طرز تهیه خاگینه پفی تبریزی

طرز تهیه خاگینه پفی

1. برای تهیه خاگینه پفی ابتدا زرده تخم‌مرغ را با نمک و وانیل مخلوط کنید.
2. بیکینگ پودر را داخل شیر ریخته و حل کنید.
3. شیر و بیکینگ‌ پودر حل‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید. 
4. روغن مایع را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا چسبندگی خمیر گرفته شود و در عین حال نرم و لظیف باقی بماند.
5. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید اضافه کردن آرد را متوقف کنید.
6. روی خمیر را با پارچه ضخیم بپوشانید و یک ساعت آن را در جای نسبتا گرم استراحت دهید.
7. بعد از ۱ ساعت، خمیر را به ضخامت ۲-۳ میل باز کنید.
8. خمیر پهن‌ شده را با چاقوی نوک تیز به مستطیل‌های کوچک ۳ در ۵ برش دهید.
9. حالا دو ظلع روبروی مستطیل‌ها را از وسط به هم نزدیک کنید تا شبیه پاپیون شوند.
10. دوباره پاپیون‌ها را با پارچه پوشانده و حدود ۱۵ دقیقه استراحت دهید. 
11. حالا روغن سرخ‌کردنی را در ظرف عمیقی ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
12. پاپیون‌ها را داخل روغن ریخته و یکی‌یکی سرخ کنید.
13. وقتی حسابی پف کرده و سرخ شدند، آن‌ها را داخل سبد قرار دهید تا روغن اضافه‌شان بریزد.

اگر علاقه‌مند به تهیه خاگینه در طرح‌های متنوع هستید پخت خاگینه پاپیونی را به شما پیشنهاد می‌دهیم.

1. حالا با مخلوط‌کردن آب با شکر و قرار دادن این مخلوط روی حرارت شروع به تهیه شربت خاگینه کنید.
2. وقتی شکر در آب حل شد، آبلیمو را به آن اضافه کرده و  زعفران‌دم‌کرده به آن اضافه کنید.
3. بعد از یکی دو جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و خاگینه‌های نیمه خنک را در شربت داغ بریزید. 
4. خاگینه‌ها را با چنگال از داخل شربت درآورده و پس از سردشدن سرو کنید.