طرز تهیه چیکن استراگانف خوشمزه مخصوص بدون خامه

ستاره | سرویس آشپزی – چیکن استراگانف و بیف استراگانف از غذاهای خوشمزه روسی هستند و ماده اصلی مورد استفاده در تهیه آنها گوشت می‌باشد که به سس مخصوصی آغشته شده و معمولا با سیب زمینی سرخ شده سرو می‌شود.

تهیه چیکن استراگانف بسیار ساده و راحت است و از آنجا که گوشت مرغ خیلی زودپز است، سریع پخته و آماده می‌شود. وجود سس و خامه در این غذا باعث شده جزو غذاهای پرکالری محسوب شود ولی افرادی که باید از مصرف غذاهای پرچرب خودداری کنند، می‌توانند خامه را از آن حذف کنند. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه دو نوع چیکن استراگانف خوشمزه مخصوص بدون خامه آشنا سازیم.

روش اول:

مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف بدون خامه

طرز تهیه چیکن استراگانف بدون خامه

1. پیاز را خلالی خرد کرده و در یک ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا کاملا سبک شود.
2. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و در حد چند دقیقه با هم تفت دهید.
3. سینه مرغ را به قطعات ۴-۳ سانتیمتر خرد کرده، به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید.
4. پس از اینکه رنگ مرغ تغییر کرد، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و ادویه را به آن اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا مرغ پخته شود.
5. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کرده، کمی آبلیمو به آن بزنید تا رنگ آن تغییر نکند و در کره بر روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.
6. قارچ تفت داده شده را به مخلوط مرغ، پیاز و سیر اضافه کرده، سپس آرد و سرکه را به آن افزوده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
7. نمک غذا را میزان کرده، شیر را بیافزایید و درب ماهیتابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا سس غذا غلیظ شود.
8. وقتی سس به اندازه کافی غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و در حالی که گرم است سس مایونز را به آن اضافه کنید.
9. غذا را در ظرف مخصوص بکشید و با سیب زمینی سرخ شده خلالی آن را تزیین کنید.
10. چیکن استراگانف را به صورت گرم و با نان یا پاستا نوش جان کنید. برای آشنایی بیشتر می‌توانید به نحوه پخت چیکن استراگانف با پاستا رجوع نمایید.

روش دوم:

مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف بدون خامه

طرز تهیه چیکن استراگانف بدون خامه

1. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
2. سیر را خیلی ریز خرد کرده یا له کنید.
3. سینه مرغ را به قطعات ۳-۲ سانتیمتری خرد کرده و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.
4. آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بریزید، سپس مرغ را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
5. در یک ماهیتابه کره را ذوب کرده و روغن زیتون را هم به آن اضافه کنید.
6. مخلوط مرغ، پیاز، سیر، آبلیمو و ادویه‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا مرغ کاملا بپزد.
7. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند و سپس به مرغ اضافه کنید.

طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی را در مقاله زیر دنبال کنید:

طرز تهیه سس

1. کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
2. پیاز رنده شده نرم را به کره اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3. آرد را اضافه کرده و به هم بزنید تا آرد هم کمی سرخ شده و بوی خامی آن گرفته شود.
4. حرارت را ملایم کرده و شیر را به تدریج اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا سس به جوش آید.
5. سپس یک لیوان آب مرغ بدون چربی، نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود.

سس آماده شده را روی مخلوط مرغ ریخته و با چیپس خلالی آن را تزیین کنید.