طرز تهیه سوپ تره فرنگی مجلسی

سوپ نوشیدنی صاف و لطیفی است که معمولا به صورت داغ و با مقداری نان خورده می‌شود. سوپ تره فرنگی یک سوپ متفاوت است که می‌توان از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد و مواد اصلی تشکیل دهنده آن عبارتند از: تره فرنگی و سیب زمینی. در مطالب قبل با طرز تهیه سوپ شیر و خامه، سوپ عدس و جو و سوپ ماهی ساده آشنا شدید، در ادامه طرز تهیه سوپ تره فرنگی آموزش داده می‌شود.

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی مجلسی

 

دستور تهیه:

• قسمت‌های سبز تره فرنگی را جدا کنید. قسمت سفیدرنگ آن را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و ریشه آن را جدا کنید.

 

 

• تره فرنگی خرد شده را در آب سرد بریزید، پس از ۱۰ دقیقه آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود.

 

 

• کره را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. تره فرنگی و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کرده، حدود ۱۰ دقیقه در کره تفت دهید و در این فاصله مرتب هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
• سیب زمینی‌ها را شسته، پوست بگیرید، به صورت نگینی (مکعب‌هایی به ابعاد ۱ سانتی متر) برش بزنید و سپس به قابلمه اضافه کنید.
• آب مرغ یا عصاره گوشت، آویشن، برگ بو، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش آید.

 

 

• سپس درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید. ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا سیب زمینی پخته و نرم شود.
• آویشن و برگ بو را از قابلمه خارج کرده و محتویات سوپ را بکوبید یا در غذاساز بریزید تا کاملا صاف و یکدست شود.
• نمک و فلفل سوپ را میزان کنید. اگر سوپ خیلی رقیق است، حرارت را کمی زیاد کنید تا آب آن بخار شده و به غلظت مناسب برسد. اگر غلظت سوپ بالاست، کمی آب جوش یا عصاره گوشت به آن اضافه کنید تا رقیق شود.
• وقتی سوپ به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

 

 

• سوپ آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و کمی پیازچه خرد شده روی آن بریزید.
• سوپ تره فرنگی را بهتر است به صورت تازه مصرف کنید و اضافه آن را می‌توانید در ظرف دربسته به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.

نکته: تره فرنگی تازه نباید زردرنگ بوده و پیاز آن شکسته و ضرب دیده باشد.

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی

مواد لازم
سیب زمینی	۳ عدد متوسط
تره فرنگی	۴ بوته
هویج	۲ عدد
پیاز	۲ عدد متوسط
شیر	۱ لیوان
خامه صبحانه	۱ بسته
آب مرغ	۴ لیوان
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا آب مرغ را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. در ادامه سیب زمینی را به صورت ریز خرد کرده و با آب سرد به خوبی می‌شوییم تا نشاسته‌های روی بافت سیب زمینی از بین برود، سپس به آب مرغ اضافه می‌کنیم.
• در ادامه هویج را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سیب زمینی و هویج با حرارت ملایم بپزند. در ادامه تره فرنگی را به صورت ریز خرد می‌کنیم و داخل یک تابه مناسب می‌ریزیم.
• پیازها را هم به صورت خلالی خرد می‌کنیم و به همراه روغن زیتون به تابه حاوی تره فرنگی اضافه می‌کنیم. تابه را روی حرارت قرار داده و ۱۰ دقیقه پیاز و تره فرنگی را به همراه کمی زردچوبه روی حرارت بسیار ملایم تفت می‌دهیم تا سبک شوند.
• حالا مخلوط پیاز و تره فرنگی را به قابلمه سوپ اضافه می‌کنیم تا به همراه سیب زمینی و هویج بپزند. پس از اینکه تمام مواد سوپ به خوبی پختند نمک و فلفل سیاه سوپ را اندازه می‌کنیم و سوپ را به وسیله میکسر یا مخلوط کن به پوره تبدیل می‌کنیم.
• حالا مجددا سوپ پوره شده را به قابلمه بر می‌گردانیم و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شیر کمی بجوشد و سوپ به غلظت مورد نظرمان برسد، سپس سوپ را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم.
• حالا خامه را در یک کاسه مناسب می‌ریزیم، سپس یکی دو ملاقه از سوپ را به آن اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم، سپس به قابلمه سوپ اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خامه به خوبی با سوپ یکدست شود.
• حالا سوپ ما آماده است و می‌توانیم آنرا سرو کنیم. برای سرو سوپ هم آنرا داخل ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و چند تکه نان تست برشته داخل سوپ قرار می‌دهیم. برای تزیین سوپ هم از تره فرنگی و خامه می توانیم استفاده کنیم.

 

طرز تهیه سوپ تره فرنگی با رب گوجه

مواد لازم در طرز تهیه سوپ تره فرنگی قرمز
تره فرنگی	۲ عدد
هویج متوسط	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۱.۵ قاشق غذا خوری
برنج	۱ استکان سرخالی
روغن زیتون	نصف استکان
فلفل سیاه، پاپریکا و نمک	به میزان لازم
آب جوش	۷ لیوان

 

 این سوپ خوشمزه را می‌توانید با چند تکه کروتن مصرف کنید و از خوردن آن لذت ببرید. برای تهیه کروتن، پوسته برشته نان سفید را جدا کرده و آن را به قطعات دلخواه برش بزنید. سپس قطعات نان را در چند قاشق کره یا روغن تفت دهید تا طلایی شوند و روغن اضافه آن‌ها را با دستمال کاغذی مخصوص آشپزی بگیرید. این نان را می‌توانید در ظرف جداگانه‌ای در کنار این سوپ لذیذ قرار دهید.

 

ارزش غذایی سوپ تره فرنگی

جدول ارزش غذایی ۱.۵ فنجان سوپ تره فرنگی
کالری	۴۲۰
چربی	۲۳ گرم
چربی اشباع	۱۳ گرم
کربوهیدرات	۴۷ گرم
قند	۴ گرم
فیبر	۵ گرم
پروتئین	۱۱ گرم
سدیم	۵۱۲ میلی گرم
کلسترول	۷۰ میلی گرم

 

این نکته را نیز بدانید که در هر ۱۰۰ گرم تره فرنگی، ۳۸ گرم آب, ۱ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر رژیمی وجود دارد. مواد مغذی کافی از جمله ویتامین A, ویتامین B۶, ویتامین C و ویتامین K را به شما می دهد. همچنین مواد معدنی مانند آهن, کلسیم, منیزیم و منگنز را از تره فرنگی نیز دریافت می کنید. ترکیب این سبزی با غذایی که حاوی پروتئین و دیگر سبزیجات سبک است، به شما کمک می کند وزن خود را به روش سالمی کاهش دهید.

 

سخن آخر

تره فرنگی از خانواده پیاز است که طعمی بهتر و شیرین‌تر از پیاز دارد. این سبزی دارای خواص دارویی بالایی است و برای بهبود مشکلات تنفسی و دفع اسید اوریک خون موثر است؛ بنابراین برای افراد مبتلا به نقرس یا آرتریت بسیار مفید است. تره فرنگی سرشار از ویتامین است که مصری‌ها، یونانی‌ها و رومی های باستان از تره فرنگی به خاطر خواص دارویی‌اش استفاده می‌کردند.

در میان مزایای فراوان آن، خوردن تره فرنگی در شب، سنتز مواد غذایی و هضم و همچنین خواب شبانه آرام و تازه را تسهیل خواهد کرد. اگر شما یکی از آن افرادی هستید که تصمیم به خوردن شام سبک برای اجتناب از اضافه وزن دارند، قطعاً این مورد بهترین گزینه شماست، خصوصا که به شکل سوپ باشد!

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. اگر به تهیه سوپ و یا آش علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه انواع سوپ خوشمزه ایرانی و فرنگی را نیز در ستاره آموزش ببینید. همچنین فراموش نکنید نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.