نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 5 اردیبهشت 1401
به طور کلی، به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ “خاگینه” گفته می‌شود. خاگینه جزو غذاها یا دسرهای سنتی ایرانی به حساب می‌آید و انواع مختلفی دارد. اگر خاگینه به صورت شیرین و همراه با عسل، شکر یا شهد تهیه شود به عنوان دسر و در غیر این صورت به عنوان غذا سرو می‌شود.
قبلا طرز تهیه خاگینه ساده (خاگینه عسلی)، خاگینه موز، خاگینه رولتی تبریز (خاگینه رولی مغزدار)، خاگینه هویج، خاگینه گل رز مجلسی، خاگینه کیکی و خاگینه پاپیونی را به شما آموزش دادیم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه خاگینه گل محمدی را به شما آموزش دهیم که یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین انواع خاگینه بوده و یک گزینه مناسب و شکیل برای مهمانی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خاگینه گل محمدی
| پودر گل محمدی | ۴ ق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| آرد | ۲ ق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق مرباخوری |
| شیر | ۲ ق غذاخوری |
طرز تهیه خاگینه گل محمدی
- برای تهیه خاگینه گل محمدی، همه مواد را با هم داخل مخلوط کن بریزید و حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شده و حجم آن‌ها زیاد بشود.
- در صورت تمایل، به مواد یک‌دست شده مقداری پودر گردو اضافه کنید و باز مواد را مخلوط کنید.
- داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد خاگینه گل محمدی به مقدار مناسب کف تابه بریزید.
- حرارت را کم کرده و روی تابه دم کنی قرار دهید تا یک سمت خاگینه خوب پخته شود.
- سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر خاگینه نیز پخته شود.
- وقتی دو طرف خوب پخته و سرخ شدند، حرارت را خاموش کرده و آن را داخل ظرف سرو بکشید.
- سپس مقداری شربت کاملا خنک روی خاگینه ریخته و صبر کنید تا خاگینه کاملا خنک شود.
- حالا آن را قالب زده و با پودر گل تزئین کنید.
برای تهیه شربت خاگینه نیز از روش زیر پیروی کنید:
- ابتدا ۱ پیمانه شکر را با نصف پیمانه آب و ۱/۴ پیمانه گلاب مخلوط کنید.
- مقدار زعفران به آن‌ها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- وقتی شکر حل شد، حرارت را خاموش کنید تا خنک شود و بعد روی خاگینه بریزید.
خاگینه گل محمدی خوشمزه و خوش‌عطر شما آماده است. شما می‌توانید به جای قالب‌زدن، خاگینه را برش زده و یا به صورت یک‌تکه سرو کنید و این به سلیقه شما بستگی دارد اما قالب زدن برای سر در مهمانی بسیار شکیل‌تر و مناسب‌تر است.
امیدواریم این خاگینه یا دیگر انواع خاگینه‌‌های خوشمزه‌ای همچون خاگینه گل مینا که به شما آموزش دادیم را تهیه کرده و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.
