طرز تهیه حلوای گل زرد و معرفی خواص حلوای گل زرد

حلوای گل زرد نوعی حلوای خوشمزه و سنتی است که با استفاده از برگ گلی به نام گل زرد تهیه می‌شود این گل در کنار بوته‌های گل محمدی می‌روید، در اواخر اردیبهشت‌ماه برداشت می‌شود. و شما می‌توانید برای تهیه این حلوا از غنچه تازه گل زرد استفاده کنید. اما اگر گل زرد تازه در دسترس نبود می‌توانید غنچه گل زرد خشک را از عطاری‌ها خریداری کنید که عطر و بوی بهتری دارد.

معمولا برای پخت حلوا بهتر است از ظرف مسی استفاده کنید تا دما به صورت یک‌نواخت به همه مواد برسد همچنین به طور سنتی برای تهیه این حلوا بهتر است از روغن محلی یا روغن حیوانی استفاده شود اما در صورتی که طعم و بوی روغن محلی را دوست نداشته باشید می‌توانید از روغن جامد نیز استفاده کنید. 

با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلوای گل زرد را آموزش ببینید. 

مواد لازم برای تهیه حلوای گل زرد:

1. برای تهیه حلوای گل زرد ابتدا روغن جامد را داخل ظرف مسی بریزید و کمی صبر کنید تا ذوب شود. 
2. سپس آرد برنج محلی را اضافه کنید و با روغن تفت دهید.
3. روغن و آرد برنج را به قدری تفت دهید که تقریبا رنگ آن شبیه به رنگ عقیق شود و مواظب باشید زیاد تیره نشود زیرا در نهایت رنگ حلوا نیز تیره خواهد شد.
4. بعد از چند دقیقه تفت دادن آرد و روغن، پودر گل زرد یا گل زرد آسیاب‌شده را به مواد اضافه کنید. 
5. بعد از کمی تفت دادن، شکر را با مقداری آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. شکر و آب باید به قدری روی حرارت باقی بماند که فقط دانه‌های شکر حل شود و یک شربت شکر رقیق به دست آید. 
6. در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و آرام آرام، شربت شکر را به مواد اضافه کنید. البته این نکته را هم بد نیست بدانید که می‌توانید شکر را مستقیم به حلوا اضافه کنید و لزوما نیازی به تهیه شربت شکر نیست.
7. شربت شکر را کم‌کم اضافه کنید تا به خوبی به خورد مواد برود و حلوا یک‌دست شود.
8. حالا دوباره ظرف را روی حرارت قرار داده و هم بزنید.
9. در اواخر پخت، زعفران را اضافه کنید.
10. بسته به حرارت اجاق گاز تقریبا باید حدود ۳۰ دقیقه حلوا را هم بزنید و برای اینکه بدانید چه زمانی حلوا آماده است باید به حلوا نگاه کنید، وقتی که حلوا به روغن افتاده و از ظرف جدا شود یا به اصطلاح قنداق پیچ شود حلوای شما جا افتاده و آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.