ارتباط فست فودها با چاقی و اضافه وزن

بعضی از افراد برای اکثر وعده‌های غذایی خود از فست‌فودها استفاده می‌کنند و با کمال تعجب در این میان افرادی هستند که دچار مشکل چاقی و اضافه‌وزن نمی‌شوند. این یک نکته قابل تامل است و برای فهمیدن دلیل آن به کمک دانشمندان و تحقیقات آن‌ها نیاز داریم.

فست فودهای چرب و شور

یک وعده فست‌فود معمولی حدود ۱۷۵۰ میلی‌‌‌‌گرم سدیم دارد. بنا به گفته متخصصین قلب آمریکایی، این مقدار بیش از حد مجاز مصرف سدیم در یک روز است. ولی تحقیقات جدید منتشر شده در مجله Sientific Report نشان می‌دهد که بر خلاف نظریه دانشمندان، افزودن مقدار زیادی نمک به غذاهای پرچرب از اضافه‌وزن جلوگیری می‌کند. در این تحقیقات، دانشمندان دانشگاه Lowa ، به دو گروه از موش‌ها غذاهای پرچرب با مقادیر متفاوت نمک خوراندند. به طرز حیرت‌آوری، موش‌هایی که با غذاهای پرچرب و پرنمک تغذیه شده بودند به اندازه موش‌هایی که غذاهای معمولی خورده بودند وزن پیداکردند. اما موش‌هایی که غذاهای پرچرب اما کم‌نمک مصرف‌کرده بودند وزن بیشتری پیدا کردند.

تاثیر نمک بر وزن بدن انسان

دانشمندان درباره چگونگی این موضوع تحقیق کرده و دریافتند که نمک تاثیر مهمی در هضم غذای موش‌ها داشته و مخصوصا بدن آن‌ها به خوبی توانسته چربی‌ها را جذب کند. این فرضیه مشخص می‌کند که چرا همیشه بعد از خوردن فست‌فودهای چرب حس خوبی نداریم. البته افراد زیادی هم هستند که مقدار زیادی فست‌فودهای چرب و شور مصرف می‌کنند و دچار اضافه‌وزن و چاقی هم می‌شوند. دلیل این اتفاق این است که سدیم در بدن همه افراد به یک شکل اثر نمی‌گذارد.

این تحقیقات خوردن بیش از حد فست‌فودها را تایید نمی‌کند و حتی اگر شما از آن دسته افراد هستید که دچار اضافه‌وزن هم نمی‌شوید نباید در مصرف این غذاها زیاده‌روی کنید. برخلاف تصور ما که همیشه مشکلات سلامتی را ناشی از اضافه‌وزن می‌دانیم، افراد لاغر زیادی هم هستند که با مشکلاتی مثل کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیابت درگیر هستند.

طبق تحقیقات ۱۵ ساله گروهی از دانشمندان در Archives of Internal Medicin، مصرف زیاد غذاهای پرنمک تا ۲۰ درصد احتمال مرگ‌های ناگهانی و همین‌طور حملات قلبی را بالا می‌برد. با اینکه بدن ما به سدیم نیاز دارد اما نباید در مصرف آن زیاد‌ه‌روی کنیم چون سدیم در سایر مواد غذایی مثل آب گوجه‌فرنگی و پنیر دلمه بسته نیز وجود دارد.

تا این‌جا گفتیم که فست‌فودها حاوی سدیم زیادی هستند. به عنوان مثال ۱۰۰ گرم همبرگر دارای ۱۲۲۰ میلی‌گرم سدیم است و این مقدار بیش از حد مجاز مصرف سدیم در یک روز است و جالب اینکه همبرگر نسبت به سایر فست‌فودها حاوی نمک کمتری می‌باشد. بنابراین هر وقت که تصمیم به خوردن فست‌فود یا هر غذای پر‌نمک دیگری گرفتید، فراموش نکنید که در بقیه روز سدیم کمتری مصرف کنید.

تهیه و ترجمه:مجله اینترنتی ستاره