کالری بادام زمینی؛ ١٠٠ گرم بادام زمینی چقدر کالری دارد؟

بادام زمینی، یکی از محبوب‌ترین مغزهای خوراکی است که خاستگاه آن به آمریکای جنوبی برمی‌گردد؛ اما برخلاف سایر مغزها جزء حبوبات طبقه‌بندی می‌شود. این خوراکی پرطرفدار مقدار زیادی چربی دارد و این موضوع باعث افزایش کالری بادام زمینی شده است؛ با این حال، تحقیقات نشان داده که بادام زمینی برای کاهش وزن مفید بوده و احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. با توجه به محبوبیت زیاد این ماده غذایی، این مقاله را به کالری بادام زمینی و خواصی که برای سلامتی دارد، اختصاص داده‌ایم. علاوه بر این در مقاله‌ای دیگر، کالری کره بادام زمینی را نیز بررسی کرده‌ایم که مطالعه آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. با ما همراه باشید.

کالری بادام زمینی

♥ یک لیوان بادام زمینی حاوی ۸۲۸ کالری و ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۵۶۷ کالری است.

♥ یک دانه مغز بادام زمینی بو داده حاوی ۶ کالری است.

ارزش غذایی بادام زمینی
مقدار	۱ لیوان	۱۰۰ گرم
کالری	۸۲۸	۵۶۷
چربی	۷۱/۸ گرم	۴۹/۲ گرم
کربوهیدرات	۲۳/۵ گرم	۱۶/۱ گرم
پروتئین	۳۷/۷ گرم	۲۵/۸ گرم

 

ارزش غذایی بادام زمینی

بادام زمینی سرشار از چربی است و به همین دلیل یک دانه روغنی محسوب می‌شود. میزان چربی این ماده غذایی بین ۵۶-۴۴ درصد و بیشتر آن‌ از نوع غیراشباع است. پروتئین، دومین ترکیب مهم بادام زمینی است و حدود ۳۰-۲۲ درصد کالری بادام زمینی از آن ناشی می‌شود. در بادام زمینی پروتئین‌های مختلفی وجود دارد که آراچین و کناراچین از فراوان‌ترین آن‌ها محسوب می‌شوند. بعضی افراد که حساسیت به بادام زمینی دارند به این دو پروتئین حساسیت داشته و بعد از مصرف بادام زمینی دچار واکنش‌های آلرژیک شدید و حتی خطرناک می‌شوند.

میزان کربوهیدرات بادام زمینی بسیار کم و ناچیز است؛ به طوریکه، فقط ۱۶-۱۳ درصد وزن این ماده غذایی از کربوهیدرات تشکیل شده است. شاخص گلیسمی (GI) بادام زمینی بسیار پایین است؛ چون کربوهیدرات کمی دارد و در عوض مقدار زیادی پروتئین، چربی و فیبر در آن یافت می‌شود. شاخص گلیسمی، سرعت ورود کربوهیدرات به خون و تاثیر ماده غذایی را روی میزان قند خون نشان می‌دهد. غذاهایی که GI پایین دارند، قند خون را به میزان کمتری افزایش داده و برای بیماران دیابتی مناسب‌تر هستند.

 

 

بادام زمینی، یکی از منابع غذایی حاوی فیبر محسوب می‌شود. در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی ۵.۸ گرم فیبر وجود دارد که یک چهارم نیاز مردان و یک سوم نیاز زنان را تامین می‌کند. فیبر حس سیری را افزایش داده و از بروز چاقی جلوگیری می‌کند؛ علاوه بر این، احتمال ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت را کاهش می‌دهد.

در بادام زمینی مقدار زیادی ویتامین و املاح یافت می‌شود که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از نیاسین (ویتامین B۳)، تیامین (ویتامین B۲)، بیوتین (ویتامین B۷)، اسید فولیک (ویتامین B۹)، ویتامین E، مس، منیزیم، منگنز و فسفر. در این ماده غذایی مقدار زیادی آنتی اکسیدان وجود دارد که بیشتر آن‌ها در پوست نازک بادام زمینی انباشته شده‌اند. از مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌های بادام زمینی می‌توان به p-کوماریک اسید، رزوراترول و ایزوفلاون‌ها اشاره کرد.

 

خواص بادام زمینی

این ماده غذایی خواص زیادی دارد. از جمله مهم‌ترین خواص بادام زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. کاهش وزن

کالری بادام زمینی بالا است، اما برخلاف تصور عموم مردم مصرف متعادل آن می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. شواهد حاکی از آن است که بادام زمینی باعث بالا رفتن وزن نشده و حتی احتمال چاقی را کاهش می‌دهد. نتایج یک مطالعه نشان داده که اگر سایر غذاهای حاوی چربی با بادام زمینی جایگزین شوند، وزن کاهش پیدا می‌کند. در مورد اینکه چرا مصرف این ماده غذایی باعث کاهش وزن می‌شود، نظریه‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم:

• بادام زمینی به دلیل داشتن چربی، پروتئین و فیبر، خاصیت سیرکنندگی زیادی دارد؛ بنابراین برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه داشته و احتمال پرخوری را کاهش می‌دهد.
• در بادام زمینی مقدار زیادی اسید چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه و پروتئین وجود دارد که هر دوی آن‌ها کالری‌سوزی را افزایش می‌دهند.
• جویدن بادام زمینی سخت است؛ بنابراین اگر به خوبی جویده نشود، بخشی از آن بدون اینکه در روده جذب شود از بدن دفع می‌شود.

 

 

۲. پیشگیری از بیماری قلبی

بیماری‌های قلبی، یکی از مهم‌ترین دلایل مرگ و میر به شمار می‌روند. در بادام زمینی ترکیباتی وجود دارد که به حفظ سلامت قلب کمک کرده و احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. از این مواد مغذی می‌توان به منیزیم، نیاسین، رزوراترول و اسید اولئیک (اسید چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه) اشاره کرد.

ذکر این نکته ضروری است که بهتر است بادام زمینی به صورت خام مصرف شود. زیاده‌روی در مصرف بادام زمینی بو داده که حاوی مقدار زیادی نمک است، می‌تواند فشارخون را بالا برده و به بیماری قلبی منجر شود.

۳. پیشگیری از سنگ کیسه صفرا

مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف منظم بادام زمینی، احتمال تشکیل سنگ کیسه صفرا را کاهش می‌دهد. کلسترول، از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده سنگ‌های صفراوی محسوب می‌شود. به نظر می‌رسد فیتواسترول‌های بادام زمینی که مانع جذب کلسترول از دستگاه گوارش می‌شوند، در پیشگیری از شکل‌گیری این سنگ‌ها نقش داشته باشند.

۴. کنترل قند خون

بادام زمینی برای بیماران دیابتی یا افرادی که در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند، مفید است؛ چون شاخص گلیسمی پایینی داشته و به طور ناگهانی قند خون را افزایش نمی‌دهد. در این ماده غذایی کربوهیدرات کمی وجود دارد؛ اما مقدار زیادی فیبر یافت می‌شود که می‌تواند از افزایش قند خون جلوگیری کند.

 

مقایسه کالری بادام زمینی و بادام درختی

کالری ١٠٠ گرم بادام زمینی معادل ٥٧٦ کالری است. این در حالی است که کالری١٠٠ گرم بادام درختی ٥٧٨ گرم است. اگر چه تفاوت کالری آن‌ها ١١ کالری است اما به طور کلی می‌توان از نظر مقایسه میزان چربی و کربوهیدرات کل در آن‌ها، بادام زمینی را به بادام درختی ترجیح داد. مقایسه چربی کل بادام درختی و بادام زمینی نشان می‌دهد چربی کل بادام زمینی ٤٩.٢ و میزان چربی کل بادام درختی ٥٠.٦ است. کربوهیدرات کل بادام زمینی ١٦.١ و کربوهیدرات کل بادام درختی ١٩.٧ است.

 

 

عوارض مصرف بادام زمینی

اگرچه این ماده غذایی خواص زیادی دارد، اما گاهی اوقات مصرف آن عوارضی هم دارد که باید به آن‌ها توجه شود:

۱. مسمومیت با آفلاتوکسین

ممکن است بادام زمینی به گونه‌ای از کپک که سم آفلاتوکسین تولید می‌کند، آلوده شود. مسمومیت با آفلاتوکسین باعث بی‌اشتهایی، زرد شدن چشم‌ها و بروز مشکلات کبدی می‌شود. چنانچه این مسمومیت شدید باشد، ممکن است بیمار به نارسایی کبد و سرطان کبد مبتلا شود.

آلودگی با این کپک به نحوه ذخیره‌سازی بادام زمینی بستگی دارد. در آب و هوای گرم و مرطوب احتمال آلودگی بیشتر است؛ اما اگر بادام زمینی بعد از برداشت به خوبی خشک شده و در دما و رطوبت پایین نگهداری شود، از آلودگی با آفلاتوکسین جلوگیری می‌شود.

 

 

۲. کاهش جذب مواد مغذی در دستگاه گوارش

در بادام زمینی ترکیباتی وجود دارد که می‌توانند جذب ویتامین‌ها و املاح را تحت تاثیر قرار دهند. به عنوان مثال، اسید فیتیک (فیتات) که در مغزهای خوراکی، حبوبات و غلات یافت می‌شود، جذب آهن و روی را کاهش می‌دهد. در افرادی که به میزان کافی گوشت می‌خورند، این موضوع مشکلی ایجاد نمی‌کند؛ اما اگر بیشتر غذای مصرفی شما از غلات یا حبوبات تشکیل شده باشد، احتمال دارد به کمبود آهن و روی مبتلا شوید.

۳. آلرژی به بادام زمینی

حساسیت به بادام زمینی، یکی از رایج‌ترین آلرژی‌های غذایی محسوب می‌شود. گاهی اوقات، به قدری آلرژی نسبت به این ماده غذایی شدید است که ممکن است به مرگ منجر شود. افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند، باید از مصرف این ماده غذایی و تمام محصولات غذایی حاوی آن خودداری کنند.

 

جمع بندی

در این مطلب با کالری بادام زمینی و خواص و عوارض احتمالی مصرف آن آشنا شدید. همانگونه که خواندید، بادام زمینی یک خوراکی محبوب و پرخاصیت است. در این ماده غذایی مقدار زیادی چربی‌های سالم، پروتئین، ویتامین، املاح و آنتی اکسیدان وجود دارد. بادام زمینی در حفظ سلامت قلب و کیسه صفرا نقش داشته و به کنترل قند خون بیماران دیابتی کمک می‌کند. کالری بادام زمینی بالا است؛ اما مصرف آن در حد تعادل نه تنها وزن را بالا نمی‌برد، بلکه می‌تواند از بروز چاقی پیشگیری کند.