طرز تهیه شربت آلبالو خانگی به چند روش

فصل تابستان به دلیل وفور میوه‌های خوش‌طعم و خاص بهترین زمان برای تهیه انواع لواشک، مربا و شربت است. یکی از میوه‌های پرطرفدار این فصل آلبالو است که علاوه بر طعم خوشایند آن خواص بی‌نظیری هم دارد. حتی از هسته آن هم می‌توانید در موارد مختلفی استفاده کنید که شاید قبل از این هرگز نمی‌دانستید.

بهترین نوشیدنی‌ها برای فصول گرم سال شربت‌ها هستند. یکی از محبوب‌ترین انواع شربت‌ها، شربت آلبالو است که طعمی ترش و شیرین و خاطره‌انگیز دارد. پایه اصلی کار برای تهیه انواع مربا و شربت خانگی به یک صورت است اما هر کدبانوی ایرانی برای تهیه شربت غلیظ‌تر و خوش‌رنگ‌تر، ریزه‌کاری‌های خاص خود را به کار می‌برد. در اینجا طرز تهیه شربت آلبالوی خانگی خوشمزه و خوش‌رنگ را به دو روش متفاوت به شما آموزش می‌دهیم و امیدواریم از آن‌ها استفاده کنید.

طرز تهیه شربت آلبالو (روش اول)

دستور تهیه شربت آلبالو (روش اول):

1. برای تهیه شربت آلبالوی طبیعی ابتدا آلبالو‌ها را تمیز می‌کنیم و اگر لابه لای آن‌ها از برگ‌های درخت بود آن‌ها را می‌گیریم و آلبالو‌ها را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و روی آن‌ها آب می‌گیریم و ۵ دقیقه اجازه می‌دهیم در آب بمانند و بعد آبکشی می‌کنیم و در سینی آبکش را قرار می‌دهیم.
2.  آلبالو‌ها را دانه دانه با چاقو از یک طرف برش می‌دهیم و هسته آن‌ها را جدا می‌کنیم و یا با هسته گیر این کار را انجام می‌دهیم
3. آلبالوها را  داخل یک قابمله ریخته و لابلای آن‌ها شکر بریزید. (می‌توانید مقدار شکر را به دل‌خواه کم‌تر یا بیشتر کنید که در نتیجه شربت ترش‌تر یا شیرین‌تر خواهید داشت.)
4. قابلمه را حدود ١٢ تا ٢۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
5. بعد از این مدت، قابلمه را از یخچال خارج کرده و روی شعله گاز قرار دهید.
6. حرارت را خیلی کم نمی‌کنیم، چون رنگ شربت سیاه می‌شود و زیاد هم نمی‌کنیم، چون ممکن است آلبالو‌ها بسوزند.
7. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد آن را کم کرده و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
8. پس از اینکه شکر کاملا در شربت حل شد ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا شربت قوام آید.
9. در این حین کف روی مربای آلبالو را بگیرید.
10. مراقب باشید مربای آلبالو زیاد نجوشد زیرا رنگ آن تیره می‌شود. 
11. اگر دوست داشته باشید می‌توانید از اسانس وانیل نیزدر تهیه مربا و شربت آلبالو استفاده کنید. (ولی بهتر است، اول شربت را بدون وانیل درست کنید و یک لیوان آن را با آب و یخ بنوشید، اگر عطر خود آلبالو به نظرتان کافی نیامد وانیل به آن اضافه کنید.)
12. بعد از گذشت این زمان قابلمه شربت را از روی حرارت بر می‌داریم و آب آن را از آلبالو‌ها جدا می‌کنیم، به این صورت که از آلبالو‌ها در قابلمه بر می‌داریم و در صافی می‌ریزیم تا آب آلبالو‌ها کاملا از آن‌ها جدا شود.
13. شربت را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و بعد از اینکه کمی خنک شدند، آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید.

نکته: 

• اگر شربت آلبالو را با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی نرسیده و رنگ روشنی دارد درست کنید، رنگ مربا و شربت آلبالو شما قرمز روشن و تند و مزه‌ آن مقداری ترش خواهد بود و برعکس اگر با آلبالوی رسیده درست کنید، رنگ شربت آلبالو تیره و طعم ترش آن کمتر خواهد بود.
• شربت آلبالو را می‌توان روی فالوده و بستنی نیز ریخت و یک پذیرایی تابستانه خوش‌رنگ داشت.
• اگر دم آلبالو را نگیریم شربت ما عطر دم آلبالو را جذب می‌کند، ولی پس از چند ماه رنگ آن به رنگ چای مایل می‌شود.  
• به‌طور کلی هرگونه شربتی را بهتر است در ظرف لعابی تهیه کنیم. 
• برای طرز تهیه شربت آلبالو خانگی با هسته، مراحل بالا را به جز مرحله جدا کردن هسته آلبالو را انجام دهید.

سخن آخر

هر زمان خواستیم کمی از آلبالو را در لیوان می‌ریزیم و روی آن آب خنک می‌گیریم و با قاشق مخلوط می‌کنیم و نوش جان کنید. آلبالو‌ها را نیز می‌توانید برای اسموتی آلبالو یا آلبالو پلو استفاده کنید.

علاوه بر شربت آلبالو می‌توانید خوراکی‌های خوش طعم دیگری از این میوه قرمز رنگ تهیه کرده و در روزهای گرم تابستان نوش جان کنید. کمپوت آلبالو و مارمالاد آلبالو دو گزینه مناسبی هستند که در لینک‌های زیر می‌توانید طرز تهیه آن‌ها را بخوانید.