طرز تهیه اشترودل با مرغ و سس سوپرم

1. کره را با حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
2. تابه را از روی حرارت بردارید و شیر را آرام آرام به آرد اضافه کنید. مجددا تابه را روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید.
3. زرده تخم مرغ، نمک و فلفل را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و به تدریج به مواد سس اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید. سپس آن‌ را از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید و روی کاسه‌های اشترودل سرو کنید.

۲. طرز تهیه اشترودل مرغ خمیری (خمیر اشترودل ساده)

طرز تهیه خمیر ساده برای اشترودل مرغ:

1. ابتدا شیر ولرم را روی اجاق حرارت دهید. مایه خمیر، شیر و نیمی از شکر را درون یک ظرف مناسب بریزید. ۱۰ دقیقه صبر کنید. تخم مرغ، روغن، نمک و مابقی شکر را در یک ظرف دیگر مخلوط کنید.
2. بعد از اتمام ۱۰ دقیقه گفته شده، مایه خمیر را با آرد ترکیب کرده و به مواد داخل ظرف اضافه کنید.
3. سپس آرد رو کم کم اضافه کنید و خمیر را هم بزنید. اضافه کردن آرد باید به آرامی و کم کم صورت بگیرد.
4. ۱۰ دقیقه منتظر بامانید تا خمیر ورز بیاید. روی ظرف را با یک پارچه بپوشانید. ۶۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر خود را بگیرد و قابل استفاده باشد.

طرز پیچیدن خمیر اشترودل با مرغ:

1. بعد از ۶۰ دقیقه خمیر عمل آمده است، بنابراین بزرگ‌تر و حجیم‌تر می‌شود. خمیر را ورز دهید تا پف آن بخوابد. برای درست کردن هر اشترودل مرغ به اندازه یک پرتقال از خمیر جدا کنید. تمام مواد گفته شده برای تهیه ۶ اشترودل کافی است.
2. با استفاده از وردنه خمیر را مستطیلی شکل باز کنید. ضخامت خمیر باید نیم سانتی‌متر شود. حال خمیر مستطیل شکل را از عرض به سه قسمت مساوی برش بزنید. دقیقا یک مستطیل را به سه مستطیل تبدیل کنید. حال مستطیل بالایی و پایینی را به صورت اریب برش بزنید.

   

3. بعد از ایجاد برش‌ها، مایه گوشتی اشترودل مرغ را که در طرز تهیه شماره ۱ تهیه کرده بودید، بر روی مستطیل میانی بریزید. سپس برش‌های اریب شکل را روی هم بیارید تا مواد بیرون نریزد. (به این مدل بافت مو گفته می‌شود).
4. در مرحله آخر با قلموی سیلیکونی بر روی سطح اشترودل مرغ زرده تخم مرغ بمالید. سپس اشترودل خمیری شکل را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. نیم ساعت صبر کنید تا اشترودل مرغ کاملا پخته شود.