نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 22 آذر 1401
حتما برای شما هم پیش آمده است که در تهیه دسر‌های خوشمزه‌ای همچون کیک گیلاس و یا غذا‌هایی نظیر آلبالو پلو نیاز به جدا کردن هسته میوه‌ها داشته باشید. اگر در خانه دستگاه مخصوص هسته گیری نداشته باشید، برای جدا کردن هسته به گونه‌ای که میوه سالم بماند و له نشود، چه می‌کنید؟ آیا با ترفند‌هایی که می‌توانند به شما کمک کنند تا به راحتی هسته میوه را جدا کنید، آشنایی دارید؟ ما در این مطلب قصد داریم شما را با دو روش ساده و سریع برای جدا کردن هسته گیلاس و آلبالو آشنا کنیم که با استفاده از ابزار‌های ساده‌ای که در آشپزخانه در دسترس دارید، امکان پذیر است؛ با ما همراه باشید …
جدا کردن هسته آلبالو و گیلاس
روش‌های مختلفی برای جدا کردن هسته آلبالو وجود دارد. ما در ادامه تنها به شرح چند مورد آن ها اکتفا می‌کنیم:
۱. روش چرخاندن با سنجاق (The Twist Method)
هرچند ممکن است در ابتدا مقداری از میوه‌ها له شوند، ولی با تمرین و ممارست و صرف حوصله به راحتی می‌توانید با این روش هسته آلبالو یا گیلاس را جدا کنید. برای جدا کردن هسته آلبالو و گیلاس به روش چرخاندن به ترتیب زیر عمل کنید:
- سعی کنید گیلاس و آلبالوی رسیده و تازه خریداری کنید، آنها را بشویید و اجازه دهید خشک شوند، سپس ساقه آنها را جدا کنید.
- در این روش به وسیله‌ای مانند سنجاق نیاز دارید که در گیلاس یا آلبالو فرو کرده و با چرخاندن آن، هسته را جدا کنید. این وسیله می‌تواند یک سنجاق کاغذ، گیر مو و یا خلال دندان باشد.
- هر کدام از ابزار‌های فوق را که در دسترس دارید در قسمت حفره گیلاس یا آلبالو (محل اتصال ساقه) فرو کنید.
- وقتی به هسته برخورد کردید، سنجاق یا گیره را بچرخانید تا هسته از گوشت میوه جدا شود، سپس هسته را خارج کنید.
۲. روش فشار دادن با سیخ چوبی (The Poke Method)
البته در این روش شما نیاز دارید مقداری فشار اعمال کنید، موقع به کارگیری این روش، متوجه می‌شوید که چرا به آن، روش فشار دادن گفته می‌شود.
- شما برای جدا کردن هسته آلبالو یا گیلاس به این روش به یک ابزار مخروطی کوچک نظیر ماسوره قنادی یا نی شیشه‌ای نیاز دارید. البته اینکار را با سیخ چوبی نیز می‌توانید انجام دهید..
- هر یک از ابزار‌های فوق را که دم دست دارید، در قسمت حفره آلبالو یا گیلاس (محل اتصال ساقه) قرار داده و آن را فشار دهید تا هسته از سمت دیگر خارج شود. با این عمل در واقع ماسوره یا نی به هسته ضربه وارد کرده و هسته از گوشت میوه جدا می‌شود.
نکته: در این روش نمی‌توانید از نی پلاستیکی استفاده کنید و باید حتما نی شیشه‌ای به کار ببرید تا محکم بوده و در اثر فشار نشکند، به این ترتیب بهتر می‌توانید هسته آلبالو یا گیلاس را جدا کنید.
۳. در آوردن هسته آلبالو با روش جراحی!
این روش برای آلبالوهایی که هنوز سفت بوده و کامل نرسیده‌اند، مناسب است. ساقه آلبالو را جدا کرده و میوه را روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از کناره یک چاقوی آشپزخانه، به آرامی اما محکم به آلبالو فشار وارد کنید تا کمی نرم شود. مواظب باشید آلبالو را له نکنید. سپس آلبالو را مطابق شکل زیر برش داده و به آرامی هسته را با انگشتان خود خارج کنید.
۴. روش شکافتن آلبالو با دست
اگر ظاهر آلبالو برای شما مهم نیست، می‌توانید از این روش استفاده کنید. این روش برای آلبالوهای کاملا رسیده مناسب است. ساقه آلبالو را جدا کرده و میوه را با هر دو دست خود بگیرید. سپس آلبالو را شکافته و هسته را خارج کنید.
سخن آخر
آلبالو سمبل جوانی و نشاط بوده و همه قسمت‌های آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. کالری این میوه بالا نیست، ولی سرشار از ویتامین‌های A، B، C واملاح معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، مس، روی، منگنز و کبالت است. هرچند متخصصان تغذیه بر استفاده این میوه به صورت تازه تاکید دارند و پختن آن باعث کاهش مقداری از ویتامین C موجود در آن می‌شود، ولی استفاده از آلبالو و گیلاس در تهیه خورش آلبالو و مربای گیلاس بسیار مرسوم است که برای تهیه آنها نیاز است هسته میوه را جدا نمایید. اما همانگونه که ملاحظه کردید جدا کردن هسته آلبالو حتی بدون استفاده از دستگاه هسته گیر، به راحتی قابل انجام است.
شما چه روشی را برای جدا کردن هسته آلبالو به کار می‌برید؟ اگر روش دیگری برای این منظور سراغ دارید، لطفا از طریق بخش ارسال نظر با ما و سایر مخاطبان سایت به اشتراک بگذارید.
برگرفته از: thespruceeats
رضایی
سلام
بوسیله یک نی باریک و محکم میتونیم خیلی راحت با چرخاندن توی البالو، هسته ی اون رو.جدا کنیم.