طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به ۲ روش چرخ کرده و تکه ای

همبرگر یکی از لذیذترین انواع غذا با گوشت چرخ کرده و نوعی ساندویچ گرم است که پیدایش آن در آمریکا ریشه دارد. در بعضی از شهر‌های آمریکای شمالی، ساندویچی به نام پرشین برگر (Persian burger) طرفداران زیادی پیدا کرده است. اما همبرگر مرغ (چیکن برگر) نوعی همبرگر خانگی است که با گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای مرغ درست شده و با نان همبرگر و سبزیجاتی همچون گوجه فرنگی، کاهو و خیار شور سرو می‌شود. همبرگر مرغ یک غذا‌ی ساده است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود. در این مقاله طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به روش‌های (۱) تکه‌ای و (۲) چرخ کرده را با مرور کنیم.

 

۱. طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با مرغ تکه ای

دستور تهیه چیز برگر مرغ 

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان	۲ عدد
نمک	۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	۱/۴ قاشق چایخوری
پودر چیلی	۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز	۱ قاشق چایخوری
سیر له شده	۲ حبه
روغن مایع	۵ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	۴ ورقه
آبلیموی تازه	۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ورقه ای خرد شده	۲ عدد
نان همبرگر	۴ عدد
سس کچاپ	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

۱. سینه مرغ را نصف کرده و از طول برش بزنید.

 

 

۲. سینه مرغ پس از برش زدن باید به صورت ورقه های نازکی به شکل زیر درآید.

 

 

۳. نمک، فلفل سیاه، سیر له شده، پودر زیره سبز و پودر چیلی را در کاسه کوچکی ریخته و با هم مخلوط کنید.

 

 

۴. مخلوط ادویه‌ها را به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه روی ورقه‌های مرغ بریزید.

 

 

۵. برای مزه دار کردن مرغ (مرینیت کردن مرغ)، تکه های مرغ را با ادویه ها خوب مخلوط کنید تا همه قسمت‌های مرغ به ادویه آغشته شود.

 

 

۶. مرغ را به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. در صورتی که زمان کافی در اختیار دارید مرغ را از شب قبل مرینیت کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.

 

 

۷. در یک تابه، ۳ قاشق غذاخوری روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید، سپس ورقه‌های پیاز را به روغن اضافه کنید. در صورت تمایل کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید و حدود ۱۰-۸ دقیقه به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. در صورت تمایل می‌توانید پیاز را سرخ نکنید و از ورقه‌های پیاز به صورت خام در ساندویچ همبرگر مرغ استفاده کنید.

 

 

۸. تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار داده و ورقه‌های مرغ را پس از مزه دار شدن در آن بچینید. هر طرف ورقه‌های مرغ را به مدت ۴-۳ دقیقه حرارت دهید تا پخته و نرم شوند.

 

 

۹. مرغ‌ها را در سینی فر بچینید و روی هر یک از آن‌ها یک ورق پنیر پیتزا قرار دهید. سینی را در فر قرار دهید و گریل را روشن کنید حدود ۳-۲ دقیقه صبر کنید تا پنیر ذوب شود، سپس مرغ‌ها را از فر خارج کنید.

 

 

۱۰. برای اینکه همبرگر مرغ شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید نان همبرگر را از وسط نصف کرده و دو طرف نان همبرگر را به مدت یک دقیقه در فر گریل کنید یا به مدت ۵ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

 

 

۱۱. مرغ را روی یک نیمه از نان همبرگر قرار دهید، روی آن ورقه‌های گوجه فرنگی، خیار شور یا کاهو بگذارید، مقداری سس کچاپ یا سس مایونز روی آن بریزید و نیمه دیگر نان را روی آن قرار دهید.

 

 

طرز تهیه برگر مرغ رستورانی

با ما باشید با طرز تهیه یک برگر مرغ تکه‌ای سوخاری عالی و اشتها برانگیز!

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ (برای ۸ نفر)
مرغ استخوان کشی شده	۸ تکه
شیر پرچرب یا باترمیلک	۲ پیمانه (معادل ۴۸۰ میلی لیتر)
نمک	۱ قاشق مرباخوری
پودر فلفل سیاه	۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز	نصف قاشق مرباخوری
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
ماست یونانی یا ماست چکیده	۱/۵ پیمانه (معادل ۴۲۵ گرم)
شوید خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
پودر سیر	۱ قاشق مرباخوری
آب لیموی تازه	۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان	یک چهارم پیمانه (معادل ۳۰ گرم)
مواد لازم برای آرد سوخاری طعم دار
آرد سفید لطیف	۲ پیمانه (معادل ۲۵۰ گرم)
نمک	۱ قاشق مرباخوری
پودر فلفل سیاه	۲ قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز	۱/۵  قاشق مرباخوری
مواد لازم برای چیدمان چیکن برگر
کاهو	به میزان لازم
گوجه حلقه شده	۲ عدد بزرگ
روغن برای سرخ کردن	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

• در ابتدا مرغ شما باید مزه دار یا مرینیت شود؛ پس تمام موادی که برای مزه دار کردن در جدول آمده را با هم ترکیب کرده، روی آن را پوشانده و یکساعت در یخچال قرار دهید.
• برای تهیه سس نیز تمام مواد مربوط به آن را به خوبی مخلوط کنید و یکساعت در یخچال قرار دهید.
• در این مرحله مواد آرد سوخاری را نیز به خوبی با هم مخلوط کنید و تکه‌های مزه دار شده مرغ را در آن بغلطانید تا به خوبی با آرد پوشش داده شود.
• تکه‌های مرغ را در روغن داغ (نزدیک ۱۸۰ درجه سانتیگراد)، به مدت تقریبا ۵-۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شوند. (البته با توجه به ضخامت تکه‌های مرغ، این مدت زمان متغیر خواهد بود.)
• برگرهای مرغ سرخ شده را در آبکشی فلزی یا روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.
• سپس نان‌های برگر را از وسط دو نیم کنین و در مقدار کمی کره آن را سرخ کنید تا کمی ترد شوند.
• در آخرین مرحله، برای چیدمان چیکن برگر لذیذ خود، مراحل زیر را دنبال کنید.
• ابتدا روی نان برگر تکه‌ای کاهو بگذارید.
• سپس روی آن تکه‌ای مرغ سوخاری، یک تکه گوجه فرنگی و کمی سس مخصوص قرار دهید.
• در آخر نیمه دیگر نان برگر را روی آن قرار دهید و نوش جان کنید.

 

💚 کالری کل این ساندویچ : ۵۶۶ 

( چربی: ۱۳ گرم | کربوهیدرات: ۷۵ گرم | فیبر: ۳ گرم | قند: ۱۳ گرم | پروتئین: ۳۴ گرم )

 

۲. طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با مرغ چرخ کرده

مواد لازم
گوشت مرغ چرخ کرده	۴۵۰ گرم
پودر سوخاری	۲ فنجان (۱۰۰ گرم)
شیر کم چرب	۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر)
پیاز رنده شده	۳ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز	۱/۴ قاشق چایخوری
نمک	۳/۴ قاشق چایخوری
روغن زیتون	۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	به میزان لازم
نان همبرگر	۴-۵ عدد
سس کچاپ	به میزان لازم
پنیر پیتزا، برگ کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

۱. سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست را چرخ کنید و در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید.

 

 

۲. شیر، ۱/۲ فنجان پودر سوخاری، پیاز، فلفل قرمز، نمک و در صورت تمایل مقداری فلفل سیاه به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. ۱/۵ فنجان از پودر سوخاری را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی از آن استفاده کنید.

۳. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست و نرمی حاصل شود.

 

 

۴. مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با دست گرد کرده و سپس روی آن را کمی فشار دهید تا پهن شود.

 

 

۵. هر یک از همبرگر‌ها را روی کاغذ روغنی قرار داده و با انگشت خود وسط آن را کمی گود کنید تا موقع سرخ شدن در روغن شکل خود را از دست ندهند و بهتر سرخ شوند.

 

 

۶. باقیمانده پودر سوخاری را در بشقابی ریخته و دو طرف همبرگر‌ها را کاملا با پودر سوخاری بپوشانید.

 

 

۷. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، مقداری روغن در تابه داغ کنید. همبرگر‌ها را در روغن قرار دهید و هر طرف آن‌ها را حدود ۵ دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه‌ای شوند.

 

 

۸. نان‌های همبرگر را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و هر طرف آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه در تابه گریل کنید یا به مدت ۵ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا ترد شوند.

 

 

۹. همبرگر مرغ را روی یک نیمه‌ی نان همبرگر قرار دهید، در صورت تمایل روی آن یک ورق پنیر پیتزا بگذارید.

 

 

۱۰. بسته به ذائقه خود سبزیجات و سس دلخواه روی همبرگر مرغ بریزید، سپس نیمه دیگر نان همبرگر را روی آن قرار دهید و به صورت گرم میل کنید.

 

 

سخن پایانی

همانطور که مشاهده کردید، تهیه همبرگر مرغ خانگی اصلا کار سختی نیست و ما دو راه آسان آن را به شما آموزش دادیم. امیدواریم بتوانید به راحتی این غذای مقوی و خاص را در منزل تهیه کنید. می‌توانید در کنار این غذای خوشمزه قارچ را نیز جای داده تا طعم خاص‌تری را پیدا کند.