیقه خواهد بود.
• وافل‌های آماده شده را همراه با کره و عسل، مربا و یا خامه، شکلات، نوتلا و میوه‌های فصل تزیین و سرو کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید خمیر وافل را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید و به طور روزانه برای صبحانه تهیه و سرو کنید. فقط توجه داشته باشید که قبل از هر بار مصرف مایه خمیر را مجددا به طور کامل هم بزنید.

 

اگر چه درست کردن وافل کار چندان مشکلی نیست و شما می‌توانید در کمتر از یک ربع آن را تهیه کنید، اما در صورتی که زمان کافی برای تهیه روزانه ندارید، می‌توانید وافل پخته شده را به مدت یک ماه فریز کنید و قبل از هر بار مصرف اجازه دهید یخ زدایی شوند. در صورت لزوم برای گرم کردن وافل از ماکرویو، فر یا دستگاه وافل ساز استفاده کنید.

👩‍🍳 نکته: برای درست کردن وافل شکلاتی، ۲۵ گرم از میزان آرد دستور کم کنید و آن را با پودر کاکائو جایگزین کنید.

 

 

طرز تهیه وافل گندم (وافل ساده کلاسیک)

مواد لازم
آرد همه منظوره	۲ پیمانه
نمک	۱ ق چای‌خوری
بیکینگ پودر	۴ ق چای‌خوری
شکر سفید	۲ ق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد
شیر گرم	۱.۵ پیمانه
کره ذوب شده	۱/۳ پیمانه
عصاره وانیل	۱ ق چای‌خوری

 

 

طرز تهیه وافل گندم (وافل ساده کلاسیک):

 

طرز تهیه وافل موزی ترد و خوشمزه

وافل موزی در میان کودکان و جوانان طرفداران زیادی دارد. مواد تشکیل دهنده وافل موزی مانند پنکیک موز است، ولی روش طبخ این دو فرق می‌کند و به همین دلیل دارای طعم و ظاهری متفاوت هستند. در ادامه با روش تهیه این نوع وافل میوه‌ای بیشتر آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه وافل موز
آرد	۱ فنجان
نمک	۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
شکر	۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۵ عدد
شیر	۱.۵ فنجان
کره ذوب شده یا روغن	۲-۵ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
عسل	۲ قاشق غذاخوری
موز متوسط	۲ عدد

 

 

دستور تهیه وافل موزی:

• ابتدا دستگاه وافل ساز را روشن کرده و بسته به مدل وافل ساز مورد استفاده، درجه آن را تنظیم کنید، سپس اجازه دهید تا گرم شود. برای اینکه مطمئن شوید دستگاه وافل ساز به اندازه کافی گرم شده، یکی دو قطره آب روی صفحه‌ی دستگاه بریزید، اگر آب شروع به تبخیر کرد و پس از ۳-۲ ثانیه بخار شده و ناپدید شد، گرمای دستگاه مناسب است، ولی اگر قطرات آب در کمتر از ۲ ثانیه بخار شوند، دستگاه بیش از اندازه گرم شده.
• مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد، نمک، شکر و بکینگ پودر را در کاسه‌ای با سایز متوسط ریخته و با هم مخلوط کنید.

 

 

• سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. در جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ دقت کنید که زرده وارد سفیده نشود، زیرا حتی اگر ذره‌ای از زرده وارد سفیده شود موقع زدن سفیده، آهاری نمی‌شود.
• سفیده تخم مرغ را با همزن دستی یا برقی بزنید تا به شکل فوم درآید و آهاری شود.

 

 

• کره یا روغن و زرده تخم مرغ را در ظرف جداگانه‌ای ریخته و هم بزنید. شیر و وانیل را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا ترکیب شوند.
• مخلوط حاصل را به مخلوط مواد خشک اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. مواد را زیاد هم نزنید و تا زمانی که در مایه‌ی وافل حباب‌هایی ظاهر شود به هم زدن ادامه دهید.

 

 

• سفیده تخم مرغ را به مخلوط فوق اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد کنید تا مواد یکدست شوند (فولد کردن، مخلوط کردن مواد به صورت دورانی و از یک سمت است. این عمل باید به آهستگی انجام شود و به محض یکدست شدن مواد، متوقف گردد).

 

 

• با استفاده از یک برس هر دو صفحه بالایی و پایینی وافل ساز را چرب کنید.

 

 

• بسته به سایز وافل ساز، ۱/۲ تا ۱ فنجان از مایه‌ی وافل را با استفاده از قاشق بر روی صفحه‌ی وافل ساز بریزید.

 

 

• وافل پس از پختن، پف می‌کند و حجم آن زیاد می‌شود، بنابراین مراقب باشید مایه‌ی وافل را بیش از اندازه بر روی سطح دستگاه نریزید.

 

 

• درب دستگاه را ببندید و حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا وافل‌ها فرم بگیرند. اگر دوست دارید وافل‌ها به رنگ قهوه‌ای درآیند، مدت زمان بیشتری را به پخت آن‌ها اختصاص دهید.
• به بخاری که از دستگاه متصاعد می‌شود، دقت کنید. زمانی که وافل‌ها پخته شوند، بخاری که از دستگاه خارج می‌شود کاهش یافته یا متوقف خواهد شد.
• با استفاده از یک قاشق چوبی، وافل‌های پخته را از دستگاه خارج کرده و آن‌ها را گرم نگه دارید.

 

 

• یک قاشق غذاخوری کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید.
• عسل را به کره‌ی ذوب شده اضافه کرده و هم بزنید.
• موز را پوست گرفته و آن را به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس حلقه‌های موز را به مخلوط کره و عسل اضافه کرده و هم بزنید.
• وافل‌ها را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با مخلوط موز عسلی، خامه و انواع مغز‌ها تزیین کنید.

طرز تهیه وافل در فر

مواد لازم
شیر	۱/۲ لیوان
آب گرم	۱/۲ فنجان
مایه خمیر	۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ	۲ عدد
وانیل	۱ قاشق چایخوری
عسل	۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای	۳ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
آرد	۳.۵ لیوان
کره	۲ تکه
شکر	۱.۵ فنجان

 

دستور تهیه:

• ابتدا ۱/۲ فنجان آب گرم، ۱/۲ لیوان شیر، ۲ قاشق غذاخوری عسل، ۱ قاشق غذاخوری وانیل، ۳ قاشق چایخوری خمیر مایه و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
• سپس تخم مرغ را اضافه کرده و به مدت سه دقیقه هم بزنید.
• سپس سرعت همزن را کم کرده و ۳.۵ لیوان آرد را به تدریج به مواد فوق اضافه کرده و در حین اضافه کردن آرد مرتب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
• کره را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود، سپس کره ذوب شده را به مواد اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه با سرعت پایین مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
• روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر حاصل پف کرده و حجم آن زیاد شود.
• خمیر را از یخچال خارج کرده و کمی هم بزنید تا پف آن بخوابد، سپس ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید.
• فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
• قالب مورد نظر را گرم کنید و خمیر وافل را در آن قرار دهید.
• قالب را در فر قرار داده و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه صبر کنید تا وافل بپزد.
• پس از پختن وافل، آن را از فر خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا خنک و آماده مصرف شود.

اگر از عاشقان و شیفتگان وافل هستید پیشنهاد می‌کنیم وافل نوتلا را حتما امتحان نمایید.

 

 

طرز تهیه وافل بدون دستگاه و روی گاز

دستگاه وافل ساز ندارید؟ هیچ اشکالی ندارد! به نزدیک‌ترین فروشگاه لوازم قنادی بروید و قالب‌های چدنی یا سیلیکونی وافل را تهیه کنید و به جای دستگاه، وافل خود را روی گاز و یا در فر درست کنید.

 

 

تهیه وافل با پنکیک

برخی از افراد فکر می‌کنند وافل را می توان با خمیر پنکیک درست کرد، اما این باور درستی نیست و هرچند بین این دو شباهت‌هایی وجود دارد، ولی تفاوت‌های زیادی نیز با هم دارند. پنکیک قهوه‌ای رنگ بوده و ظاهری نرم و اسفنجی دارد که مغز آن بسیار شبیه کیک است، در حالیکه وافل دارای مغز سبک و رویه‌ای ترد است.

 

وافل در گذشته چگونه پخته می‌شده است؟

وافل برای اولین بار در قرون وسطی و از اروپای غربی نشات گرفت. در آن زمان، مایه‌ی وافل را در میان دو صفحه فلزی با ساختاری مشبک می‌ریختند تا خمیر را نگه دارد و از ریختن آن به اطراف صفحاتی که روی شعله باز آتش قرار می‌گرفت، جلوگیری کند. وافل‌ها در واقع نان‌های سرخ‌شده‌ای بودند که به جای این‌که آن‌ها را در روغن داغ غوطه‌ور کنند، در میان فلز‌های آغشته به روغن داغ قرار می‌دادند. امروزه نیز این شیرینی خوشمزه را در دستگاه وافل ساز یا در فر درست می‌کنند و به عنوان صبحانه یا عصرانه‌ای دلچسب مورد استفاده قرار می‌دهند.

همانطور که دیدید، وافل نوعی شیرینی خمیری است که مانند کوکی میکری، داخل دستگاه مخصوصی به نام وافل ساز و مابین دو صفحه داغ چدنی پخته می شود. اما شناخته‌شده ترین نوع وافل، وافل گندم است که به ویژه در کشور بلژیک طرفداران بسیار زیادی دارد. پس از بلژیک، مردم فرانسه، هلند، اسکاندیناوی و آمریکا جزو طرفداران پروپا قرص وافل محسوب می‌شوند و البته این روزها، به لطف تغییر ذایقه مردم و همچنین علاقه به امتحان کردن خوراکی‌های جدید، انواع مختلفی از وافل در کافی‌شاپ‌ها و شیرینی‌ فروشی‌های کشورمان ایران نیز تهیه می‌شوند.

محبوبیت بالای وافل

وافل یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌هایی است که در کشور‌های زیادی سرو می‌شود و به عنوان یک عصرانه یا میان وعده‌ی مغذی نیز شناخته شده است. اهمیت این شیرینی به اندازه‌ای است که در کشور‌های آمریکایی و اروپایی روز ۲۴ آگوست را به نام روز ملی وافل، می‌خوانند و در مکان‌های مخصوصی به خاطر این روز جشن بزرگی برپا می‌کنند. معروف‌ترین فروشگاه‌های وافل در ایالت متحده آمریکا و در رستوران‌های زنجیره‌ای وافل هاوس (Waffle House) قرار دارند. اکثر این رستوران‌ها در جنوب کشور آمریکا واقع شده اند و از زمان شروع به کار آن‌ها که حدود ۶۰ سال پیش است در هر دقیقه ۱۴۵ عدد وافل در این رستوران‌ها سرو شده است.

 

انواع وافل

۱. وافل بلژیکی

این نوع وافل با عنوان وافل بروکسلی نیز شناخته می‌شود. وافل بلژیکی دارای بافتی سبک و تُرد بوده و شیار‌هایی بلند است. برای عمل آمدن خمیر این نوع وافل از مایه خمیر استفاده می‌شود.

۲. وافل آمریکایی

وجه تمایز این نوع وافل با وافل بلژیکی این است که برای عمل آمدن خمیر وافل آمریکایی به جای مایه خمیر از بکینگ پودر استفاده می‌شود.

۳. وافل لیِژی

این نوع وافل نیز نوعی وافل بلژیکی است که سابقه‌ی بیشتری دارد و برای عمل آمدن خمیر آن از مایه خمیر استفاده می‌شود. روی وافل لیژی را با لایه‌ای از قند کارامل شده می‌پوشانند و به همین دلیل شیرینی آن بیشتر از سایر انواع وافل است. از نظر بافت نیز نسبت به سایر انواع وافل دارای بافتی نرم‌تر و متراکم‌تر است.

 

حرف آخر

اگر به دنبال درست کردن میان‌وعده‌های خوشگل و خوشمزه و در عین حال ساده هستید، پیشنهاد می‌کنم طرز تهیه شیرینی مادلین فرانسوی را نیز در این مطلب دنبال کنید.

لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی ستاره را تهیه کردید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.