نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 19 آبان 1400
ستاره | سرویس آشپزی – از دیرباز در کشورهای آسیایی خوراک گوشتی ساده‌ای با استفاده از گوشت گوسفند یا بز تهیه می‌شود که علاوه بر داشتن طعم لذیذ، بسیار مفید و مقوی نیز هست. نام این غذا در ایران تاس کباب است که به طبع در مناطق مختلف به روش‌های مختلف تهیه می‌شود و با توجه به فصل از میوه‌جات و سبزیجات متنوعی از جمله آلو، سیب، به و… در تهیه آن استفاده می‌شود. در اینجا قصد داریم طرز تهیه تاس کباب به با گوشت را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه تاس کباب به با گوشت گوسفند
| مواد لازم | |
| به متوسط | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۳ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| گوشت گوسفند یا گوساله(با دنبه) | ۲۵۰ گرم |
| سیب‌زمینی | ۱ یا ۲ عدد |
| آلو خورشتی | ۷، ۸ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ ق غذاخوری |
| گوجه‌فرنگی متوسط | ۲ عدد |
دستور تهیه:
- برای تهیه تاس کباب به با گوشت گوسفندی ابتدا یک عدد پیاز را به صورت حلقه‌حلقه درشت خرد کنید.
- در صورت تمایل به استفاده از دنبه گوسفند، اول دنبه را ته ظرف بچینید، سپس پیاز را روی دنبه‌ها قرار دهید.
- به ترتیب گوشت خورشتی خردشده، به، هویج و… را کف ظرف بچینید تا مواد تمام شوند.
- در آخر سیب‌زمینی‌ها را روی مواد چیده و گوجه‌فرنگی حلقه‌شده را روی سیب‌زمینی‌ها بچینید. (زیرا سیب‌زمینی و گوجه زود له می‌شوند.)
- در آخر نمک و زردچوبه و فلفل را روی تمام مواد بپاشید و بدون این‌که آب به قابلمه اضافه کنید، قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا دنبه‌ها با حرارت ملایم آب شوند.
- بعد از حدود یک ربع غذا بخارگرفته و کمی آب می‌اندازد. حالا به اندازه یک الی دو لیوان آب ولرم روی تاس کباب بریزید.
- دو قاشق رب گوجه‌فرنگی روی تاس کباب بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد و جا بیفتد.
- نیم ساعت به انتهای پخت، آلو خورشتی‌‌ها را که خوب شسته‌اید روی تاس کباب ریخته و اجازه دهید غذا نیم ساعت دیگر جا بیفتد.
- غذا را داخل بشقاب گود کشیده و با سبزی خوردن و پیاز و نان سنگک سرو کنید.
👩🍳 نکته: می‌توانيد به جای آلو، از لواشک آلو در تهیه تاس کباب استفاده کنید که طعم فوق‌العاده‌ای به تاس کباب می‌دهد.
