طرز تهیه آبگوشت مرغ، غذایی رژیمی

ستاره | سرویس آشپزی – مراحل طبخ آبگوشت مرغ بسیار به آبگوشت سنتی با گوشت قرمز شباهت دارد، البته طعم آن به دلیل استفاده از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز متفاوت است. اگر تمایل دارید تا برای حفظ سلامتی خود مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید، این غذا برای شما ایده‌آل خواهد بود. این غذا دارای کربوهیدرات و پروتئین است، به همین علت یک وعده غذایی کامل به حساب می‌آید. در این مطلب دو نوع سنتی و رژیمی از این آبگوشت را معرفی می‌کنیم.

---

---

مواد اولیه‌ای که برای تهیه این غذا به آنها احتیاج دارید به شرح زیر است.

مواد لازم
مرغ	۶ تیکه
پیاز بزرگ	۱ عدد
لپه	۵۰ گرم
نعناع	۱/۲ قاشق پایخوری
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
سیب زمینی متوسط	۴ عدد
روغن	۳ الی ۴ قاشق سوپخوری

چند نکته:

• برای گوشت مرغ از ۲ عدد سینه یا ۶ عدد ران مرغ استفاده کنید.
• از نعناع خشک شده استفاده نمایید.
• میزان فلفل بستگی به ذائقه شما دارد و در صورتی که غذاهای تند را دوست ندارید، مقدار بسیار اندکی فلفل اضافه کنید تا فقط به خوش طعم شدن غذا کمک کند.

دستور پخت آبگوشت مرغ سنتی

 

1. ابتدا پیاز را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید.
2. لپه را ۲ تا ۳ بار بشویید و سپس کمی با پیاز داغ تفت دهید.
3. مرغ را درشت خرد کنید و با لپه و پیاز داغ تفت دهید و نعناع و فلفل را نیز اضافه نمایید.
4. اکنون مرغ، پیاز و لپه را که با یکدیگر تفت داده‌اید، درون قابلمه بریزید و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
5. از آنجا که مدت زمان طبخ مرغ کوتاه است، سیب زمینی‌ها را نیز  در مرحله قبل به مابقی مواد اضافه نمایید تا کاملا بپزد.
6. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
7. اکنون لیمو عمانی و نمک را به آبگوشت مرغ اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید.

• اگر لپه را تفت ندهید هنگام طبخ در غذا وا می‌رود.
• لیموعمانی را حدود یک ساعت قبل خیس کنید و آب آن را هر یک ربع عوض کنید تا تلخی لیمو به طور کامل گرفته است. به جای استفاده از لیموعمانی از پودر آن نیز می‌توانید استفاده کنید در این صورت پس از اضافه کردن پودر لیموعمانی کافی است ۵ دقیقه صبر کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این غذا اضافه کنید تا رنگ آن قرمز شود.

طرز تهیه آبگوشت مرغ رژیمی

مواد لازم به منظور طبخ این غذا را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.

مواد لازم
سینه مرغ	۱ عدد
هویج	۱ عدد
ساقه کرفس	۱ عدد
برگ کرفس خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۱ حبه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
روغن	۴ قاشق سوپخوری

 

دستور پخت آبگوشت مرغ رژیمی

1. مرغ را خرد کنید، سعی کنید تکه‌های مرغ زیاد ریز نباشند.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید.
3. سیر را رنده کنید.
4. زمانی که پیازها کمی طلایی شد، سیر را به آن اضافه نمایید.
5. اکنون زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
6. هویج را به صورت حلقه‌ای خرد و به مواد اضافه کنید.
7. برگ کرفس را که خرد کرده‌ایده به غذا اضافه نمایید.
8. نخ ساقه کرفس را بگیرید و ساقه را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
9. اکنون مرغ را نیز اضافه می‌کنیم تا تمام مواد کمی با یکدیگر تفت داده شود.
10. اکنون ۴ لیوان آب به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید.
11. زمانی که مرغ کاملا پخته شد، رب گوجه فرنگی و نمک را نیز اضافه کنید.
12. حدود ۵ دقیقه صبر نمایید تا غذا رنگ رب را بگیرد. اکنون آبگوشت مرغ رژیمی آماده است.

چند نکته:

• در صورتی که غذای تند دوست ندارید از فلفل سیاه استفاده کنید، در این غیر اینصورت فلفل قرمز به کار ببرید.
• ‌می‌توانید رب گوجه فرنگی را ابتدا کمی تفت دهید و سپس به غذا اضافه کنید، در اینصورت مقداری از ۴ قاشق روغنی که داشتید را برای تفت دادن رب استفاده کنید و بیش از مقدار یاد شده روغن به کار نبرید، زیرا این غذا رژیمی است. حتی در صورت امکان می‌توانید میزان روغن را کاهش دهید.
• سینه مرغ نسبت به ران آن از چربی کمتری برخوردار است، به همین دلیل این غذا را با سینه مرغ طبخ می‌کنند.

برای افرادی که منع مصرف حبوبات و گوشت قرمز دارند، مانند مبتلایان به نقرس، این غذا می‌تواند جایگزین مناسبی برای آبگوشت سنتی باشد. وجود کرفس و هویج در این غذا، علاوه بر خوش عطر و طعم کردن آن، به دلیل داشتن فیبر زیاد، برای کاهش وزن نیز مفید است. همچنین می‌توانید کرفس، هویج و مرغ را بکوبید و به عنوان گوشت کوبیده استفاده کنید و آبگوشت این غذا که عطر و طعم خوبی دارد را نیز جداگانه سرو نمایید.