طرز تهیه مرغ با پنیر پارمزان یا یک چیکن پارمزان خوش طعم

با این مقادیر می‌توانید برای یک نفر این خوراک را تهیه کنید:

 

مواد لازم	مقدار
سینه مرغ بدون استخوان	۱ عدد
پنیر پارمزان (رنده شده)	۱ قاشق غذاخوری یا بیشتر
پنیر موزارلا	۱/۴ پیمانه یا چند ورقه (به تعداد قطعات مرغ)
سس گوجه فرنگی	۱/۳ پیمانه
ریحان خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سفید	به مقدار لازم
آرد سوخاری	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

طرز تهیه خوراک مرغ با پنیر پارمزان

• برای اینکه با این سینه مرغ چه کار کنید روش‌های مختلفی وجود دارد:
  شما می‌توانید سینه مرغ را در یک پلاستیک فریزر بگذارید و با گوشتکوب یا بیفتک‌کوب آن را بکوبید؛ چراکه می‌خواهید ضخامتش ۱.۵ سانتی‌متر (یا حتی کمتر) شود. دلیل استفاده از کیسه فریزر این است که موقع کوبیدن مرغ، آب و ذرات به اطراف نپاشد. روش بعدی این است که اصلا از اول این سینه را به قطعاتی ببرید که ضخامت مورد نظر شما را داشته باشند. در این صورت دیگر نیازی به کوبیدن مرغ ندارید.
• بعد از آماده کردن سینه مرغ باید آن را از همه طرفش آغشته به نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه‌تان کنید.
• سینه مرغ را در آرد بزنید طوری که تمام سطحش از آرد پوشانده شود. (در برخی دستورها هم دیده شده که اصلا مرغ را در آرد نمی‌زنند.)
• بعد آن را در تخم‌مرغی که آن را از قبل با چنگال زده‌اید (طوری که یکنواخت شود) بزنید و تمامش را آغشته به آرد سوخاری کنید.
• در برخی دستورها دیده شده که به جای استفاده از آرد سوخاری مرغ را در مخلوط آرد سوخاری و پنیر پارمزان رنده شده می‌غلتانند.
• برای سرخ کردن سینه مرغ باید روغن را حسابی در یک ظرف ترجیحا گود، داغ کنید (مثلا قابلمه‌های کوچک). سرخ کردن را هم تا آنجایی ادامه دهید که همه جای مرغ سرخ و طلایی شود.
• دقت داشته باشید که خیلی مرغ را سرخ نکنید. چون این مرغ قرار است یک مرحله هم در فر برود و ممکن است خیلی سفت شود.
• بهتر است بعد از سرخ کردن مرغ آن را روی دستمال مخصوص جذب روغن بگذارید تا این همه روغن را نخورید.
• حالا یک ظرف مخصوص فر (مثل ظرف پیرکس) انتخاب و آن را با روغن چرب کنید. بعد مرغ سوخاری را در ظرف بگذارید، رویش مقداری سس گوجه‌فرنگی بریزید (به جای استفاده از سس گوجه‌فرنگی می‌توانید از سس مارینارا استفاده کنید یا خودتان مقداری کره در ماهیتابه‌ای بریزید تا ذوب شود، در این کره مقداری پیاز رنده شده و سیر بریزید و تفت بدهید، بعد رب گوجه فرنگی، نصف لیوان آب، ریحان خرد شده، نمک و فلفل اضافه کنید و سس را هم بزنید تا غلیظ بشود. این یک سس مناسب برای چیکن پارمزان شماست.)
• روی سس گوجه ریحان خرد شده بریزید و در نهایت هم پنیر موزارلای خورد شده (یا ورقه‌ای) و پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید.
• فر را از قبل در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بعد ظرف مرغ‌تان را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. این زمان هم برای مغزپخت شدن مرغ و هم برای ذوب شدن پنیر و طلایی شدنش کافی است.

 

 

همچنین بخوانید: طرز تهیه کراکت مرغ به ۴ روش رستورانی و لذیذ

 

نکاتی برای تهیه چیکن پارمزان