خواص عدس و فوایدی که برای سلامتی دارد

عدس‌ قدیمی‌ترین عضو خانواده‌ حبوبات است که توسط انسان روی زمین کشت شده است. گیاهِ عدس‌ جزء گیاهان بومی خاور نزدیک، نواحی مرکزی مصر، کشورهای مدیترانه‌ای، اتیوپی، جنوب اروپا، هند و پاکستان بوده که از این مناطق، به آمریکای لاتین نیز گسترش پیدا کرده است. بر اساس برخی شواهد باستان‌شناسی، عدس‌ در دوران متعلق به ۶۵۰۰ تا ۷۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح نیز کشت می‌شد. امروزه، هندوستان، کانادا، ترکیه، ایران، چین و بنگلادش از جمله کشورهایی در جهان هستند که به تولید و مصرف عدس می‌پردازند.

عدس طعم خوبی به غذا می‌دهد و شایستگی آن را دارد که پای ثابت سفره‌هایمان باشد. به خاطر این که در بین حبوبات دیگر حاوی بیشترین میزان آهن می‌باشد. بنابراین برای گیاه‌خوارانی که به اصطلاح لب به گوشت نمی‌زنند منبع خوبی برای تأمین پروتئین محسوب می‌شود. اگر به گیاه‌خواری روی آورده‌اید می‌توانید شب‌ها به جای گوشت از عدس استفاده کنید. ۴۰ تا ۵۰ گرم عدس خام به همراه سبزیجات دیگر بهترین انتخاب است.

آیا می‌توان عدس را جایگزین گشت قرمز کرد؟

در کل، به دلیل وجود آهن و پروتئین در خواص عدس ، آن را گوشت فقرا هم می‌نامند. البته بر خلاف پروتئین‌های حیوانی، عدس فاقد ویتامین B12 است که در گوشت وجود دارد. بنابراین نمی‌توان تنها از این ماده غذایی استفاده کرد، زیرا گوشت دارای مواد مغذی‌ای است که در عدس یافت نمی‌شود.

آشنایی با خواص عدس

عدس حاوی مواد مغذی فراوان است که همگی برای حفظ سلامت بدن مفید هستند. این ماده غذایی ۲۰ درصد پروتئین دارد و حاوی مقداری آهن است که البته از نوع آهن گیاهی است و لابد می‌دانید که آهن‌های گیاهی به خوبی آهن‌های حیوانی جذب بدن نمی‌شوند، اما به هر حال اگر عدس را با مواد غذایی‌ای که ویتامین C و یا بتاکاروتن دارند (مثل گوجه‌فرنگی یا انواع مرکبات) مصرف کنید، جذب آهن آن به شدت بالا می‌رود. همچنین عدس از آن دسته دانه‌هاى خوراکى و مغذى است که خیلى زود مى‌پزد ، لعابدار است و در موارد ناراحتى‌هاى روده مفید مى‌باشد.

می‌توان گفت عدس فواید بسیاری دارد، به شرط آن که صحیح پخته شود تا به طور کامل هضم شده و فرد بتواند از آهن و پروتئین آن بهره کامل را ببرد. برای آشنایی بیشتر با خواص عدس موراد زیر را می‌توان عنوان کرد:

عدس بخورید و لاغر شوید
اگر رژیم گرفته‌اید بدانید که مصرف عدس برایتان مفید خواهد بود زیرا عدس نیز مانند اعضای دیگر خانواده‌ حبوبات شاخص گلیسمی پایینی دارد. یعنی اینکه قند خون را با جهش ناگهانی مواجه نمی‌کند. در واقع اینکه به کندی هضم می‌شود و سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند. همین هم باعث می‌شود از پرخوری و ریزه‌خواری دور باشید. بنابراین می‌توان در رژیم‌های لاغری روی این قسمت از خواص عدس حساب ویژه‌ای باز کرد.

با مصرف این دانه‌ها کلسترول بد خون را کاهش دهید
عدس‌ حاوی فیبر محلول است که می‌تواند کلسترول بد خون را کاهش دهد. LDL یا همان کلسترول بد عامل اصلی سفت شدن دیواره‌ رگ‌ها یا تصلب شرایین است. برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، به جای استفاده از گوشت که می‌تواند باعث افزایش سطح کلسترول خون شود، بهتر است عدس مصرف کنید.

عدس با یبوست مقابله می‌کند
اگر از مشکل یبوست رنج می‌برید می‌توانید به این خواص عدس اعتماد کنید. البته حواستان باشد که عدس حاوی میزان قابل‌توجهی فیبرهای غیر محلول در آب می‌باشد که مصرف زیاد آن باعث تحریک روده‌ها می‌شود. اگر زیاد نفخ می‌کنید نیز در مصرف حبوبات احتیاط کنید.

اگر مشکلات گوارشی دارید عدس را فراموش نکنید
عدس‌ سرشار از فیبر غذایی است که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و دفع مواد زائد از آن بسیار مهم است. فیبر موجود در عدس که شامل فیبر غیر محلول نیز می‌شود، می‌تواند حرکت غذاها را در مجاری گوارشی بهبود ببخشد و عمل جذب مواد مغذی را نیز آسان‌تر کند.

با سلاح عدس به جنگ استرس بروید
عدس حاوی تمام ویتامین‌های خانواده B می‌باشد. این ویتامین‌ها ضداسترس‌های فوق‌العاده‌ای هستند. برای همین اگر استرستان زیاد است هر چه بیشتر از این مواد غذایی بهره ببرید. خوشبختانه ویتامین‌های گروه B مانند منیزیم موجود آن در برای بهبود خلق و خوی ما مفید است. در واقع همکاری منیزیم و ویتامین B6 برای اینکه استرس را ناکار کند و خلق و خویتان را بهتر کند فوق‌العاده است.

هشدار

عدس با تمام مزایایی که دارد نباید زیاد مصرف شود ، زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می‌کند. ثانیا قابض است و جریان خون را در رگ‌ها آهسته می‌کند. البته می‌توان برای جلوگیری از این عوارض، عدس را با روغن کنجد و یا روغن بادام و با سرکه خورد. لازم به ذکر است که عدس به علت داشتن میکروپروتئین برای افرادی که ناراحتی کلیه دارند مضر است.