طرز تهیه شکلات تلخ تخته ای و شکلات مایع در منزل

ستاره | سرویس آشپزی – اگر کمی درباره خواص شکلات تلخ شنیده باشید حتما می‌دانید که سرشار از مواد مغذی است. شکلات از دانه‌های درخت کاکائو تهیه می‌شود و یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان روی کره‌ی زمین است.

از آنجا که برای تهیه شکلات تلخ صنعتی که در بازار موجود است معمولا به جای کره کاکائو (باعث شکل گرفتن شکلات می‌شود)، از روغن جامد استفاده می‌شود. بنابراین با تهیه شکلات تلخ در منزل می‌توانید یک شکلات تلخ خانگی سالم داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه دو طرز تهیه شکلات تلخ در منزل را شرح می‌دهیم. ابتدا طرز تهیه شکلات تلخ تخته‌ای را بخوانید و با روش دوم شکلاتی غلیظ خواهید داشت که می‌توانید از آن در تزیین کیک‌های خانگی یا اسنک شکلات تلخ استفاده کرده و یا با آن شکلات آجیلی مقوی و خوشمزه تهیه کنید. 

طرز تهیه شکلات تلخ در منزل (شکلات تخته‌ ای) 

این شکلات با نام شکلات موزائیکی نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم

مواد لازم
پودر کاکائو	۱.۵ لیوان
روغن جامد یا کره	نصف لیوان
شکر ساییده شده نرم	۱ لیوان
مغز پسته، بادام یا گردو	به میزان لازم

دستور تهیه شکلات تلخ تخته ای

اگر از کره استفاده می‌کنید، ابتدا روی حرارت ملایم گاز دوغ آن را جدا کنید. سپس کاکائو را به آن اضافه کرده و خوب به هم بزنید تا زمانی که خامی کاکائو گرفته شود. سپس ظرف را روی یک ظرف آب در حال جوش بگذارید (روش بن ماری) و مواد را هم بزنید. شکر ساییده شده را در آن بریزید و ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، پس از حل شدن شکر شکلات آماده است.

شکلات تلخ را در قالب شکلات و یا سینی که کف آن با چند قطره روغن چرب شده است بریزید و تا قطر ۳ میلیمتر سطح آن را صاف کرده و با مغزها روی آن را تزیین کنید. ظرف شکلات را در یخچال گذاشته و پس از آن که سرد شد، با برش های دلخواه در ظرف شکلات خوری قرار دهید.

طرز تهیه شکلات تلخ در منزل (شکلات مایع)

این شکلات مانند شکلات‌های جامد و تخته‌ای شکل نمی‌گیرد و به شکل مایع غلیظ و سفت خوشمزه‌ای در می‌آید که برای تزیین کیک‌های اسفنجی، آجیل‌ها و بیسکویت‌ها می‌توان از آن استفاده کرد.

مواد لازم 

مواد لازم برای تهیه شکلات مایع و شکلات آجیلی به شرح زیر است.

مواد لازم
پودر کاکائو	۱.۵ لیوان
شیرعسلی	۱ لیوان
پودر مغز پسته یا بادام	۱ لیوان

دستور تهیه شکلات تلخ مایع

پودر کاکائو را در ظرفی ریخته و شیر عسلی را قاشق به قاشق به آن اضافه کنید (براى ۱ قاشق غذاخورى پودر كاكائو حدود ۲ قاشق غذاخورى شير عسلى لازم است). مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید. از آنجا که غلظت شير عسلى‌‌های موجود در بازار متفاوت است،‌ آن را به آرامی به پود کاکائو اضافه نمایید تا متوجه شوید چه زمان به غلظت مورد نظر شما رسیده است.

 

• تهیه شیرعسلی: شیرعسلی را می‌توانید به صورت آماده از بازار تهیه کرده یا آن را در خانه درست کنید. درست کردن شیرعسلی در خانه بسیار ساده است. کافیست ماهیتابه را روی شعله کم اجاق گذاشته و  نصف لیوان شکر را با دو لیوان شیر در آن مخلوط کرده و مدام هم بزنید تا شیر غلیظ شود و به نصف مقدار خود برسد. حال ۲۵ گرم کره به آن اضافه کنید و باز هم بزنید و شعله را خاموش کنید. 

• غلظت این شکلات بستگی به نیازتان دارد؛ اگر می‌خواهید از این شکلات برای تزیین کیک استفاده نمایید، بهتر است کمی رقیق باشد و اگر می‌خواهید با آن شکلات آجیلی تهیه کنید، بهتر است غلظت بیشتری داشته باشد.

طرز تهیه شکلات آجیلی

یکی از مغزهایی را که بیشتر با ذائقه‌تان سازگار است،‌ انتخاب کرده و آن را تا جایی که روغن نیندازد، بوداده و سپس در غذاساز مخلوط کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. وقتی خوب خمیر شد مقداری از آن را با دست تان گلوله کنید تا شکل بگیرد و برای چند دقیقه در یخچال بگذارید. در این حین شکلات مایع خود را آماده کنید. خمير آجیلی شكل داده شده را در شكلات بغلطانید. سپس با چنگال از ظرف خارج كرده و در ظرف دلخواه بچينيد. كف ظرف سرو را با پودر نارگيل يا پودر مغزها بپوشانید تا شكلات راحت‌تر از ظرف جدا شود.

این شکلات‌های مقوی و خوشمزه بهترین تنقلات برای شما و فرزندانتان است.