طرز تهیه بورانی کدو سبز به ۴ روش متفاوت

ستاره | سرویس آشپزی – معمولا در سفره‌های ما ایرانیان به ویژه در میهمانی‌ها، غذاهای سنتی و اصیل به عنوان غذای اصلی سرو می‌شوند و چه بهتر که از پیش غذاهای ایرانی نیز در سفره‌ها استفاده کنیم. بورانی کدو سبز یک پیش خوراک ایرانی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف تهیه کرد.

 

طرز تهیه بورانی کدو سبز با ماست

کدو برای بیماری‌هایی نظیر چربی خون و دیابت مفید است، از طرفی یک ماده غذایی ایده‌آل، برای برای افرادی که رژیم لاغری دارند، محسوب می‌شود. در این روش تهیه بورانی، روغن بکار نمی‌رود؛ بنابراین می‌توان آن را یک پیش غذای خوشمزه، آسان و رژیمی دانست.

مواد لازم
ماست	۵۰۰ گرم
کدو سبز	۳ عدد
دارچین	۱ قاشق چایخوری
نمک	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. پوست کدوها را بگیرید و آنها را نگینی خرد کنید، سپس بخارپز نمایید.
2. پس از آنکه کدوها خنک شدند، آنها را به ماست اضافه کنید.
3. در ادامه گردوها را نیز به مخلوط ماست و کدو بیفزایید.
4. اکنون دارچین و نمک را نیز به مابقی مواد اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید که بورانی کدو سبز یک ساعت در یخچال بماند.
5. اگر طعم دارچین را دوست ندارید، می‌توانید میزان آن را در بورانی کاهش دهید، اما دارچین را از این پیش غذا حذف نکنید زیرا در طعم نهایی اثرگذار خواهد بود.

 

👩‍🍳 چند نکته:

• این پیش غذا هرچه بیشتر بماند خوشمزه‌تر می‌شود، اما می‌توانید آن را بلافاصله بعد از آماده شدن نیز میل کنید.
• از ماست شیرین استفاده کنید. قبل از مخلوط کردن ماست با سایر مواد اولیه، کمی از آن بچشید تا مطمئن شوید که شیرین است.

غذاهای سنتی ایرانی، معمولا غذاهای سنگینی هستند، بنابراین اگر برای غذای اصلی قصد دارید یک خوراک سنتی ایرانی طبخ کنید، این نوع بورانی برای پیش غذا مناسب خواهد بود، زیرا بسیار سبک است.

 

طرز تهیه بورانی کدو سبز با سیب زمینی

در این نوع بورانی از روغن استفاده می‌کنیم، به همین دلیل به اندازه بورانی قبلی رژیمی نیست؛ اما پیش غذای خوشمزه‌ای است. همچنین به مدت زمان کمی برای آماده شدن احتیاج دارد. مواد اولیه‌ای که برای طبخ این پیش غذا به آن احتیاج داریم به شرح زیر است.

مواد لازم
کدو سبز	۵۰۰ گرم
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
ماست	نصف لیوان
گوجه فرنگی	۴ عدد متوسط
پیاز	یک عدد متوسط
سیر	۳ الی ۴ حبه
روغن	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه

۱. سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم و بخارپز می‌کنیم.

 

 

۲. کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سپس آنها را سرخ کنید.

۳. در ظرفی دستمال پهن کنید و کدوهای سرخ شده را درون آن قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

۴. سیرها را رنده یا کاملا له نمایید و پیازها را خلال کنید، آنها را همراه هم سرخ کنید.

 

 

۵. پوست گوجه فرنگی را پوست بگیرید و آنها را کاملا خرد کنید.

۶. سپس گوجه فرنگی‌های خرد شده، کدوهای سرخ شده و نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط نمایید و روی حرارت قرار دهید. به این ترتیب کدوها با آب گوجه فرنگی کاملا پخته می‌شوند.

۷. سیر و پیاز را به مخلوط گوجه فرنگی و کدو بیفزایید.

۸. اکنون سیب زمینی‌های بخارپز شده را در ظرفی بچینید و سپس مخلوط کدو، گوجه فرنگی و پیاز را به آن اضافه کنید.

۹. در نهایت ماست را نیز اضافه و آن را با استفاده از یک قاشق روی سطح مواد پخش کنید.

 

👩‍🍳 چند نکته:

• اگر به دستگاه بخارپز دسترسی ندارید، با استفاده از یک قابلمه و آبکشی که اندازه آن متناسب با قطر قابلمه باشد، می‌توانید سیب زمینی‌ها را بخارپز کنید. درون قابلمه آب بریزید و سپس آبکش را روی دهانه قابلمه قرار دهید. سطح آب باید با آبکش فاصله داشته باشد. اکنون قابلمه را روی حرارت بگذارید و هنگامی که آب به جوش آمد، سیب زمینی‌ها را درون آبکش بچینید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید.
• گوجه فرنگی‌ها را کاملا خرد کنید، به این ترتیب زمانی که روی حرارت قرار می‌گیرند بافت آنها نرم می‌شود و پس از طبخ زیر دندان نمی‌آیند.
• اگر می‌خواهید از روغن کمتری در این نوع از بورانی کدو استفاده کنید، می‌توانید کدوها را فقط تفت دهید، زیرا در نهایت با گوجه فرنگی‌ها پخته می‌شوند. البته اگر کدوها را سرخ کنید بورانی طعم بهتری پیدا می‌کند.
• تمام بورانی‌ها با ماست شیرین درست می‌شوند، بنابراین قبل از افزودن ماست حتما مقداری از آن را بچشید تا از شیرین بود آن مطمئن شوید.

 

طرز تهیه بورانی کدو سبز و شوید

مواد لازم
کدو سبز قلمی	۳ یا ۴ عدد
ماست	۱.۵ لیوان
سیر له شده	۲ عدد
پیاز نگینی خرد شده	۱ عدد
شوید تازه یا خشک	۲ قاشق غذاخوری خشک (یا ۱ پیمانه تازه)
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا پیازها را با زردچوبه و یکم روغن تفت دهید تا کامل طلایی شود.
• بعد کدو را نگینی خرد و سرخ می کنیم. (روغن زیاد نریزید)
• سپس اجازه دهید خنک شود.
• حالا پیاز و کدو و سیر و ادویه را به همراه شوید با ماست مخلوط می کنیم.
• ۲-۳ ساعت بورانی در یخچال بماند تا جا بیافتند.

 

طرز تهیه بورانی کدو سبز تبریزی

مواد لازم
سیر خورد شده	چهار حبه
سیب زمینی متوسط پوست کنده به صورت گرد بریده شده	۱ عدد درشت
پیاز متوسط به صورت گرد بریده شده	۱ عدد درشت
گوجه فرنگی متوسط به صورت گرد بریده شده	۱ عدد درشت
رب گوجه فرنگی	مقدار کمی
فلفل دلمه‌ای با برش خلالی (در صورت تمایل)	۱ عدد درشت
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن سرخ کردنی	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

• روغن را در ماهیتابهٔ معمولی داغ کرد و هر دو طرف کدوها رو با حرارت حد وسط، کنار می‌گذاریم.
• ماهیتابه گود (دو تا دسته ای‌ها بهتر است) یا قابلمه مورد نظرتون را بر می‌دارید.
• پیازهای حلقه شده را کف ماهیتابه در دارتان می‌چینید.
• بعد سیب زمینی‌های حلقه شده و بعد کدوهای سرخ شده و بعد گوجه فرنگی‌های حلقه شده را روی پیازها می چینیم.
• در صورت دلخواه فلفل دلمه‌ای‌های خلالی شده را اضافه می‌کنیم.
• حبه‌های سیر رو در جای جای ماهیتابه می‌گذاریم.
• رب گوجه رو می‌توانید با کمی روغن زیتون تفت بدید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی آب بریزید تا بوی خامی آن گرفته شود بعد به ماهیتابه در دارتان اضافه می‌کنید و روی مواد چیده شده می‌ریزید.
• روی شعله بسیار ملایم می‌گذارید تا یک ساعت بپزد و جا بیافتد.

👩‍🍳 نکته: می‌توانید رب گوجه را با آب مخلوط کرده و نمک و… را به آن اضافه کنید و تفت ندهید.

 

جمع بندی

کدو سبز خواص بسیاری دارد که از جمله می‌توان به ویتامین C، ویتامین A و ویتامین B۱ و B۶ اشاره کرد، اما اکثر مردم تمایلی به مصرف این ماده غذایی به صورت خام ندارند. به همین دلیل بورانی کدو سبز می‌تواند راه حلی خوبی باشد که این ماده غذایی سرشار از ویتامین را وارد رژیم غذایی خود کنید.

 به علاوه این بورانی به دلیل دارا بودن ماست، کلسیم نیز دارد. بنابراین شما با تهیه این پیش غذا نه تنها می‌توانید از طعم لذید آن لذت ببرید، بلکه پیش خوراکی مقوی را برای خود و عزیزانتان آماده می‌کنید. از جمله بورانی‌های مشهور دیگر می‌توان به بورانی بادمجان یا بورانی کرفس اشاره کرد.