طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه

1. برای تهیه دلمه بادمجان ابتدا داخل بادمجان‌ها را خالی کنید.
2. پیاز را رنده کرده یا خیلی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
3. به پیاز مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید و باهم تفت دهید.
4. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز داغ و نمک فلفل زردچوبه تفت دهید و کمی رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید. 
5. سبزیجات معطر، برنج و لپه را به گوشت و پیاز اضافه کنید. 
6. شکم بادمجان‌هایی که خالی کرده‌اید را نیز خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید و باز مواد را کمی تفت دهید.
7. مقدارکمی آب به مایه دلمه اضافه کنید و حرارت را بیشتر کنید تا آب کمی بجوشد و مزه مواد با هم ترکیب شوند. 
8. وقتی آب مواد کمی کشیده شد، داخل بادمجان‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید و داخل قابلمه کنار هم بچینید.
9. حالا برای دلمه‌‌ها یک سس گوجه‌فرنگی خوشمزه درست کنید به این ترتیب‌که ابتدا کمی پیاز داغ درست کنید و آن را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید، سپس به آن مقداری رب‌گوجه‌فرنگی و پوره گوجه‌ فرنگی اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس این سس را روی دلمه‌ها بریزید. 
10. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آب داخل قابلمه بجوشد و تبخیر شود و کم‌تر از یک استکان از سس کف قابلمه باقی بماند.
11. دلمه بادمجان را همراه با نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان.

نکته: با استفاده از همین مواد می‌توانید دلمه فلفل، دلمه کلم و دلمه گوجه‌ فرنگی درست کنید. البته مدت زمان پخت این سبزیجات متفاوت است و گوجه‌ فرنگی خیلی زودتر از فلفل دلمه‌ای و بادمجان و کلم پخته می‌شود پس مواظب باشید که اگر دلمه سبزیجات مخلوط تهیه می‌کنید، گوجه‌ها را در مراحل آخر پخت داخل قابلمه قرار دهید یا اینکه در ظرفی جداگانه بپزید تا له نشوند.