طرز تهیه پیاز داغ مجلسی طلایی

 

ستاره | سرویس آشپزی – برای تهیه پیاز داغ مجلسی می‌توانید از نمک و یا شکر بسته به ذائقه خود برای طعم‌دار کردن آن بهره ببرید.

نکته‌ای که در هنگام سرخ کردن پیاز داغ مجلسی و در کل برای سرخ کردن کلیه مواد سرخ کردنی بهتر است بدانید این است که بهترین روش برای سرخ کردن، سرخ کردن به وسیله روغن داغ که با حرارت ملایم داغ شده باشد است و همچنین بهتر است فرآیند سرخ کردن نیز با حرارت ملایم صورت بگیرد تا پیاز و یا هر ماده دیگری که درون تابه است مغز پخت شود و به طور کامل و به مرور زمان سرخ شود.

همچنین لازم به ذکر است که بهترین روغن برای سرخ کردن، روغن کنجد می‌باشد که مقاومت بالایی در برابر حرارت داشته و از این روغن چندین مرتبه برای سرخ کردن می‌توانید استفاده نمایید. این در صورتی است که روغن زیتون از میان روغن‌ها کمترین سطح مقاومت را در برابر حرارت داشته و برای سرخ کردن به هیچ عنوان مناسب نمی‌باشد و به همین منظور به صورت خام در انواع سالادها و غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در ادامه با خواص پیاز بیشتر آشنا خواهیم شد. جهت آشنایی با طرز تهیه پیاز سوخاری و کشک و بادمجون مجلسی به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.

 

مواد لازم جهت تهیه پیاز داغ مجلسی

 

طرز تهیه پیاز داغ مجلسی

1. پیاز را به صورت خلالی و یا نگینی (بسته به سلیقه خود) خرد کنید.
2. سپس در تابه‌ای مقداری آب را به جوش آورید و پیاز‌ها را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه درون آب جوش بریزید.
3. در این مرحله پیاز‌ها را با آب سرد آبکشی کرده و اجازه دهید کاملا آب آن گرفته شود.
4. در نهایت پیاز‌ها را در روغن غوطه‌ور کرده و زمانی که کمی تغییر رنگ داد به اندازه یک پینچ (به میزانی که ما بین دو انگشت سبابه و شصت جای گیرد) نمک به تابه اضافه کنید و اجازه دهید پیاز‌ها کاملا کاراملی و طلایی رنگ شود.
5. در صورت تمایل پیاز داغ را درون سبد ریخته تا روغن اضافی خارج شود و در نهایت پیاز داغ مجلسی و ترد داشته باشید.

اگر از عاشقان پیاز داغ بوده ولی نگران روغن مصرفی در آن هستید پیشنهاد می‌کنیم سری به مقاله طرز تهیه پیاز داغ بدون روغن بزنید.

 

از خواص پیاز چه می‌دانید؟

تا به حال فکر کرده‌اید که اگر یک زنبود عسل شما را نیش زد چه باید بکنید؟ شاید ندانید ولی یکی از ساده‌ترین راه‌های درمان نیش زنبور عسل مالیدن مقداری آب پیاز روی جای نیش است. یا تابه‌حال پیش آمده که شب دچار بی‌خوابی بشوید؟ شاید این نکته را نیز ندانید که نوشیدن یک لیوان آب پیاز، راه حل بی‌خوابی‌های شبانه شما است. حتی درمان خون‌دماغ شدن هم بوکردن یک برش پیاز است.

مهم نیست که چقدر اشک بریزید، پیاز و آب پیاز راه درمان بسیاری از بیماری‌ها هستند پس ارزش اشک ریختن را دارند. البته این گیاه که از خانواده زنبق‌هاست، علاوه بر خواص درمانی، غذای شما را نیز خوشمزه و لذیذتر می‌کند. از زمان باستان تاکنون پیاز یکی از مهم‌ترین مواد موجود روی کره‌زمین بوده است، تا جایی که مردم در گذشته برای پرداخت اجاره بها از پیاز استفاده می‌کردند. پیاز حاوی فنول‌ها و فلاونوئیدهاست که این مواد خاصیت ضد‌سرطانی، ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدان و ضدکلسترول دارند.

ارزش غذایی پیاز باعث می‌شود که از این ماده مفید، به عنوان درمانی طبیعی برای تب، ریزش مو، تجمع رنگدانه ها در بافتها، ناباروری و … استفاده شود.

 

ارزش غذایی پیاز و آب پیاز

آب پیاز منبعی غنی از انواع مواد مفید مانند ویتامین ث، ب۶، فولیک اسید و همچنین کلسیم، منیزیم؛ آهن، کروم و فسفر است. گوگرد موجود در پیاز همان عامل ضد‌سرطان در این ماده غذایی است. کروم سطح قند خون را کاهش می‌دهد و همچنین به بیماران مبتلا به کم‌خونی نیز خوردن پیاز توصیه می‌شود. در اینجا نگاهی می‌اندازیم به خواص درمانی این اکسیر شفابخش.

 

خواص پیاز و آب پیاز

• کمک به هضم غذا

پیاز حاوی ماده‌ای به نام اینولین است- یک فیبر خوراکی که منبعی مناسب برای تغذیه باکتری‌‌های مفید موجود در روده هاست. این فیبر باعث تحرک صحیح روده‌‌ها شده و سطح امن باکتری‌های مفید روده که باعث هضم بهتر غذا می‌شوند را تنظیم می‌کند.

• محافظت از بدن در برابر حساسیت‌ها یا آلرژی

کوئرستین و آنتی‌هیستامین طبیعی موجود در پیاز از آسم و آلرژی جلوگیری می‌کند. کوئرستین موجود در پیاز از بقیه مواد غذایی بیشتر است و به راحتی از طریق روده جذب شده و برای مدت طولانی‌تری در جریان خون باقی می‌ماند.

• درمان سرماخوردگی و اختلالات تنفسی با پیاز خام

خاصیت خلط آوری پیاز باعث می‌شود که این ماده غذایی تاثیر بسیار زیادی در درمان سرماخوردگی و هر نوع اختلال تنفسی دیگر داشته باشد. روغن سبک موجود در پیاز باعث راندن خلط از گلو شده و از ایجاد مجدد آن جلوگیری می‌کند. از دیرباز از پیاز به عنوان دارویی برای درمان سرفه، برونشیت، احتقان و عفونت متابولیسم استفاده میشده است. و نکته آخر اینکه برای جلوگیری از سرماخوردگی پیاز خام مصرف کنید.

• حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها

مطالعات جدید نشان داده که پیاز حاوی ترکیب خاصی است که مانع از تحلیل و ازبین‌رفتن استخوان‌ها می‌شود. این ماده غذایی خصوصا برای زنانی که در دوره یائسگی قرار دارند و احتمال پوکی استخوان در آن‌ها بیشتر است بسیار مفید است.

• آب پیاز و رشد موها

پیاز حاوی مقادیر زیادی سولفور است و همانطور که می‌دانید سولفور موثرترین ماده برای افزایش رشد موهاست. مطالعات نشان می‌دهند که دو بار در هفته و به مدت دو ماه مالیدن آب پیاز به پوست سر، باعث تحریک رشد موها خواهد شد. صرف نظر از بوی بد پیاز که البته با شستشوی سر به راحتی از بین می‌رود، هیچ ماده‌ دیگری چنین تاثیری در رشد موها نخواهد داشت.

• پیاز دوست پوست شما

پیاز به افزایش جریان خون در لایه بافت پوست کمک می‌کند. می‌توانید از پیاز کباب شده یا خام به عنوان ضمادی طبیعی برای درمان جوش صورت، کبودی، زخم و همینطور درمان گوش درد استفاده کنید. آب پیاز مخلوط با عسل را نیز می‌توانید به عنوان یک داروی طبیعی برای ازبین‌بردن کک و مک و رنگدانه‌های پوست استفاده کنید.

• کاهش سطح قند خون

مصرف منظم پیاز باعث کاهش سطح قند خون می‌شود. مطالعات بالینی نشان می‌دهد که دی سولفید پروپیل آلیل موجود در پیاز باعث کاهش سطح آلدوهگسوز می‌شود. به علاوه کروم موجود در پیاز، باعث تنطیم قند خون شده و سرعت بالارفتن قند خون را کاهش می‌دهد.

• پیاز و سلامت قلب و عروق

مصرف منظم پیاز باعث کاهش سطح کلسترول در بدن می‌شود. این مورد را می‌توان نتیجه ترکیبات سولفور، کروم و ویتامین B موجود در پیاز دانست که با کاهش سطح هموسیستئین، خطر ابتلا به ایست قلبی را کاهش می‌دهد.

• با مصرف پیاز به جنگ سرطان بروید

پیاز دارای تنوع بسیار زیادی از سولفیدهاست که این مواد، از بدن در برابر رشد تومور‌ها محافظت می‌کنند. مصرف همیشگی پیاز خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها از جمله: سرطان مری، سرطان سلول‌های کلیوی، سرطان پستان، سرطان پروستات و سرطان حنجره را کاهش می‌دهد.

• جلوگیری از عفونت دهان و دندان

خواص ضدباکتریایی پیاز از ابتلا به عفونت‌های دهانی و همچنین پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری می‌کند. محققان معتقدند که جویدن پیاز خام به مدت ۳ دقیقه، تمام میکروب‌های موجود در دهان را از بین می‌برد. به علاوه، می‌توانید موقع دندان‌درد، یک قطعه پیاز را روی دندان خود قرار دهید و اثر معجزه‌آسای آن را به چشم ببینید.